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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 4 @! Z: T6 z% g) v. o
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一、安溪铁观音
, ?- E! N' Z4 r; U" c8 Q乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
. X0 R b0 W4 f索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随0 l, k. @' \) J: w7 K" X# t% I
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。( W6 J* B! V3 |
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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* u- g1 D$ w- S, V1 J" O. d, M二、云南普洱茶
" L! G. s" R9 o6 |, w0 W普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. D4 S: F, E! c茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚3 R" ~5 e2 n4 d
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
; W2 I" V2 v% C$ R% E$ F醒酒、解毒等多种功效。
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7 b. j2 U& Z; g/ W# E三、六安瓜片) N, J$ Q, A2 U' V. ? e8 z& `
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
. S" a8 v% |0 R+ p7 g$ ?0 L$ w瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。/ |$ N8 |* m9 @
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ {( d- M' O3 d6 P0 w绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是$ H" W/ |) Y4 s
绿茶中的珍品。2 [( H+ R' u. i
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四、台湾乌龙茶8 b4 I1 U* c" V! H
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
% O, @9 l9 a9 Y3 n. a台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
. H' h) h: g6 y8 b: s4 G包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
# v' D4 Z/ d/ J% v- i2 z" H干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、0 f& T9 v, L, P7 X, D
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖4 m3 M& J: _0 b* o# L4 Y |, j
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
! R$ n, k" ^& d4 _9 ]& Y' x' l山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,+ ]" Z) o5 g% }% b
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8: H% O* i3 y* @7 @! b
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
# J% S5 w& b8 Z2 b& Y- v信阳第一”。/ f: f# M; C, j
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六、武夷岩茶 8 [3 F. M$ F r; R
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
2 }5 ]- |, K8 ?' `" x澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶1 v# _5 E" Y3 `) K$ y. g3 E4 @8 W
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
% a, d) Q8 P- g郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
! a+ z3 G) D: R2 H: ?树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。7 ]1 I* D' B1 |" o/ L$ K
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6 w$ e6 w) s; W; c七、黄山毛峰
7 R# S7 w6 i3 w绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
7 {/ o0 D# Z8 ]$ _; t. Z# F4 y: `; A; [紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
& A4 ~* k% B0 W雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
G& s! f D2 p5 S+ O香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
4 C$ S3 ?- d. ]5 J5 m嫩似莲须”之说。
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4 ^# z! T* l7 p4 w) @/ q八、西湖龙井茶
; c; N C6 |( C+ A9 O$ @龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好5 z0 s, a: _* g* Q8 g# v7 K
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
# ~0 j' ~# _- o2 p8 [3 i9 s6 \ G而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用6 A5 {5 @$ G" j; K3 m7 f5 c! Y+ a
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
: a2 @* d( H( B' ]' x# b) }' B可说是一种艺术享爱。4 p0 {/ [# z1 C9 j: V+ x
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: M+ V% X1 K8 l) p$ a y; }九、洞庭碧螺春
) T1 Q# h9 k9 e( k6 V' X碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
T& M# B) P, o/ b: e: @下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽2 s, G" E- P# S w0 L
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故& t% i# ~* E* v" K5 ^8 j
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、3 L2 ?3 H* p, o3 h
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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* B/ E7 s' C, C十、祁门红茶
. u: d3 e& b1 t著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
k8 P8 S0 _- D) O艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
- J+ r; {# R4 B& L- @# d牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
l+ C) l1 ^9 n% _$ g$ g2 S味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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