菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
  c, F) D) ?" e' C) x0 j2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
, J9 h, v, o4 c: P* _1 ~
! x% _6 p9 |( K: x0 S3 A; g3 j馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) e' n+ ~" {* q8 w# ]
6杯普通面粉
1 |$ C6 y" U3 F  E9 ?/ H9 \* o1杯水
1杯奶
" f0 k3 U+ n# r! c一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

$ R8 n3 g7 K1 U, U$ R+ o面包机设置面团（通常2小时）
0 X+ E1 l4 A, A! L' H! D7 b9 Z. K
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

; t" \0 E5 L5 y: ~3 }6 {冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

- j  ^; U' e0 W" |3 d# D! v大统华就有蒸锅卖，30刀左右