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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好, q# Z" o0 M$ Q! _4 U

) R8 Q: I5 h5 U" F1 T, y, z藕片老粘锅. 总是炒焦.
! W+ ?/ ?1 A, Z& L! o6 K+ r6 q$ Z% x% {( W. T4 e. Q) i2 J5 B% G
做菜时基本没放水, 是否该多放水?
) ^* D- i! i0 o9 R但又担心口感不脆.
5 p6 R8 v0 a: t' M+ W: Q" m* I1 n0 Z6 j- W/ h, ~+ g5 W2 |- _
不想做成"煮藕片".
3 x/ o' F: p% [, x1 K1 C. {/ f" v/ n# i" g4 L: D
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请巧媳妇们指点迷津!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-8 22:18 | 显示全部楼层
藕片切薄些,选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒,我一般先不下油,干锅炒蒜茸和藕片4 v0 ~4 B4 D' Q' t$ L' u
才下油,水要少许少许放,不断翻炒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-9 20:05 | 显示全部楼层
我先放油,葱花报锅。藕切薄片,放入锅中翻炒,立即加醋(这样藕片才能脆)。然后加盐,我的习惯不加水,翻炒两下就盛出来了^_^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-10 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享,本人也从未做过,借此学习学习!
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