老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

4 y4 m' \% v8 t4 }1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

0 ~( {: Z0 ~' R5 R9 H- |  O2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
7 G: H  ^' ~) J一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

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0 d" ^7 p" H% f& ~# {我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
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8 s- [0 H* @' X8 Z. j  l1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

* F5 b7 C3 Y2 k' |0 |2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
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3、西洋菜也是水开才放。

8 I5 v+ H; Y2 W4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
9 V1 }6 i$ f' N; q! T$ v  M二、西洋菜猪骨鱼汤

8 E! y( T7 X2 |1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

! l: M. \  e9 Y% Q, u" N- q2、鱼可 ...

1 @5 f8 A# l7 e" ]$ I
  `$ }# Q0 ?5 w8 _& T呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。