简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

8 E" |* s7 N* M" |1 z5 S于是壮着胆子自制一把。

" \/ h3 d2 J7 M0 ]. _9 T) u原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

; L. O1 g0 z# l( G7 B5 b5 v9 G$ M1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

8 U% n, h3 ^3 Q/ P3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

0 ?6 U' s5 B6 O8 P6 b! l. t小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

; k: y& E5 C5 t5 C7 o不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

, g* c- p" _7 h. o+ u) ]6 f/ |

9 {) K* F& F* ]; U% r不好吃能贴这儿吗？
" g7 g& Q8 i; ]/ Q* k0 r1 H! q! x
) n0 u+ A/ s6 s( H/ u: }* S这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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$ k: g3 X% ]& a/ k$ l多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了