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那位姐妹会做酱肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-16 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 09:06 | 显示全部楼层
是不是腊肉啊?
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& c8 a+ ~8 ~4 J7 X把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部分呈透明状,就perfect了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 14:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:8 E) q: ~/ b  V# d0 U
是不是腊肉啊?1 v4 E6 ~8 t$ A% e
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把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部 ...

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no, they are different.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 14:25 | 显示全部楼层
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 15:18 | 显示全部楼层
Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
1 c, T( N3 S) f+ t& `- I9 T0 i( F就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
9 J' o4 B8 l9 y7 O3 O
小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-6 09:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢各位的回复,本人的酱肉正在做,做了一半,现在放在冰箱里,准备拿出挂在车库里,接下来做什么,我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-26 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表) B: }4 o2 X, Z. l

$ C" M7 A# {4 c, C小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

* t5 C9 V- d8 R& j! A9 R# u! rI remember the procesure is like that
+ ~  Z2 z: y& {# U) }1.  use mix some spices with soybean sauce * J  N: B) S) U
2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
1 @+ h: d. P% q, Y3.  Take out then let the meat dry
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