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6 p: j9 i1 D2 R3 U" E1 E9 ~" |一、安溪铁观音
' n7 P2 I. w% @* ?  _0 W0 V* m乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
+ ]7 N2 x  ]' t5 C, b用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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9 B% ~+ n" _& K4 e+ Z! h% S% v二、云南普洱茶
" R0 m, H' G4 p* q% t普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
. z% `1 X' [# Z" r/ B回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
7 k6 b* U. `0 v& Y) P醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
1 W! J! m8 G1 t4 w: Y2 ^# u六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
4 [, c: \! v9 }- i5 V  |& r瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
& ^/ ?8 a& W! I* w' r其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
8 G( p2 S4 n1 m, a- `0 c. ~6 I台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
8 M5 O9 b7 V* [, ^包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
* X  E9 x$ t! f韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
* v8 g. ~9 g! |" `山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
* T2 s# H4 L: F. P大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
1 J' v  i4 ~8 v信阳第一”。
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六、武夷岩茶
# m* p$ ~) Y' i% j! s/ ]1 n乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
* _2 p, x6 g5 G! a澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
' g1 T4 C5 p3 q0 S% ?( x1 J性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
; r3 ^; C3 \, U# U: v* W9 Q3 O7 A郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
  I5 l9 n9 u! w: _树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( k/ ]5 `/ ~% \$ `. p七、黄山毛峰
0 {- j" m" W$ _- ~绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
( F; J: S6 Q% T: s雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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( K2 V' X( x1 P3 d八、西湖龙井茶
" k; @: B8 n( @* J* w& [6 }# [龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
5 C6 z) x: I& f3 Q  m% G玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
$ N) e1 p( U% x可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
' p4 J4 n$ L1 s滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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0 {, v. S) [. O! P十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
$ k6 B4 G7 A+ |5 ~3 f: G牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
, ]1 P. [3 N  z) F味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰
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3 l7 f: m4 T, ?# }( N2 G4 R+ t台湾乌龙茶

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0 Z8 L3 \2 d  l3 l* u9 g. D8 W福建武夷岩茶


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: o5 Y) u. a7 B: r: R. ]3 |安徽祁门红茶


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5 k4 x' r+ F& \" ?/ M1 z' ^" w河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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