原料：北豆腐，猪肉馅 $ W# }6 ]5 W2 x: S3 g6 c ^7 ~7 c* q# d' C辅料： 香菇，葱，姜，油菜，鸡蛋 / X/ E$ W" Q+ H4 a% b: s; o& k. L) t' a- D 调料：盐，胡椒粉，食用油，料酒，蚝油，淀粉2 ]+ t$ F) {7 D4 s1 U: q( b
; w" [ R' p: {- B# C2 l做法：2 s( w& r) L6 s8 {
9 J: V" |& p N1 N 1、将香菇水发后洗净剁成碎粒，葱，姜切成碎末。% i) `. `4 n5 s( l& Z
: A' j6 A6 ] t3 Y0 @2、猪肉馅放入鸡蛋后顺着一个方向搅拌成泥状，把香菇粒，葱，姜末放入。9 S7 c* X( l: N. N
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3、把豆腐用勺碾碎，放入调好的肉馅中，放盐，胡椒粉搅拌均匀。 , D% ^1 G' c& C' Q, b, f. m+ H: \8 |) o. D: d; e8 L& m; l- Z
; x% h7 h# Z% F& N; D; q7 Y5 p4、炒勺放上油，烧至6成热后，将做好的豆腐馅揉成球状放入，炸至金黄捞出备用。. [' V& u. {! f# G& a, `# ~4 { v- m# Q) n2 U+ A9 d: p! r1 {. M7 s& a3 y8 Y3 z 5、蒸锅开锅后，放入炸好的豆腐丸子蒸15分钟后，取出丸子，汤汁备用。 ) c: \0 ~! Z0 [; b4 l$ }7 E0 _9 p! b3 w7 p! s5 V
6、将油菜用盐水焯熟码盘，中间放上蒸好的丸子。! y; R7 S v8 h# o
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7、将蒸丸子出的汤汁倒入炒勺中，放入料酒，蚝油调味。用水淀粉勾成芡汁浇在丸子上。: S4 o6 W- d9 {" {& y" k6 `+ l/ f* Q
+ U1 T4 M- I2 w* S! r 8、盛碗米饭，开吃！！' ^8 |, R9 i" g8 z, w* m* ^1 U ! c, S9 A7 r5 L$ }* l: D
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发表于 2010-9-19 04:58
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发表于 2010-9-19 08:26
