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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
- l8 V5 N+ X1 G* F金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
4 {) U! T9 {5 E/ f9 Z) A怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!+ m, G; l+ J( A+ R5 M
. d3 Q# V2 E5 ?9 H% K
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms. I# s& a5 R4 C/ G6 i
) Z4 d1 ]+ d# |. _6 v5 b

& L3 Q, C' V' d6 ^2 h( ^3 s$ v
2 t, P  i' d: o3 s* W4 T7 j) z/ Z6 Z" E5 t! `4 S) H; W# X
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.: f; E0 w2 [$ T

) o5 I& D) V5 V/ _( c9 J" tIngredients                              
3 H( H. L8 @' L9 m% d
" f; h* B9 Z. T  S- L0 e    * 2 big halibut steaks7 I7 }7 h/ ~3 ^! x% u; x! \
    * 2 tbsp olive oil
% [0 ]& U3 t' ?( S0 Z4 r3 l2 J    * 1 tbsp butter
4 W* A! H" `7 q2 h+ p+ [    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
- V8 ?$ W& E+ c2 Z% o' Y, s( R7 }    * 1/3 cup diced roasted red pepper
- X% x8 f5 t) I- R- ^    * 1 cup fresh corn kernels
, L5 R+ ~( e8 z8 H' @1 V! y    * 1/2 cup water
- @3 B9 y+ l( Q0 l6 `! k# {    * 1 lemon, juiced% |0 K. l- O- h4 Z0 K
    * salt and fresh ground black pepper
$ B8 `+ D3 t/ `( r    * 1 tbsp minced fresh tarragon2 d, E& I: E1 D2 ~
    * micro greens for garnish
* g+ q7 i) O4 @- H* X' k5 ~" C4 e6 t    * lemon wedges  J& ?5 U2 }' {3 h4 b

' p! }" t$ p/ h& ~( o5 ~& e% a( _                                                      
. x  b1 ]# D# K* o" z+ V/ \% @" cInstructions                                                                   ) A. f* {2 P5 g8 H6 L+ m# H
Step 1                                       8 b0 f! p6 V- k* w4 s
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
; r4 Q; M! o- s1 Z+ @                                                                                                   
% C& d  ^0 Q; e1 Y2 _2 [9 [) ~Step 2                                       : A2 h& g. T* y6 ?
Add 1 cup fresh corn kernels,9 _7 J' _! N/ T6 q( K
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
% {3 _8 h5 }5 JStep 3                                       
+ p' @# s# s! A) Z- \Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side./ b$ x; V, V: |! v6 `% ?0 I  h; X6 k
                                                                                                      
% Y( ]  @1 U8 f1 m4 |Step 4                                       ; F# k' l+ t2 j& i6 B, e( p
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
+ x8 e% x  O1 c( K$ @. ]Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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