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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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( o8 C! ]+ X' e8 ^一、安溪铁观音
4 G, W; p' e8 ]5 F( E8 e% P乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
b7 f- h" ?, A1 }8 [条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
$ \" k9 S3 }" f, c0 f碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
9 z, V6 P1 Q* G味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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# U6 w, {) V* F" p& d2 `! g' ?二、云南普洱茶/ {: X3 f/ y) m$ e
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
* K3 N+ n+ E. s* O, }8 w: ?茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚$ Z: \- A% o9 q) i# G y4 B) K
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、' B7 W) v9 W" t$ h! J8 M7 }8 G+ o
醒酒、解毒等多种功效。* S; t. Z8 b: v) ~! _! K4 f
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三、六安瓜片
$ {! H* v4 p9 B" g: _六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
7 ?# w; a+ q. [! i8 O7 N瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
2 w. J3 N1 G. [/ N其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠! E5 f: N% z3 u, M" H
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是2 `4 S& |2 g/ U3 u M: g
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶+ f/ z; i8 K' a
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
1 Q; B& u, Z4 J5 u# I4 Y E9 Q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
0 I% U' }1 d" Y9 `: p7 g( P1 ]% p包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
Q3 k! F2 O7 ]' e干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
# I% O/ d- u& D: `- k9 D6 l/ T韵、美”五大特点。 * j- n3 h% ]- L5 e5 w
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1 i" l" ~6 S& l# R五、信阳毛尖
5 i) E' |# u9 j$ E# s( z7 E名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云2 B2 U) ?9 q8 S5 W; |: Y! i
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
# a0 E2 N# J) A. t2 E" r又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
( {8 P0 o4 _, B) u; l) a' {1 o大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
# b. Q: {. x$ r信阳第一”。
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0 Z! H, ?: T- P+ q" @0 X/ z六、武夷岩茶
; g* }% S+ q) {: p8 r4 s; U. ^* X乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清! x! R, C4 z* @& ?" D
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶' P: n. |! x) D. o( b9 n+ p/ e+ Q
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓( d. j, v0 q2 @
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
8 \( O; [& L( }0 p3 \; g7 n& j. t树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。2 w& v/ G+ n2 A, R2 T; f
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' L: x1 [( Z# J6 T; t+ P七、黄山毛峰8 D' p3 b0 `( p8 K8 b+ c% N
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽! c1 Z7 |/ z0 E, b
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,3 y7 Y# E" T( I* `
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
" }: W* }( \0 ]0 {5 y' [5 j香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,9 P& U% M2 Q* }! z
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶$ F# n4 o8 N% j* v) `; q, K u8 r
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
/ \/ O$ c N* t) M3 @/ a" J水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,) w8 ^ t: u+ i" G7 k( e# a3 Z
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
! \& Q3 X' x! G! E玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
4 N' d3 B9 E$ l2 e( B) o6 W可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
t }7 s, ]4 I: O6 R碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘 ]4 X5 k Q& X+ C6 |! Y, W
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
; Q1 a3 B1 e6 N2 L: e, N5 ~8 B之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
# w( Q5 ?$ f& Z& h' |8 v1 G名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
4 n9 o# p) e" U+ @: `' ~% a滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶. b9 ]) S6 {- }
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
3 {* P: B3 _/ R& ^5 J5 w0 r艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
( Y6 R6 G1 |: ~( Q% W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、3 o& P$ P9 l7 B& \
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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