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( o8 C! ]+ X' e8 ^一、安溪铁观音
4 G, W; p' e8 ]5 F( E8 e% P乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
  b7 f- h" ?, A1 }8 [条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
$ \" k9 S3 }" f, c0 f碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
9 z, V6 P1 Q* G味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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# U6 w, {) V* F" p& d2 `! g' ?二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
* K3 N+ n+ E. s* O, }8 w: ?茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
$ {! H* v4 p9 B" g: _六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
7 ?# w; a+ q. [! i8 O7 N瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
2 w. J3 N1 G. [/ N其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 Q; B& u, Z4 J5 u# I4 Y  E9 Q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
0 I% U' }1 d" Y9 `: p7 g( P1 ]% p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
  Q3 k! F2 O7 ]' e干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
# I% O/ d- u& D: `- k9 D6 l/ T韵、美”五大特点。
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1 i" l" ~6 S& l# R五、信阳毛尖
5 i) E' |# u9 j$ E# s( z7 E名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
# a0 E2 N# J) A. t2 E" r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
( {8 P0 o4 _, B) u; l) a' {1 o大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
# b. Q: {. x$ r信阳第一”。
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0 Z! H, ?: T- P+ q" @0 X/ z六、武夷岩茶
; g* }% S+ q) {: p8 r4 s; U. ^* X乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
8 \( O; [& L( }0 p3 \; g7 n& j. t树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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' L: x1 [( Z# J6 T; t+ P七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
" }: W* }( \0 ]0 {5 y' [5 j香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
/ \/ O$ c  N* t) M3 @/ a" J水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
! \& Q3 X' x! G! E玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
4 N' d3 B9 E$ l2 e( B) o6 W可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
  t  }7 s, ]4 I: O6 R碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
; Q1 a3 B1 e6 N2 L: e, N5 ~8 B之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
# w( Q5 ?$ f& Z& h' |8 v1 G名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
4 n9 o# p) e" U+ @: `' ~% a滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
3 {* P: B3 _/ R& ^5 J5 w0 r艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
( Y6 R6 G1 |: ~( Q% W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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7 V  J3 V6 R5 k/ [/ e安徽六安瓜片
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  _# Q1 \3 I2 H1 D4 j安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶

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+ [: B6 I6 a4 o5 h& L7 \安徽祁门红茶
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, d  W' M7 C/ u. ^- J  f# W' J& `1 b河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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