菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
  w9 N1 T$ T/ Y0 O7 \3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
. u% o6 a) c7 w1 c. {
( E* k% K* [; s0 Q3 [6杯普通面粉
1杯水
+ k& h7 s- g! p2 u1杯奶
3 U* ^  \3 |2 s' k一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
; g: l- b5 I& `1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
6 S9 Q2 z# y& x: l" q
$ E- J& B! ~1 @取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
- q* q% @  g$ v9 b( e
! |( W* m6 _. U( G: k& F5 i冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
) o' b0 x$ a7 O* d$ h( a得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

, M# R$ F( ?  Y+ I6 {, u. T( e- }. d大统华就有蒸锅卖，30刀左右