菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
( i7 C9 T3 t& k( r6 V% ]- t0 J; o3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
! y" n% ^8 a7 V4 W3 q1 p4 Y, @/ H
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

5 L3 o/ T1 N$ X0 v6杯普通面粉
* X1 ]4 e, D6 X1杯水
8 V2 C, `# c5 o8 P. @% k% V( |1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
6 }' I0 O. [% N0 a7 K1/4大勺b aking powder
0 K" F+ g9 P, e4 d6 W1/2大勺盐
% U+ O, e/ y8 H' v
% ~; Q3 f# Z6 B* k: m# c, R* X面包机设置面团（通常2小时）
% [9 U$ ?1 |8 {" {4 F* L# d8 o$ O
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
3 R1 C; v1 B* c# `) M) l得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右