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) B, w5 Q! e. G/ U8 {1 o$ E一、安溪铁观音
$ d% ~: {- e' \  j1 D3 s; M  i6 A/ K乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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4 h$ x( P1 n: H( ]: h; h: P二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
7 ~5 |: P3 N& z8 d+ f" Z: i0 D回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
# Y' B1 ^& m' K9 G3 H醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
4 ^8 ?- q* r" K" ~# x. Z) D瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
* z: {6 C* o7 Z  q; @% O其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
9 \( e- h; s  m* B/ j绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
. S$ ]4 R: {' V! f$ j% G绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
& d" R- H; Q+ _4 p: |台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
8 n! h" }# {/ d" h1 ~包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
; y% j; y* j& P  c% n干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
4 t# O7 b" Y0 \$ |韵、美”五大特点。
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1 k# }& H7 F  ~+ c, s  {五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
# b8 u) G# e4 u4 }4 a山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
' v, M: m3 O- z4 R) h3 S大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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% D) C) \$ D9 B/ K' m0 Y六、武夷岩茶
7 f. i0 ^1 I; N" b# ]7 _乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
& H6 s+ H( Z& F) X澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
/ N! X& P9 K8 v  P8 U4 Y4 S3 p9 Q紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
+ H7 {  ~% Y" K5 k/ l3 ^. u香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
1 T, c& h+ o  e  t! n嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
. H  f5 `* J2 J) r龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! @8 \  w1 w  p# c1 _水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
6 C3 h; F1 R. e; Q下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
+ Z5 ^* [3 I  d5 e) U( c% g之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
( r% w& |( s& R* h! O名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
: t7 V& m  }- j  T% a3 a滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
- U/ a3 F4 L3 e& G: N著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
" P3 \8 h; O! ^( C' C) S' C艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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: Q7 E1 F2 K% a5 G+ }* K8 C+ _7 o安徽黄山毛峰
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! X" u- h' P2 ~) Y台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶



河南信阳毛尖
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9 p: s' N$ k& T; c- K* [$ {: O福建安溪铁观音
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