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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好
# G0 V. n" \- ?  T' C7 r* N, l3 m: E3 F+ ~; \
藕片老粘锅. 总是炒焦.
0 t/ G+ A: J5 j+ J6 R* v% q9 |) S, X. R/ ^. Q, n5 v& m! X' H
做菜时基本没放水, 是否该多放水?+ H, y) m8 _, n2 a) g, i9 E7 D
但又担心口感不脆.
1 i- l2 Q! e3 T$ z4 {: l+ f. `7 b& c! Q$ Q: a) m
不想做成"煮藕片".7 G; D9 {6 H7 Z) o. g

2 G/ i+ o9 ?# D9 B0 ?& L4 q1 y1 R1 K; R0 y# w3 o
请巧媳妇们指点迷津!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-8 22:18 | 显示全部楼层
藕片切薄些,选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒,我一般先不下油,干锅炒蒜茸和藕片
" @; B* `$ a5 n, B& A$ q才下油,水要少许少许放,不断翻炒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-9 20:05 | 显示全部楼层
我先放油,葱花报锅。藕切薄片,放入锅中翻炒,立即加醋(这样藕片才能脆)。然后加盐,我的习惯不加水,翻炒两下就盛出来了^_^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-10 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享,本人也从未做过,借此学习学习!
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