 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
2 w. |" y8 ^0 s# ^! y D茄子为什么种盆里？
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" O$ |4 ^3 Z1 |0 i: b/ q! m总的来说很有气势，很佩服。! W6 v& w/ I3 }; b- x$ _
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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" j/ M7 Y* k) l5 h! W; `茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色3 A/ q1 Q; C, z& v/ N
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各7 K, @# Z1 n4 N: S; A. K* k3 z
! ^$ m0 V- ?. t; _# p( d! ^; c种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样2 m0 L# Z# S% I
$ f0 c G G# J9 x( E* B根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。, k4 c. U: ]6 R1 `6 O# m
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6 s# E. K) }3 X3 c: O性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
1 r1 i1 k% V* Q5 X( p& U功效主治： 清热凉血，消肿解毒。* L! n- g" ?: z" K) T
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2 D- }' H2 e0 e3 k/ c' T; U 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。' z* m$ e k% e) A8 m9 H- K9 n ^
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h" o- ~* m; K8 M7 b0 w8 U" G营养价值" [7 T3 g6 p4 h* @0 B: \
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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/ b' c N1 N) h% A2 p、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P : B" @" ~( p( y; s: ~
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750毫克。/ i3 }" {% a+ x. `
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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. _) z: r- d3 b" o# @- m/ d吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。$ n5 A7 M" u: U8 F
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌: M% o J7 H3 r3 O* `+ l, |1 t
$ j7 f& H+ T' f7 f强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌 e- I @" ?2 L. k
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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5 B2 ~' L3 l o- b和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含, E8 }9 @6 ^/ `* L$ U
+ e$ @- q4 |. O+ F; [5 ]$ k量更高。
& \! `% z" H l9 M4 d4 u" w6 D" b; y 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血3 w' ^- m9 @( c" L6 z- V8 v
5 w* u# f) Y% B7 k液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
/ O1 v+ i+ M% t4 h' d2 H: V T) k药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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' t( P: s6 e# F9 E( |9 a0 V& D: H对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多% a" \1 j, ?4 T( T) h
4 d4 s2 r; D9 J" R& J& W9 `( u/ h9 a食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《( g6 _) Z9 `# n: u1 P1 }& I5 U
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本. M9 Z# x2 t6 H2 ?2 _- U
; b$ Z" j& ~& Y1 p3 z草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。6 b4 \' G! f4 `* G& V5 U/ m
治疗冻疮; t" T" `9 j+ `9 K" }
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
! v4 R/ X9 c! n' L6 h1 G! }# d 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：+ [ A3 s: S8 ]2 x5 [
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
+ y' r* N8 o" f. A0 Z食疗作用
5 W$ R, q. |% B3 D% x 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；3 T E& P+ }7 r
具有清热止血，消肿止痛的功效；
[; d7 H! y3 A- n 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。# Z5 q5 n: V1 `
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S, p; Q: x" ~保鲜方法
+ b. F- c' o- x2 c8 r O 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的- s! g D$ w5 d
7 I& C& q, q& ?# p! ^& {作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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$ u" r& u$ _& j! f阴凉通风处。
% i% `* H7 v- P% U$ i 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。+ B" K1 b( a! p4 Z* T
0 q0 J2 Z6 o5 L+ x5 l皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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h7 S/ S0 F' @0 r7 |# W& j4 J皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。8 h3 V. ~0 |! @: s+ r' L" w, k
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食用方法
9 g8 T8 N2 s. g5 l1 e6 @' t$ G0 a 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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/ D8 R. d3 g% I( Z- G) [都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
/ r" H. c) @- z$ E% r4 p 制作指导
- o4 C( @+ v) t9 o2 w, e4 } 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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! @7 L3 h, E1 O5 D+ t/ a$ k盒”、“肉片烧茄子”等。1 H- n h* g5 Q4 K! k4 y
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。/ q3 m0 h$ A) Q' \) e0 _$ {& `
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
1 B# q- K( E6 L0 }% M 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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* o5 ~$ k, V9 L2 p, T已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
) J$ c) J* f7 D0 P$ ~" y1 v' V' _ 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅1 D, S' W5 m6 r6 i8 i" T! w7 ]' `
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
& Y& X2 l0 K. a" N5 R 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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% t' i% F( n2 s( ?7 ]# {# j子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
! f+ y& g# D8 W% }. u 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄3 K2 V9 `# R1 t5 k$ K1 p
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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" I; [4 ~6 t6 b, K! \ z; @茄子的妙用
U3 p- q* [( ^, }6 Y2 e 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。, X; H! I9 M7 {1 Q; v( L
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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0 n7 {, i+ `5 P3 F S: N* H嗽。, A6 S( X7 h/ I9 O& \8 i
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。* a( c+ u2 n Y- M. P+ B
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，4 C J2 M9 B4 [4 B
. y- ~% a! _- W; k2 q. }. j3 H+ S小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
: b( o8 P$ u! N# y- Z2 _ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
- Q3 O# s- p1 _3 i8 M, \ 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
) }8 c6 @! x/ {* ^+ Q5 ]5 f4 }
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保健食谱3 y$ x- ~* e. D! b7 \, T) [
1．炸茄饼2 R" @3 ~- o" {, z
炸茄饼
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+ ^9 |% [3 @5 J0 S[炸茄饼]
2 T5 D, \$ ~% K8 o0 a* a7 @炸茄饼, T: I( s, b0 |/ P, p0 z6 q' m2 Z9 w
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、! L, X o/ N; W2 P( p
O7 k8 m+ b S6 ^( [葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干 [% A. G3 k& C% X9 M* U' N
7 d" N3 y. {5 [0 h, Y6 m淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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7 w8 X% c4 V* D/ f* ~/ i4 M( v至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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/ T4 J* \) Y# v7 f# R3 ~2 s- s椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。0 b' C/ Z* a- j6 h
2．炒茄子
: L& M+ @8 W2 I# K1 l2 l 炒茄子2 ]) {& U5 y/ L9 n8 ^: J$ Q: [
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入3 S" S& H: v+ j9 o5 W
& O' ]9 |) A4 ?1 V4 A茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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w5 \3 m; N7 {2 a3 P出血患者食之。
" o* C6 B" {6 ^& C, i- Z2 Z( r2 g3．蒸茄子
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3 y# n: v- c b: r[蒸茄子]
1 `/ r7 H# l1 v5 o* l蒸茄子8 ^1 C- y) w% P- x1 B; [' p$ H
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的8 m; a7 `4 G% E. [5 r
5 F' ~; c3 c$ a: n% o o茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。. h/ N( ^5 K6 W
4．虾仁茄罐
& o' G% v9 l: i. N9 S 虾仁茄罐% K* k' q& o/ G5 u4 O+ ~
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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6 ?* g T: }7 u3 @丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备2 a. Z9 r/ F0 i* q U
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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' E+ e/ U# l; r+ z! Z' S, o F, J底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖6 @, t$ Y, ^3 E+ U
_. P/ E) C8 k: O) z$ N6 b[鲜香紫茄]
3 i5 u% C$ d% Z2 G3 V ?% r鲜香紫茄
! V& \! U' j' ?- j上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾6 ]; r& U0 Y$ h4 [
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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+ S5 D8 c9 T; d1 {9 Q6 C健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患1 `* E3 {& h0 B! q
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者食之。5 I% v: p/ z8 }8 z0 p
5.鲜香紫茄6 t7 t" ^, t7 c! s- B8 Z
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣- J* V4 f+ c6 ]* l3 x
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙5 _, }% \5 H5 B# u+ _' y$ ~; X
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
. S' l+ G( Y& v; X3 H; N6 m 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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栽培技术 相关综述
5 I4 P& U( d$ q9 w% Q. l M3 ? s8 \ * H- ^1 x( P- w, T
[圆茄的植株]
: W3 W: @$ z0 ~$ Q& t& ^圆茄的植株
8 X/ u2 U8 U% c' T茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。! c/ P) o9 g, U$ D
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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, x5 ^) ~0 J6 z; b0 g- M* v0 W! F增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝 `5 ?+ w* y4 y8 |4 Q7 v
& c5 b$ O# b- C; w6 t8 e" G倒病等。
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( V. l* y% t$ p$ N$ m' a. ?药用价值6 ]6 E* d: c5 `, r
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
4 e& I' X/ u" }/ U- W) w/ ~! m6 a
1 ~# N0 |3 y' d- P对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有% ^7 c7 y- w1 `/ `8 l- ]
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
1 k" i/ k! x$ w" b. w; T6 R' U 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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+ p) n) P4 n4 E3 `$ k( p血；! I7 f$ Y; u7 v5 P" {+ H, [3 X$ }
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。/ G$ n1 O/ F0 I9 ]5 w! P# \
科属：为茄科植物茄的果实。2 k0 x9 s+ z- i% L
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。- P: T# W$ f) s- t- `
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
1 N) J# r/ R0 B 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病& ~8 N$ c) H0 u
/ s" I$ l( [, N1 k* [/ l症。5 r* g. B. R! m- X! d2 ~& H
" ^% x3 G; N0 {5 a
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食疗作用
/ N; c1 `; I4 q" V: }防护性, e; ?" J7 c$ I% a L8 c
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
# t0 u' v- z2 C+ X
0 U, K' w% i9 w胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血, i& {0 s. m1 O0 U" g/ U
% G7 h' F, o2 c7 p& ~7 v- W
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品( ~' f' |% f3 f6 A9 Y9 g/ z4 t0 T" S
% E [# O: ]' p" w愈合的功效。
5 B8 m' P7 `, y0 g! s) j# Y 2、防治胃癌：5 z9 K9 ?, T$ j1 t* u
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。2 o/ M! Y( ~- i' a9 O: F
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
- w) ?1 D4 Q3 N0 e 3、抗衰老：: r& w6 |: y/ F
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
! u0 _8 c1 e8 W% X: B相关人群' Y4 f# {: y: _9 n+ d5 ]) j
一般人群均可食用。
. s" Z2 g1 u4 \6 [+ I! C 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
) Q# L$ J( ?# u/ {# ^ 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒" ]. x3 e0 W1 T& H' `6 v
5 n( o# H$ o0 {1 K9 {、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖- d% [- l5 f% ~1 u' p
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。1 D" A- F' H$ K/ ?* f! e
作用
, _( O" e5 V D. X 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
" F5 i/ B; g6 P) q, x& q( L+ p 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
