紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思 · 发表于 2005-11-29 11:20

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。你们都放什么啊？

谢谢

青萝 · 发表于 2005-11-29 11:28

没放过大料。
放点儿糖。

三思 · 发表于 2005-11-29 11:32

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:4 }" X' b; G' Q( k9 \
没放过大料。! }3 J$ h2 b) J4 G$ |& S
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 11:39

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 11:45

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花 · 发表于 2005-11-29 12:00

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 12:08

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思 · 发表于 2005-11-29 12:18

真是各家有高招啊！

彩虹鱼，新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思 · 发表于 2005-11-29 12:20

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花 · 发表于 2005-11-29 12:25

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 12:25

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
$ ]* S- z# @. h$ P9 Y1 R. y8 W, {权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思 · 发表于 2005-11-29 12:26

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
- h" F3 J) o. K/ V2 S9 r! e M: F: @
8 d& q. t7 M2 T; O7 v5 d% S
/ k- N. c- u6 j
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思 · 发表于 2005-11-29 12:28

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:( {& ^; Y9 d t: F) H
支竹和腐竹是不同的。
. ]: `3 _; s+ O& D! F" D
; ^. W7 J0 i: n# X我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu · 发表于 2005-11-29 12:41

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:09

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:14

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
# i( l( ~" F4 h' M2 B" m权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！

:kaixin:

opera的甜心心 · 发表于 2005-11-29 13:15

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu · 发表于 2005-11-29 14:02

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 15:22

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
, s- j) N. U/ Y: B+ A x$ A% u* |3 v6 X. q
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花 · 发表于 2005-11-29 15:50

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
& d% `: P, b0 ?1 B% p, E+ t权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟 · 发表于 2005-11-29 15:58

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀 · 发表于 2005-11-29 16:24

一定不要忘记：放鱼！

三思 · 发表于 2005-11-29 18:47

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:13

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:: R+ ]+ t0 w" w' e
* e& B, o' M) x5 t/ E$ \( f% ?
哦，不同啊/ V0 X' C- L# M5 ?0 E" z. H1 X6 T, t3 Q
- u$ T1 k$ A* a: x" G) k
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意同意煮了太腥了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:14

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
7 W. k% M* X* d s9 I; P& J2 m& b5 I/ s
9 G3 _6 v/ x4 d5 f) P# B
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花 · 发表于 2005-11-29 19:42

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思 · 发表于 2005-11-29 19:57

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
) e$ }0 I0 M0 n圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思 · 发表于 2005-11-29 19:58

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:& Z* J6 ]% i* N, s+ Q( t% C
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 20:02

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
1 l# ]! N F L圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子 · 发表于 2005-11-29 21:25

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
5 {6 |4 S2 \ k; Y) S8 B
& A; |; p7 n9 {$ F6 E% {% ]# _& v' |. F( J
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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