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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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) G0 W5 F- w6 ]; b; Y一、安溪铁观音3 o) x) N$ ^/ `! \- H, F
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条! Z" U \$ f2 z1 \
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
, M3 e1 x: V+ }水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。5 q9 J+ s9 P$ L2 s6 o
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。/ c9 `7 K. g- m$ u4 b: m
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& N* B& Z6 n) _二、云南普洱茶
& o+ p4 Z) v; l8 P4 h普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青, t+ k8 E: q" R8 ^
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚# P2 S Z( n8 T/ a8 s
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
: v% E3 z" n0 a, V醒酒、解毒等多种功效。2 g6 k4 r( g0 C
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三、六安瓜片& y# G' \. R; J2 d+ f1 C/ H
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若3 o+ S2 P! D$ v; G2 _4 s7 M; Y# d
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
8 E, |, n- ?' Q! [2 x$ s其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠' f! `% r+ v9 Q6 I/ \
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是& p" F8 }% }( C# c- q$ @+ E0 }
绿茶中的珍品。2 A. Z& {/ |7 Z& Z4 Y
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7 ~4 E4 L3 \( B7 {9 d/ _; K' ^, v5 Z四、台湾乌龙茶
- N9 H! R, o2 K5 \* }; r: l8 K台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
# s9 E1 O: D* @. `: A D9 {台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾$ {; w9 V$ u/ _# A& ]8 _7 p
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;) Z5 Z0 U& [" [% o, I0 \
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
+ i k+ A% g, }. p' g$ n, L6 r韵、美”五大特点。 6 `, Q% S) G+ H6 L1 }9 ?/ n
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9 `- s! Z% ?3 Y' A五、信阳毛尖8 [$ W; _+ d" ]# _7 {; s6 \4 g' q: c
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
5 r! x/ B' j |/ C$ @' O! N山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,, M% g: g9 Z0 k- M1 D
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8& \6 B/ v- B3 W- u! i9 D+ I" N
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
! ~, P0 W9 t; l4 r信阳第一”。3 Q( X4 b4 X2 \6 p- h
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7 ^; ^: X. _9 d六、武夷岩茶
6 R; g7 ]- H q' d% t乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
; z, @% m1 v: q# n2 R" d; y澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶# x6 c9 |, Q4 m! g. O5 w
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
7 P! G1 i3 z% D* ~" }, ?! c/ F2 f郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶" C+ A: r% I/ Q: H; A) Q5 T
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。! {* w; X- {2 j: r0 T8 n1 Y
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8 P0 E4 q. | h6 D* b) x p# Y七、黄山毛峰2 O3 ~! t' q4 ~( ~* |# ]9 b
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽. u) k) `0 C5 E3 K! L
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,: x, v' N- _. O; X- D6 n. }
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,, Y4 F; }" ~: r7 _
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,& v- d" I8 L( Y# o7 ?: I" {' ^
嫩似莲须”之说。4 J* \3 g' b5 J$ ], P& x8 Y
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, V# J6 y5 Q& Z" O' S) I八、西湖龙井茶
7 o) }3 Z3 d+ M% H2 I- u7 |龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好7 ]5 e N5 Y q
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
) S" f, r% t; x# y% s0 h' @# `而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用; k7 C3 E% ] X3 ]
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
" M3 j% v0 ]9 a* r/ s可说是一种艺术享爱。
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0 v& l+ |' q5 p) {九、洞庭碧螺春( I6 M1 |# q8 ~: b# @' y+ l# b' U7 Y% d
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
, x. z: y9 x6 {* p ^. G; ]下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽9 f$ ] T. M& H+ k+ p _8 ]
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
, P! ~# h. h2 t名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
% a' Y; H8 }" z滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。$ X$ C$ M( I3 N$ R1 q
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0 W* ?* J+ ]5 L1 F5 [- Z% [8 F十、祁门红茶
3 i0 f* Y# v( d5 N著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红9 O" m! B' v' B
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加& Y" {: U4 v: n/ Y
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
5 ?+ _, w' m: q; p味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。; e3 ^, Q5 K8 w" r9 a
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. J6 N' s- I: D$ _相关日志:
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