老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
8 M" i# F8 |( z; V( E- F9 H3 y) l; P
% K; v- [+ d/ v- `! a9 N4 N1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

: b+ O5 S' U& w3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

) C0 X6 q) u1 U9 R4 v我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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5 K( b3 A9 A* f. B2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

5 A7 }  l* y' b' L6 ?. r  a3、西洋菜也是水开才放。
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6 x9 I. ^' x% Q$ p. R* H  G4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤

  _' _" x% z4 W1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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/ U5 O- {) i% H0 ^2 w! @. f2、鱼可 ...

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& I! E9 K9 c) ], e) k- t1 y呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。