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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤! a' Z( U- ?; j5 k

4 y4 m' \% v8 t4 }1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)/ _. Z3 A! y% B. I# e

0 ~( {: Z0 ~' R5 R9 H- |  O2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。3 R0 U. j+ r- A) o) m
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
7 G: H  ^' ~) J一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?

' X5 f$ \5 x, ^
0 d" ^7 p" H% f& ~# {我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤
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8 s- [0 H* @' X8 Z. j  l1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)' t* ?. Z. `) e( V7 g6 P" d

* F5 b7 C3 Y2 k' |0 |2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。
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3、西洋菜也是水开才放。3 z6 M; |6 h' w1 z$ T- o

8 I5 v+ H; Y2 W4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
9 V1 }6 i$ f' N; q! T$ v  M二、西洋菜猪骨鱼汤* S+ B) `# u' t. W" k8 {- i, t

8 E! y( T7 X2 |1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)1 h7 S0 [; X/ t3 f% ^

! l: M. \  e9 Y% Q, u" N- q2、鱼可 ...

1 @5 f8 A# l7 e" ]$ I
  `$ }# Q0 ?5 w8 _& T呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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