简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

( b" j& X8 w+ r: p$ G7 _原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

! i4 @4 E. y4 a  i2 z2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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' D' w' D2 _$ q6 t( k) b; k3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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' \; }7 i& f) L& @* _8 @9 i& P% ~特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

' g2 L1 G. k$ |5 \小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
; G. G' G% d% ^7 X5 H: j& \) p厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

7 @. F$ C4 e0 C) J4 O3 U* Y% x) N$ G* R: U不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
& x* I: u  H8 d+ o: s/ g5 Z

% \2 s' X, O) h
; R, O- ]4 H$ X5 F7 ]( F不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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  k0 ~5 @; y: f2 \多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了