 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?
1 L8 D0 ?+ V# }# {茄子为什么种盆里?+ E; p: ?4 F9 j9 M+ M" t2 q
) u! c3 j z, ~! Y2 S1 |! n6 b总的来说很有气势,很佩服。
. W. U. }; P6 [3 x2 `' _2 ?- h. H麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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+ Y0 ^. t/ m2 y茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色6 |) O+ E! }1 P' q/ X2 Y
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各 w8 W+ \& l, e
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样/ R$ o& N' G! p1 c' a
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根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。9 v3 }6 j" ~* {
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。1 P5 \ J; u; y2 g' |" ?" Q
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9 b' g. y3 ?$ Q% s6 p 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。; I4 f% p% _' m2 E( x
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: S' y2 A+ Q) S- w0 L6 R营养价值
l# k! @" K O# X 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙& x% K. A4 J' [" w
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P % H1 z# |9 D# A1 t) _% i
2 `2 ?) h+ g. E4 X* b+ L- O8 X750毫克。
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: d k/ X ~" g. @维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性. _+ Q) I# \! C1 [" Y. E2 Z
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常
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& L7 H0 t( z# Q7 w8 t% ]吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、- z' q' g- E, P4 y
$ }: X5 P( t4 ~6 d t) b8 N1 A8 Z抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
1 M. x, |9 `& O+ N, e9 z 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌! ?, k% _) j7 x ]# A p; z
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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5 e1 a/ S/ l* l8 d1 y% }有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素% t# K5 \ V7 R) A+ L& H
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。' F$ H2 N) `+ ?) s5 E$ u4 A L7 [& \
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血 u. h) j0 \) j3 N+ U/ S
' p) S4 ]; o y$ K液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3 O# V; V0 W# k- x- S药用价值) D; i4 S( z: r
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,8 w* e' \) ^7 m4 _% A- G9 F7 S2 R
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多
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/ r/ H# S) p! z2 h. a, n食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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$ X( Q0 G) U' j% X8 B# ]湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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- o7 ?, \1 N5 |! A草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把; C% s' A1 O6 g% U
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
8 }) `+ v7 H0 |. }& } 治疗冻疮) ?! n6 t" R8 V4 U0 v
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水- I3 y- @1 j$ u' j5 J
3 K& Z4 m: G" P; ], A& n; Z泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。+ f( |* V: O- E6 }: ^+ X) b
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:6 L' g9 @: s- ~8 d8 n
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服6 y3 U, Q/ _: @% ^5 @
2 u( {, s9 Q, {. ]% I, j: }3 Z用可有效降低和自愈。
, { ?9 M8 b q4 j& W& h食疗作用
8 B8 O5 E, h& [' f/ Q 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
" C5 A0 L u9 x: t/ N% D 具有清热止血,消肿止痛的功效;
; ^8 X9 D y& H/ s! C5 A4 c 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。( U; U. u* G! ~0 \
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保鲜方法
7 j! i1 z7 m7 X: t 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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, o' C6 Z% y5 M6 z作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因: t' j9 A' ~/ Y9 y% M( Z
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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) h0 ?" }0 d$ s' G. e0 o& J阴凉通风处。
# l4 w* ?1 \& a, |/ {" f 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子6 U9 Y$ q/ r: O/ c, ^# A
' `6 n. o6 [- @0 a, e" c嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,- w l' P. |) X# [' U: {2 S: H! H6 o
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皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。2 Z' T0 U+ U+ ~( I2 F5 Y* }! s
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食用方法
! \4 U7 b) O6 r4 D/ [/ h% G8 l 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。' [; s5 P3 O/ d/ L
制作指导
3 G9 U( p" t2 n% y3 A6 d 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄& |+ b1 \" I/ C
# H } C5 Q$ L% a; d: c, c盒”、“肉片烧茄子”等。
. ~$ e3 M7 b+ q- g E8 { N3 [ 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
" H: A8 n1 c8 L 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
& V! j+ ~( m$ u: ^# d$ v5 m& `4 d 4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明 A) @2 ^% J/ z! Z
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显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时/ ?8 o i& Y$ |& W: J% Y% c, {
8 w- b1 r" t. V/ ~, m9 w {0 X已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
# C% R/ Q( y4 x; B 5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅5 G$ g R8 o4 f0 r4 x
2 P6 H4 r3 q0 z; b) u2 j# W中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。) K: ]1 h& R& T4 W+ C/ F
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄* ~' N' b1 ^2 c7 `6 u: c {* R
" B' Q* A( k: z# ^$ Q子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
8 U Z% H: L# ]0 Q 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄; `1 X+ ?* V2 |! u
% H# k0 `1 X# f; }7 f3 A: l子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
, j# R7 L" K: K3 y* Y$ z/ X. b 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
. p3 f/ ?/ U, ^% Z- U, H 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳& Q% @" b U* z( I' `2 k
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嗽。
& J( [4 H) j* n 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
& f: [% Y m6 n5 k2 O0 k7 W! O0 s 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,( H& X b. p* B% s
- L. \& K" D2 }0 g) }4 X0 H& l小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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8 ?* r( D0 p* k V即消,以成脓者很容易收敛。6 Z& z) K7 K4 v* F+ `
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
# r# H/ c2 h) R/ i 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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5 A3 e- u& Z' n h保健食谱
1 N# j7 x, u# I1.炸茄饼8 `" N% C, P' m
炸茄饼
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[炸茄饼]8 T# @) O, @& y& L
炸茄饼
0 S; P) D2 r9 e; m" z7 s2 Y茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、7 G7 f- U6 @7 F+ _/ m1 w; [' |. n
& L& n! U8 ^5 o) y" R& L8 @葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸3 {, I6 O2 `* d: O
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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, M) A! a9 a8 F5 P( W" k椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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9 X/ Y; b; p2 q3 O& k' k! J* A8 q( a/ G: T食。0 ~, v% Y; X# x6 i( a
2.炒茄子
/ n$ S" Z& F5 H/ l7 h5 d) } 炒茄子
/ S% q; T& a; a% s" B 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入% v2 C1 f3 H) O: ] g- H
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮" d9 R+ r% p( r6 ^) p( z
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出血患者食之。& n2 H2 _. H1 [+ J. c
3.蒸茄子2 t5 q' X' E/ P: O+ A- P# l* J
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[蒸茄子]
/ w( ]. m1 T0 m1 o4 t! N( i蒸茄子0 z2 K5 R0 ?6 y7 t
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的- `' x8 I& Q' S$ m' Z2 k; X
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮3 _; q3 k$ `) T w1 W0 U
; \2 S: C& ^ h7 h1 f9 u痈所致皮肤溃烂。
. P& z0 t2 ~6 c. F& ]! k4.虾仁茄罐+ K% k# E* I; g! j1 @' h9 c4 l
虾仁茄罐# P7 Q: t) T. m$ _
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜
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% p$ w* G0 J( R; x末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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/ ~! ?& b$ P, D0 q# k丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油& W6 U' i( J3 u9 g- k; @! P) }3 p5 U
# G5 |. \. l; |) J+ [烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备5 B3 P: c8 r$ x; r
/ X0 V* `: n3 ?用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗6 p4 Q! M/ Q! z M4 ~6 E
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
) T6 Q6 g% v8 M( J鲜香紫茄
& p9 O+ I8 H& F; B上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有# q# `2 N7 p. d- x- f0 P* O
& y5 b) w4 T0 ?) F' M! v/ Y健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患
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0 l$ @" h S9 q. M A2 B8 ~; v# B者食之。
8 v% c; {9 L0 O q0 Z+ z5.鲜香紫茄3 i, w `; X: V
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣
& C3 D1 f/ G8 { 调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙# s4 u. t2 c3 f. F7 [
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;1 j& i- P' [2 S% U+ }; z
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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( W% {/ r+ c0 `% t* t匀即可食用。
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6 q( w. m0 i0 f( {$ k/ A) k7 X* r5 e1 u6 r+ m1 v
栽培技术 相关综述# I1 t' F5 e$ H
/ c6 H+ W- t# b9 U ?, i! B[圆茄的植株]+ G) j( I; A+ _; C8 C0 u1 q+ f
圆茄的植株& z; b; B& ?( |' T1 X& w
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。6 |8 V, V/ @( A$ A. U$ e& ?
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当# Q' W) F8 }2 T! y/ L/ F
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝 J: v+ X1 e7 W( M4 M) M4 T
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倒病等。6 S0 x7 J* v0 i) g- j, y- w8 C
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! R- g+ L1 e' r8 J! B" Y' I药用价值
t5 O) e" e% S6 t h. h/ C7 F; j/ X2 F( c 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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I: L. {% I/ l( ]% i对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消; P) w: P- w* _' o C
+ Q" v$ F! \3 ^9 R- s- b肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
. u. U* c1 [9 A/ f$ ` 《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下; N) v, ^- {3 }/ [& e9 ^
' C, v1 V$ ^1 Y* H2 T& ]( k血;1 C' n5 a3 w, c& p
《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都( ^6 b I% r' m& E7 I
: b2 V6 I3 m% r" c5 T, C2 J* l2 A6 q
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。* f1 ^/ {- o1 @. q2 D
科属:为茄科植物茄的果实。
! a7 J; s" K+ Q" g6 [ 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
: ]# Y9 c- N9 f x9 Y 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。. c- ^. C- f& O+ I, K. b- k3 L! T
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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症。
4 }( K% @& F+ N+ S% y4 F) m+ E6 o) r5 ]6 [& y$ e$ m
`" b$ F3 H$ x" t食疗作用% Q4 {0 [) O$ j: m4 `3 u9 m S
防护性
! r1 p" s7 x/ _( K' m' b 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细6 D% y0 U% C- T& M
7 Q& F% T; j" V2 O2 Z+ H! K胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血2 q2 ~5 u) [* l! `. N: K& v9 Z. o
1 v# h" b0 P4 `6 \2 L
管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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8 W5 b0 G- A: X0 c愈合的功效。, L3 S. A4 s% z9 r/ a6 h6 ]4 U! I5 r
2、防治胃癌:9 j6 l+ \; ^% ]6 M8 k
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
* x4 ]9 ^, S& @- o f
( R" T& V5 J$ r- j此外,茄子还有清退癌热的作用。
% [" l1 @) W c+ J& D! L 3、抗衰老:
( F! c0 K+ ?+ b/ R1 Z3 N 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固8 k* t& A# V, T9 Z& a l' E$ ~6 s8 k
5 O. n! }7 m& S& T+ `" K醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
, Q# ?% D9 J9 |1 A/ `1 m" e相关人群
/ [: Q0 @7 m2 A1 H% w, | 一般人群均可食用。+ I+ ~1 o, k1 h
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
# l& l, U( L; _7 _4 w: Z2 k. c q 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒0 G/ I; t* C% Q, Q" e
9 v6 t4 X. Y* V" y: J、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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+ o5 \' E+ W1 ~5 \: p延病人苏醒时间,影响病人康复速度。& e% r& n3 ?2 \
作用
2 {& F2 Q$ N! m) T9 u 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
4 H4 v% n# g) s1 ?% {- i) u 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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