 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？4 r9 l9 v1 y( C+ E
茄子为什么种盆里？
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' U8 H# z4 x: n) b4 s总的来说很有气势，很佩服。! E+ B1 C- D: x( d u2 B- V& y
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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0 u7 g8 H }( u茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色/ n+ c! a' |# ^% \
" c" J. ?" |2 k; _多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各7 @: a# a9 O" g6 M( K
. s1 A5 t$ [/ f" w3 J' J8 }种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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+ }+ r4 r, ^- Z! F根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71421 `8 U; O4 V1 Z M7 U& W% a* o6 a# x0 {
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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% r! r7 _3 P& \- _$ \$ M/ C性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
; J- V' \) D/ y6 C. w/ P& |+ B功效主治： 清热凉血，消肿解毒。4 U E4 E0 P% G6 `) V% j
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。: [9 d) m8 K! V
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营养价值
. |1 p, n- ~" L) T, R 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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0 f0 ` L* q6 X) {、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P # l2 T' c$ f9 | ^
9 m+ I3 t5 {$ M+ \750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性; p, d0 y7 c; w m5 G7 b) Z
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
$ |' g! k8 g+ x/ g 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌2 X9 f5 E$ L3 j7 l0 b
% F# X: s/ B& ~# Z强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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6 }8 L, z- ]& X9 `3 C6 ]! W) n有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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8 O9 |$ r- b, y! T9 @ a" ~量更高。( P" K9 J7 k+ [, M4 x5 [
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血8 g i# d9 k8 R% A3 Z* k8 N% l
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
0 }2 `; G- U: w; U9 s7 o药用价值 {* Y7 `! w: `' j x7 t
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，4 d8 c8 k" {6 [
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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5 \& X( i3 h, g7 y3 m, l$ v) @: Z/ o T+ T滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患2 |5 e* W. f/ K- t+ [0 P
: E9 [; _. ?/ z; T5 P湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲 z4 I; E8 W# j) ~8 z! w+ \
( c# b( G& y$ a3 Y; k+ g目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本1 W+ d' p6 \8 x6 t2 q) A, b$ p
2 g$ S* ^/ w% G8 O) @草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
- Y7 D3 i3 T2 J 治疗冻疮% x2 w/ w3 R* M
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水! T7 M; n4 u8 |3 m, [) o
2 `8 _0 T" o* d" k4 V$ A# U* J泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。9 Z5 l) O/ f0 n% k
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
3 a4 X% y0 r& ^: o$ R7 x 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。3 p0 [% E: L+ \' h+ ~
食疗作用: n( _# \9 e2 x" O8 B$ I
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
1 B3 r( n+ u$ m5 g' Y z7 ^! b 具有清热止血，消肿止痛的功效；
% f2 u3 F; ?1 ~5 ^5 H 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。/ x4 h0 \& l- T9 b; K
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保鲜方法
: K, j: X9 [$ u) F7 |1 I3 b. R 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因9 B! f4 y' u, P5 S& C v- B
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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( d% F) y7 _! q2 ^2 z阴凉通风处。
# i% Z" v0 t [- c1 F5 ?6 H 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。' @: r, @2 R# }' R* F
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子. B7 S3 z. {# T1 g8 I; i
2 W: s# E2 k% l9 k+ @嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
" i7 l, j B9 k1 S6 M 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。2 E$ C7 l# \+ S
制作指导/ [, y6 s" h' W; L& X
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄2 N- M; z6 G% R# F1 [0 F, D; J
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盒”、“肉片烧茄子”等。* x7 }, |( n+ d4 y3 \/ { m) ~' ^
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
$ P, F3 C" K- U 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。4 D/ Q6 t d1 \
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时9 x- M( Z& O- \( {. i# p4 @
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。( g: t6 p; U& L/ f% f
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅1 |+ f T8 U( r/ D+ x
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。$ L$ q/ }$ t4 } `9 w: `: h
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
( b# F' g$ k: }$ U 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄+ U$ w1 l* r* ?) `
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。# r9 E+ y+ i$ ?( |7 ~ c
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茄子的妙用. b( ?; O: `' e
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。+ D3 Q8 t9 i& ` E
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳+ \% k6 O* F9 j
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嗽。) ~$ X3 y5 W; m9 H6 W6 D1 f! X
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。* p* m! d H4 O* S! U( o
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，* w, F6 m' f+ t* L( N
' r3 D. T1 J6 _3 _* [3 Y: C/ X小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者" |3 _! \9 T; w5 S9 W0 Y
% l/ ~2 Z; n& ^即消，以成脓者很容易收敛。
1 E& A/ L. e6 @# B 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。4 }" F8 Z9 M6 a9 M6 `! @
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱
& Y# M5 k# ?6 L2 p" }1．炸茄饼
, v# f+ V/ r# I8 p 炸茄饼
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6 m/ R: y/ S8 y# W6 |[炸茄饼]. ?& G, {* N8 w, T
炸茄饼0 j, P/ D1 f9 ? q% I' F8 \, X1 m- {
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切3 y* S6 a6 o) m, v% }. M
8 k4 U/ ^4 Y- N$ E; A5 P' L! L! o成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干/ z5 q' w i' c6 F( g: i
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸+ D1 S3 `+ e3 t& x# J) {
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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3 B' H; f" e7 Z/ G/ r! O椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服4 }' h' O8 p8 x# d2 `
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食。& S C ^9 G5 X1 ]
2．炒茄子
) t. Z, u3 |1 F: q9 }, y1 {# i& x 炒茄子& S8 t- k5 I: v0 Z! A! W
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入, @* T- L* ~+ `) j0 G
0 c3 r) \" @* v p' k( @茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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: ?# R/ H0 l K出血患者食之。! R2 V* ` n: s& f, A. }7 J
3．蒸茄子; G- t6 ^' N1 ~, A6 M: N6 i
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[蒸茄子] ]) u+ x0 V- K' w0 P" p( M0 N
蒸茄子
! ^- G |9 h0 c) }0 g- L茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的. b) \3 j% |8 N& @7 x( z( F9 V2 Z
6 L# v$ j9 C4 C) i2 X. A3 f- K6 P茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。+ l# A& d* u8 k5 Q
4．虾仁茄罐/ C3 Z2 R6 @+ v( v* j# a
虾仁茄罐3 O0 e* W! H% M% C
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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/ Q2 `5 R5 j6 Q2 C末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长) L; ]$ b5 B8 x" q3 Z, @; B
" Q5 y+ @- y k* X, d, M丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油; W. e; I% W* D/ ^" _, f
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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4 S; Y8 q7 l3 i: u- y. c# w: d用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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5 i( [& X3 t ]: ~. h1 t笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]% H7 E5 G1 i+ R( R
鲜香紫茄
/ Y" l7 d! a( ~上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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' Q1 w2 ?" j1 C) g健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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3 x X0 s% C: ~" s2 C. ?7 o者食之。
" m1 q0 e. m0 B& B$ O& O# U5.鲜香紫茄
9 L8 t2 J; n2 W1 ~. m1 z% f 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣: o) l, v4 F/ ~* x
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙4 C5 `0 a, p; k2 Z! m2 L; X8 N
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
6 J- B8 H ?% a6 w 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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4 O) u" x* V# \) S8 \栽培技术 相关综述+ n4 ]0 T* N4 Z0 m
4 m$ a6 }, U8 S7 i" w[圆茄的植株]
7 H% f7 H, f2 a' n( z8 k* F圆茄的植株
) B, O4 J# x9 o( f* V }茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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! s2 y8 L# b3 H3 @9 `9 ?: L1 r" l敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。4 G/ [0 y: k3 l) p7 @8 v
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当7 A0 B; Q1 j* i
/ g5 x( \: @; k4 l/ s/ s增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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. w3 S/ ?: j5 ~4 M倒病等。
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3 n7 b- ]. _$ x& ]( ]# d5 P8 h) S& B% T3 J
药用价值
! _% n7 X# w9 Z6 O 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，* Q1 }4 s3 |; c3 W& j
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有* ~3 F$ j2 ]$ E! |- `9 O" G. T6 p
5 I E7 s. Q7 N" w帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
. Z# O, v" Z) g# q 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下( o* q* v% D/ |: _6 G6 X
1 O) z6 ~9 w: \$ _血；$ p M) Y8 ~; o# P4 p( v# H* m
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都9 p& Y1 k9 |9 o6 x& W/ \
O* {1 ]& G4 f
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 T5 L4 B0 E' Y/ e7 s# k# o
科属：为茄科植物茄的果实。4 m3 Q; z# T2 R2 N! u
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。+ |% T d4 w9 m/ v6 f* k/ J
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
! N3 J h$ B' Y5 Y ~ 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病4 [+ Q; t: f# [6 }, z Z: l
( `, b! A7 K' \7 c a2 }' \! X
症。
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食疗作用5 t' V. m* K/ H+ \, Q8 ^) J2 d+ {
防护性5 X( d( m; w# K4 z, [+ T
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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+ e4 u0 p. O' O5 Q4 o; }胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血* [3 N$ M( q' E7 ~
2 ~+ ~( ^+ Z( h" `& I" A6 r管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
' y2 ^. h$ T8 a) p, m5 N8 m0 J! R" y
愈合的功效。
5 N: W( u4 G E- _3 B' b( U" y 2、防治胃癌：
3 o8 u- K% W! ^ 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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* D! ]& |6 }2 C1 ~此外，茄子还有清退癌热的作用。
* m P' Z0 Z9 [ 3、抗衰老：
Z2 k* b, a: @8 Y% U 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固, F+ V+ {" f4 B% s
& N0 ?, h: b) j' k: a/ \% a醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
8 d5 c; s7 g, |: `相关人群0 Y1 x9 o5 N% P; w' t
一般人群均可食用。$ G h9 f" M3 R" \7 p
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
" B; j& x* l* X7 s4 j( d 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒; x$ n) Y8 M# F# G4 O
6 ?. N+ H" C1 }( {、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖2 C' O3 Y) q: V* K% _
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 V$ H/ w. ]# S, _6 P+ j( r( e9 @
作用
' r; I: p7 ?9 p1 j' z; N 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
% _+ N: _, x) f1 q 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
