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. L3 `/ Y( i! o3 y# i5 a% l一、安溪铁观音
$ c! |7 ]7 `- U# S, m1 W: t乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
) T  F1 b0 U6 B/ E- v3 D) X4 z9 i条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
! ~6 `8 V& t5 U; @碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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0 W0 A& s3 H' y# ?三、六安瓜片
3 p+ @  k, r, U8 G8 D: C$ A5 N六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
3 V# R, `$ ?% p' ?# z1 {6 \' j瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
1 K  n9 N# u3 _" B2 `' W, g1 C4 I绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
$ L; [9 r6 K: \% J2 g绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
# F# p9 p* g3 A6 P. i% K台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
" X  t: Q. d3 r3 c; e3 T. }( G, |包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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" @: c5 i7 g5 h4 w' ~五、信阳毛尖
( r- W1 }/ M' u' A名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
- o" t- {; q5 Q7 G' n* T1 a山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
5 J. m) P0 n! b4 }又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
- ]) ?8 N8 N6 O( i( y大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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1 o* k& y" w0 p6 k/ v六、武夷岩茶
# A" v; u1 \$ F# ~) |+ Q+ Z乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
- `. s( {, v. Y& h9 b澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
( }! Y" L. v' s1 R: U* u性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
/ O' x1 Z; {. o郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
2 w8 T0 U" R" q7 F$ `' w/ z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; R  `  Y; R  n, _七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
9 z  w1 t, [' \; G) _: L2 r7 |9 U6 F) `香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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# q+ E: p4 O. y5 {2 }八、西湖龙井茶
+ O* k/ H6 y) U3 h2 l! r' C龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
( g. m  T$ g9 T# ^水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
% S6 n) |& ?5 [+ C7 g* _而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
1 j* y$ U/ h" }" s. T0 f# U下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
4 O/ g( k4 m0 s2 X之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
) O$ `1 I; J3 G& r0 x$ I& t3 {9 n名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
' E" |7 U& j  Q- G! [* {" t滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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% Q, K. }" [# ?6 T十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
0 [+ M7 Y! P1 f艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
- D# t& p% H5 f: x0 n牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
; x) z5 u( z% M- w' I, G味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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! X& L# o) V1 x" d! k/ a云南普洱茶


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) b! |* b9 j; H) X* C/ b9 c7 a安徽六安瓜片
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4 ^8 S: c% O& [7 D安徽黄山毛峰
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* e  K5 u: ?9 A台湾乌龙茶
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7 R# E' m$ }% v( |' _! `福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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8 f% L( ^( {0 ?+ k+ g. a! W河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音