紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
) w' |+ F% }! J
( x! O' V+ ?0 q/ W谢谢

青萝

没放过大料。
( r, H+ O8 a9 G放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
( I% @. ?5 ?; I. t7 C% D; P4 s没放过大料。
' q% B: f" k# w, U$ G  V放点儿糖。

+ P( X& b! I1 u# u& K/ u看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

4 b2 |' u9 \( B, _9 H$ i除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
5 I% b  s3 K7 r; Q$ j2 L调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
1 W" u) \& ]7 u- ?PS：你烧的是哪种鱼？
8 T" w9 P9 r' C/ {
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
! a2 |; |1 A8 X
5 c5 S( k8 a" j! D# h, E+ C8 C: p9 E9 N彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
% Q* {# \0 C- z: q
! r/ p% r" m& a3 }7 v. ^支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
/ R3 m/ \9 s, u. d2 Y0 L! i权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

: ?* L) H! s. G/ ?
' f1 T% F# o' L8 `- @# |5 |
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

. V0 F) J( n5 R  L9 R
/ O1 [$ i! H; j& `& T% }4 @
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
; {7 P7 e! `% I. U/ D1 x" C支竹和腐竹是不同的。

7 c" Y8 o) X6 Q  Y. I我烧的是3文鱼

/ p6 @! s/ y; s8 T# w哦，不同啊
# {8 |0 r& O# u# K' N
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
+ r) C' l( l, z: y: I5 D焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
0 B- v; k+ K+ v3 x权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
. c) g; [- Y6 B0 g7 Z- O:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
3 M. j9 a& a  t' M7 a: p" p% a7 H2 Z
. G& x" V5 x' E" }, f% i0 K# S你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

9 U' B  \5 L& z0 x# l9 T
% W+ i* ]* t" d! @
) U/ e  i6 ~3 s' t唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
' }4 v$ ?3 a. F+ l1 @

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
+ J$ \9 \) ~& e! U
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

, H! u, W7 q# h  w4 o
9 ~  a# p. A1 Q; [同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


/ W7 L4 f# V1 I. U* ^& `6 Q你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

- d) d% z% o$ i带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

. A- u) x2 e. ~. N( v) ]景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
4 q, C4 m0 L' V* X* ^4 ~" Z6 o

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

" S  R( p( K, S4 u