简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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0 I) U$ Z( }: S! `  M6 r2 f+ U于是壮着胆子自制一把。

8 M* L& ~7 s$ k7 b5 l: {; f3 j原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

) s' E3 [: ~+ [2 W2 n  G9 h* z1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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9 E- b9 }$ I; @6 \" [3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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1 T+ x9 V3 H4 D. ~! T- j小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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5 t# R/ V+ @/ S9 w% f  G4 b% l  t不好吃能贴这儿吗？
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! u: b5 `1 `  [5 B9 Y% d这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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# \" ^$ P; }+ m8 r' H( J
不好吃能贴这儿吗？

4 p6 P8 T! I. U( e" _+ e这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

: V# U5 h5 {& O; u4 ^- |  {) |多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了