简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
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7 u: P( d- G5 x" V7 b' V8 n# b; R原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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/ @! K  n  i2 m) r! r4 H1 m% c; V  w# x1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

% I; I: q5 P! r' |! S' m0 @- a特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

6 j. J; H7 B" K+ M" w小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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( Z( i4 E6 c* R3 O9 W不好吃能贴这儿吗？

7 q1 M  a( o  d这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

/ w! r9 j' _  x6 m3 n1 X多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了