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夏天 吃海鲜的八项注意

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发表于 2010-5-18 01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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夏天 吃海鲜的八项注意
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. |$ |2 a) \8 c$ O5 F4 E6 P' H   随着养生知识的普及,大家都知道夏天要少吃肉,多吃鱼。尤其是多吃海鲜。可是不少人吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感,可是,面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法,你在品尝之余,可得留个心眼,若在细节上稍不注意,最后只会让你的健康遭殃哦!现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项,千万不要错过哦。
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7 u. ~: ]1 A- w+ \0 d1. 海鲜煮不熟含有细菌; l6 n/ [( }4 Y9 f' k  p. R

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  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
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2. 死贝类病菌毒素多多# R  b# I) w; q# l
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  贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。' _5 z* s9 }) |2 J  Q

0 L7 D1 |. @" `* u8 k" u; r/ j( k3. 海鲜啤酒同吃惹痛风4 K# y; k' J, O1 [1 Z: R1 |
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  在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。" W! I* b. ?( J& l& {! {; P6 F1 p

% p) Z, N7 ?8 x# R6 J4. 海鲜水果同吃会腹痛2 G, P) W3 B0 U% U, H/ c* @
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/ ^4 G( m" H. s' V  鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生
水利论文范文刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。! U5 s: Z6 {/ }  g2 G

  H& t9 h1 J9 j+ |/ \6 c6 `5. 吃海鲜后喝茶长结石; {- B( o$ W$ T9 |

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0 u% F& v, A3 [$ ]+ }  吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
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) e7 ^& a3 w/ D5 i6. 冰鲜虾不可白灼着吃
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+ X& p0 |) U7 t  任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼
代写农业论文的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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7. 海鲜维C同食会中毒
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" g3 M: e- S; W. \7 n! ?  多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。2 Q  b% T) v, E3 M0 x; w

2 P3 I& ]" c: n4 C0 _+ h8.吃海鲜一次性不可食用过多
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  据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄
硕士论文发表入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
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