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一、安溪铁观音
1 h. R/ F" [( k乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
( C& Z4 x, ~  v) F/ C索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
* b: N3 p" R3 Y$ a& ?* a# _水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
3 m3 ^1 r7 ~' I; z6 V用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
' S  ^' y% b# z* @. ]3 }! j7 f& c回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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/ I; |3 x5 Q: B6 g4 p三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
* I: |" v; Z' o5 u. j- G4 e绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
* L0 X; c) ^! I6 k绿茶中的珍品。
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% a0 M5 V6 B8 Z, a# \四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
- h" ?9 F' v, \2 q. B( b台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
8 K" @$ P! Z. E9 V8 ^包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
. H6 _% y. o" G  c) m# J& {干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
5 H6 p* j# [0 Q+ Q2 C5 v! P韵、美”五大特点。
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! G7 G* ?2 l% o& T- D2 E1 k$ O# ^五、信阳毛尖
3 e, I2 Y4 i# ^, V1 x% r4 D: ~名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
5 }# T# w6 g" V0 P7 d" d# F5 S$ I又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
1 C- `: o1 L6 M2 g: Z, M" p8 M2 m大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
: ?+ _7 U6 @% Q8 o3 z2 H信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
% Q' F6 Y4 k( y; s5 I+ V0 i性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
- j# Q5 q2 o: T- X6 J绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
3 M& h# M- x" r: d+ p香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
- {1 J% e- C. B2 I/ F5 T; |嫩似莲须”之说。
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+ s2 {& u2 J+ M1 `3 Y2 g八、西湖龙井茶
# Q! X, q! ~8 j* |* y9 v5 F9 T- X0 r龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
- f& A5 v5 p# S% z3 r水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
' O- d0 {+ E! O7 J- E可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 G3 Z6 @3 t! g# k. @; a) s! [滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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7 d8 J5 j. N! e( C! K, G$ I# _* d% u十、祁门红茶
- i# q" U* a' v8 K9 c: @- j0 K著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
9 u3 v2 C, J$ x! r8 u艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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$ s6 D- f; r6 q, B2 ]5 k安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶



9 T* N+ V1 L; x; z福建武夷岩茶
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7 P# h0 p1 N  ~% V. l安徽祁门红茶
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  Y! v' w# m) Q& ?  ?9 N河南信阳毛尖

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* v, s  `% l; @! D/ Q0 b  ^福建安溪铁观音
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