老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

- u. p/ S& F) b6 I8 R3 [1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
, q- a6 v6 p0 A7 W
1 G: W* j# G) G6 C) d% L* f7 |1 g3 }% ~2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

# r( C9 n3 P$ p3 u0 V) X
8 k1 ?  o- U! O4 `我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

) d6 `, l& E/ @% x8 o( B1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
  @& f8 T. L) P9 Q+ Y! i
& _& z) @7 h8 ~  V2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

4 {( E, C$ k/ Z: E1 R9 R& t. F& `3、西洋菜也是水开才放。
4 H! m. D  e" R$ F) c& t; n& @3 S& w
4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
! N4 A* J* D+ w) e! g) d# T- L
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
# ?/ w% u. \3 _- ~6 M! k
: e. e0 G. q9 G& y/ J* r* C2、鱼可 ...

; G9 B$ t6 M& b  }
% u+ L) H  [+ D- w; j7 ]呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。