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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。9 J; L* ^2 _6 C! i

1 a; f5 Y8 N1 K* V$ a2 N; N于是壮着胆子自制一把。
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1 z2 {# e9 @* x7 l) N" ]2 n原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤5 q  L/ ^+ q0 |7 n9 z
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。0 E5 Z3 t. d; x" H) F
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。! e3 x# @4 @8 d/ Y0 C
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:, F) S7 z' L. o
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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5 Q/ g( ~# }, o$ \$ Y不好吃能贴这儿吗?4 U: S& q3 g2 V3 ^* w
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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% \5 K: a8 p0 D# X# p, `不好吃能贴这儿吗?4 F8 L2 W% y! C: b; c; q9 K* z1 x

% v$ g( g: d) _这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

5 n5 N& d7 f2 X4 c  z: a) D
, L( r3 {  T/ ?5 B: ~, ^多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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