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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
/ {- B$ X2 F/ `& o7 t2 e8 P金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。. O4 H4 x+ P4 p  G+ i5 |" {9 {
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!/ N: d$ w+ d5 p

+ K1 t7 t( N! E* k5 i# [+ @视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms. @2 n& |$ ~) q

7 Q- |4 l+ X8 f9 {0 [$ Z0 K# [" `. {9 \* \) r2 C

$ N% a' M: ^# Y* t! I' p  t  R: Q- D, [) |) {& r
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base./ R' X) d; {% g- I7 h& N
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Ingredients                               6 J5 C% d8 n- \4 v4 Y& i

) |, a& I6 n1 V9 ]" `- f! [    * 2 big halibut steaks# ]* y7 ^! @+ P2 [0 ]0 [8 r4 B
    * 2 tbsp olive oil
9 @& \& O$ T. U' D) @& i, @% K    * 1 tbsp butter, L# r6 ^4 v  m. t+ u% [8 r. e1 {
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
. H; l. }  d+ c7 O    * 1/3 cup diced roasted red pepper
! W+ b% c% C$ t( K3 @$ J, g+ X    * 1 cup fresh corn kernels
" M1 E$ g8 F* D; Q$ }9 P    * 1/2 cup water
5 [0 c. @& u& r' T* h! g    * 1 lemon, juiced6 W" x6 d) ]! o; Y2 q) \; C
    * salt and fresh ground black pepper" I; B6 m$ `9 R& A( P
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
2 X6 c9 R7 m' u/ O7 T    * micro greens for garnish' V, p; w& S2 v6 l
    * lemon wedges6 q6 E+ G; P8 v# M1 X& y, \  h

# P, {5 K( U$ w7 |                                                      
2 t( x/ u- ~- J/ X# ~0 d2 u5 |Instructions                                                                   + w: l3 U  ^4 t- N7 j6 [
Step 1                                       
' w# r. ^# |* Z% G7 SSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. - C& J) |4 V* i/ A& G
                                                                                                   
/ m5 b( w( m; S- E# zStep 2                                       
" E. J; Y$ @. y7 U2 u5 d* U& ]Add 1 cup fresh corn kernels,% q% q  m& z; B3 o& D8 W7 f
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       ( p* ^! r. |( W% ?$ E8 ]
Step 3                                       4 W4 N( J: T' ^' v! S
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.+ @. d7 L+ _  _. y( }
                                                                                                       : }5 C- d; W/ _% M9 |
Step 4                                       : ?1 L8 s2 t4 N1 E9 b
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
- [8 @' }4 K+ g1 GPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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