准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
- R1 b9 f5 l* f: f
8 [2 g# |- L! w/ ~: I. q
原 料：
$ X3 O. l" F* x& u- N* {     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
& w5 d2 L3 A& w- I3 s- r制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

* d+ h$ X! e9 D2 n& P# p9 x& G（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
) @# P  J% l3 M0 H3 G3 ~) i4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
6 m3 g; R. \* B特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
4 P) V( ~  s0 ?# x
2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
. h# }1 G! p9 l6 N' ?* v
" R/ J# f; |- m8 h4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
9 T, ]; h' l( N/ H5 G1 h
( l& C* J8 b) S$ N5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
8 N# g( q, q! s+ g4 P: K( s! V
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
- }4 L# A4 T3 t% [1 N
! d8 l, u: n4 a6 _" V9 ?2 G$ r8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
3 X- Q* ]6 |' D" `' S, _* j% @% y$ I
! @) k9 K: C5 n* itips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

$ R4 u1 _& x3 o今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。