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3 g; _& L/ I3 S一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
5 f# p* T& J; e条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
* X% t- C" M* \4 P碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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, h  |# n& ^# g* k6 k. j  j二、云南普洱茶
1 Q& {# X5 s: z9 n- c普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
# p: R/ b; ~  s/ C茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
, r5 M( f& W; O8 V回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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: e% h& X  o8 W2 A5 W1 s三、六安瓜片
  R  f0 f. P, Y  l1 v+ Z六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
, K0 u( A2 b. g( C- ~+ `7 f- \4 T( U绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
! |, U  H8 T+ \% ?6 g9 `, V# s台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
( i8 n8 d6 h8 h2 ?( i' P名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
7 H& o' a. g3 [5 t山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
2 e% _5 G8 G! E6 `大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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0 u  ^# ~" R" Q3 x( E' A六、武夷岩茶
1 T" E# C- }% _9 e8 F: d' N乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
2 q# C+ o/ w  u- I! g树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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$ a. _; y' y7 S$ [  ?' F" V2 O; A; e七、黄山毛峰
9 R" M; [4 G1 c. E# r. ?绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
9 h, t, B# Q4 O2 m$ i& a. K雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
( k" G/ v1 ~9 Q: M# M( x' t香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
  p; J' V4 w! j5 ^4 {嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
; e4 K0 i$ I) y( W) x龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
5 @7 H8 E* n% n. H$ O  V玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
: v* ~: q+ [. L" C5 ?: p可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
% A4 u. v$ g  Z# @% ?碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
  P% w2 l) f% R9 A名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 m) }- Z1 s  p' Q6 D& ]0 w滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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1 P9 A7 K6 V) m1 N4 [' J十、祁门红茶
$ I; w8 w8 U$ U; R& h著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
) Q" W$ m8 X9 H! }4 Z0 C' G艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
# P6 e) W1 j1 Y味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶


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安徽六安瓜片
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9 I7 e* v' M+ ~安徽黄山毛峰
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, ^% E: f  y; E' b$ K5 {; `台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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  I0 r  _  K4 c" G8 a" K河南信阳毛尖



福建安溪铁观音