 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?
+ A! V" X; S3 M+ b: p* |1 ~6 |5 _* d茄子为什么种盆里?
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: r1 Y8 u* W/ S Y. J3 v总的来说很有气势,很佩服。
; P9 {% C8 U( ~( S0 W麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色8 A7 m6 G n9 L+ n! C; U
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各. S. |( q4 I3 y% P* Z
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样
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" E I& ^$ t; b. ?9 f$ u根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142. K6 T6 ?# T2 ~% X4 _; u% y9 r
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,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。0 L1 [# i/ w4 u6 }% V
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。% o4 Y* a( E+ u. K0 p
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茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。- D- G' g6 _; S3 l7 n! @% \
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. g. T8 L- T7 v2 a1 d. M& {3 F- [" H- I" L营养价值! J( ?* \ r+ w5 R
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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0 d* ^4 Z' u! I2 r3 \5 h% g、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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6 U% s* k' z9 k3 @/ n a750毫克。* f9 r3 B2 f5 m; {( i; s+ M/ \
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性7 H+ F1 O6 I; Q: e
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常* {2 I5 o8 E# P8 x+ Q9 [, p
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、* a( Z; y% j. k) l3 c
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抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。8 l: C) \8 b3 l% Z' W
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素3 |8 s: m; w* D& [
: p2 g3 N4 t& n" R" k' x和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含 `9 p( b5 \. m8 M5 a* Q
8 { D) K2 c/ I3 U量更高。# }) j$ z- \9 L/ v4 i
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血! e3 r9 A$ _, \8 h. b. m
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液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
' X, L9 }6 y( O6 f9 A9 w/ L药用价值
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( C' } u* ~# d. X) k 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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9 ?8 z9 R6 \" D0 s对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多: e/ a* h* H! r3 `$ ?; `- q
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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4 |( x6 L3 x, H( c! s9 C- p滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患, ?) @$ P+ w4 ]
! n0 @, D' l8 k. G' j% v% u5 `4 \湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲2 k- P1 B/ X; E4 e
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本! }5 C3 \. t8 o* w' @( w
2 W. } c; k- f$ l: x) Y草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把9 [ S3 M% [& U: `( r5 ?, l/ f
8 \4 X$ U4 @: d8 p带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
* H2 R% R7 x" V5 W 治疗冻疮& Q5 R8 J$ m8 u* F6 m
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水; p, F7 d$ |" q9 c
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泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
9 d4 I& C7 ^1 `3 l' h9 N 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:# o+ m5 w" @% t2 Q
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服1 c& O( L- p' |1 f
/ I) x+ ^6 G% C) `用可有效降低和自愈。
/ k _. n$ ~, k+ S& }食疗作用7 m0 h% Q, V3 H! T4 T9 b) s
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
" ]. u7 A5 X7 t% f: m' _6 `4 d 具有清热止血,消肿止痛的功效;' c0 W! V) e4 V2 F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法+ u [7 |( l% ?( R. {5 g
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的: k: X" u8 U$ K# t+ P: D! A0 x
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因1 ^/ v! p$ C* h, F5 K
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在# P5 C9 E7 J) ~$ b0 o9 \1 L
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阴凉通风处。; X z4 v0 D9 e0 O) m$ z
质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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9 O3 t6 S5 g% q5 L" M1 e+ h! A皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子% m N* ?* ?+ d S' z3 \4 c
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,/ F- G& j$ _5 ]$ H/ x5 o* R
7 W' j. a. c/ ?! N# P0 B5 K5 C0 t皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
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食用方法
G% s7 {- e- l4 ~ 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
- f/ R2 H0 G- A; o# P0 M; @5 P 制作指导% T0 O* @- a S' @2 F# ], N; B
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄' w' \$ r; v1 Q4 P: A$ {
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盒”、“肉片烧茄子”等。
9 L& L( \9 Q6 i4 d n+ w; J' Z 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
% c; T% s1 r% n 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
5 b o0 J' \6 G% u9 \$ V$ Y; W) c# ~ 4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明7 ^8 U) d. |6 ?7 |0 k3 h
# @7 ^1 }' L" {/ Q( R a2 Y9 s显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时
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已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。+ X6 W" E4 K$ u
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅
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; g/ H6 v* _# d8 ]5 i4 V中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
2 i4 Y+ j! Y/ p6 m 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄; a X% z; f6 W
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
6 i- T7 |2 K1 ~7 B; v 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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7 {$ d& p4 t8 n: v5 Z) M子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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茄子的妙用% \/ t" V3 m6 \! i- I
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。; J% n( b+ }# e
2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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5 q! |% q7 K; [. V嗽。4 B5 G d" m" J' e
3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
2 _. [( e$ a( z9 i0 K. k 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者+ v# {) v6 U. ^0 t$ ?& d. n1 v3 |- s
& F' y& L+ B# }+ b! j即消,以成脓者很容易收敛。( u) h' @. a5 [' j
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
4 x5 D0 W( h1 @5 Q 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2] k; h8 f) O' e: U7 V
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/ z- b) x K% g, n* n
保健食谱, j; o, l/ U2 C' N
1.炸茄饼' s; N2 ~, U( U% H7 {" V) b
炸茄饼 : j1 ~& g, s) H" d6 ?; d" ]! \% T
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[炸茄饼]
. p$ v s1 d, T2 L, ^9 J炸茄饼
, {) O$ }' C8 D) s! u% W6 V8 E0 s茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切0 D% ^2 o ]& Q( o& C( e o( r2 S& V% m
1 R3 {- O/ I0 I9 b成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干9 o' A% i, G) D$ g
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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' {, M: Q% g/ O% [$ l至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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4 E: m, f* Q5 q6 }, h3 \. e' @椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服 f9 _( {/ ~2 _
6 `& ~! t9 n1 t" C, U食。
7 B7 r3 H/ l' ~! j( }+ S7 ] {2.炒茄子0 H: X# r/ x+ k* Z& K1 v
炒茄子: s1 p" v% m( G
茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入' x' H- o `, |" U* ]
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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出血患者食之。
0 ]* d# J$ k% e! m- E6 n% C" _3.蒸茄子/ `# K; P4 q2 U2 D% z4 c' ^
# M) s% r' O( o! y d[蒸茄子]
. z$ D9 R! O! L& A+ g3 `蒸茄子. U9 U! j$ g2 G+ a* C( q
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的 m$ b) l [" R
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮. S' m- G! a- m. Y$ T
$ k& Q& F/ }+ y: q, x; Q( P# M4 f! R痈所致皮肤溃烂。5 b6 w, H+ O- T' V# Q, w/ u- E
4.虾仁茄罐
; t3 o- P/ w1 u0 J 虾仁茄罐* y/ Z1 q9 d+ {8 K! j& C+ h
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长 V8 c1 \& N, R! S5 _! ]7 W
6 e6 v2 @3 X- P) s/ r丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油9 D$ ~- j' V' d2 ~
4 {$ C, V( X4 O/ {烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备 |$ T& s7 ^5 U0 J0 x
" Z, N, C3 b' w2 [# M用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、7 R; Q$ y/ }1 ` t
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗% @3 k' ~, l1 x- G
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖 n+ f9 }5 \% S' s( e( _& o
4 U {2 H/ w( U3 s( d6 R5 Y& a+ W1 d[鲜香紫茄]
) K. T# g- a5 w ~9 h h) B& ^鲜香紫茄
1 T( z1 ^! m+ F& o7 S) v上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾( m3 }# }' q7 x8 v4 O! u. G
: n7 I1 A" D! i, u" a9 G芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患
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( D3 {! u& _% ^3 D ~者食之。
8 ]7 u" k$ y# t2 {( E: G( U5.鲜香紫茄3 ~& ~% n# t' E' B
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣9 j9 V* D, a( P
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙( N3 ~. h& q. p
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;/ g L9 j! X( x# [0 K% i
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌4 E, r/ c1 v$ R, \. e% o& ]& Y
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匀即可食用。; l2 q4 C# I; z# Y1 w
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4 u. F8 g$ Q% Q# o. y栽培技术 相关综述' `8 g9 e# h$ d* {5 \" a- Y0 G6 Q
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[圆茄的植株]
3 ^) Z/ z: t3 \: C圆茄的植株) h6 M' \8 R7 w% d. c% V* [. y
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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3 k+ ?( f# q- c4 Z9 m t敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。6 ]+ n; N2 a' Z6 u
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当1 q' C5 [7 }: B
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。
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药用价值
7 z M3 S. j# [$ ^. i4 S 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,8 y/ o$ G+ n3 \% d X1 U
9 q& u. O% B. C. |8 K对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
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, @8 E, s3 }0 n# B5 b. j/ G肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。$ H% S% P( K' @& n. M$ C6 q. {5 }
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
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8 r( u3 a# B/ {# ?! c$ f血;5 G' R( ]/ k7 z' _- O. A) y8 O
《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都5 h$ Y! j% U) z2 W. i2 f. m: R. W4 g
8 c) [9 v6 d. r, M2 f不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
6 I) ^8 J0 S3 f8 ^' E2 }, [ 科属:为茄科植物茄的果实。
+ T' N; {, i1 q: q& Q7 E7 ~ 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
. W7 X1 d5 u! g6 J& O* l2 [2 u 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。' F2 u# x4 b- [' T, G) H
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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症。
' o# K3 P& E1 E$ A. z; v0 B
/ t2 y3 [0 d$ K6 [' u$ `4 a, l) m) s' j4 Z7 w- ^/ G
食疗作用
- q9 ?% @% f* ^% P防护性
$ m& U! |2 ?% {# N: d' }$ r$ R6 A 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
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- }& k7 g% u# |$ o& Y' Z胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血
1 k8 H+ u8 P" y, i6 J( X: H4 o
$ s* T% U: T. @# G管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
& c2 s1 V1 r) ]
" Q( w1 s" i5 b) v6 ]* `愈合的功效。
% ?. }2 m( U! J% _- V" v+ j) T 2、防治胃癌:
, l+ b, W. p5 t4 V, C 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。" s) J5 Y! W( B- w, B
' p/ k9 D9 X& w u此外,茄子还有清退癌热的作用。
/ e7 h% y) I0 Q 3、抗衰老:. L9 R3 o" Q+ O7 k( Y. g
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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! L8 R0 w4 J/ |醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
; M5 c$ N. S/ S- M: {相关人群
2 q( w0 U9 D/ j _; u: i( v 一般人群均可食用。, L3 L4 F2 T. @4 w) k5 {! D, w# ` ?
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
1 _" U' r# O( z 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒
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( ?. `4 S o i( ^; Z、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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) q* J8 V9 o/ R' c J延病人苏醒时间,影响病人康复速度。5 w% _7 g5 x- C1 S, m0 ?8 y$ w
作用
M' v. ^4 C5 S 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
2 ]8 ?+ D) H/ p3 @ U% I$ y& e 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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