羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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8 U- ]8 U! W1 n' r- `1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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4 W; \+ J; H8 w) h3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

( j  H5 @) x. Q" d9 I6 U% j$ ?* I4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
) E- y2 x* }2 O. [' k
3 ~! t! g! K# t. _2 l+ i' q+ `7 G[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
% V* i) g' A5 ?+ f8 c& n- x" |
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

; W- B* v. g" [/ I; n: r7 X! p谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
$ O; y0 i) ]( i6 F- p+ t/ a* d
2 G) w; j9 n, R8 c$ H# a亲耐的，侬是越来越能干啦

  R: S; T& G) L% R" d你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
# ], D8 X8 L1 L
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
7 v1 G' K, Y. d) B. c
! c# c! A% ?4 {) K! u0 [; V& E谁给吴空扫扫饭盲？

' q- O- s) E& l; p2 B. c欧来当老四，

- J. S) w% V# R1 q! `7 n. @咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
6 X. h$ `' P7 J7 E' F2 F羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

* z: G+ u" w0 k
5 Q- r# c; G; g我明目张胆吃的！
( M2 K1 f9 L6 g& Q6 D- y5 _
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

- s7 Y; \4 a$ }9 `, q( x0 [5 T5 J我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



说实话，那个图2看着太好吃了！！！

; O$ B: r6 R: ~/ `4 r0 q3 w另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

# H3 N& o5 e  a& v& H+ v) p应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
  d0 u* a7 {; T9 H这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
! w, F/ o+ v( m  H9 j* b3 ^
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

1 E: O& Z. Y5 m+ T) p...

2 `5 l- v; O5 a- s2 o$ a- }
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 e  s* z) |, e) y# u" y这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
6 K, Z% p) Q5 W( N
) [2 `+ Z& x# x; E$ R我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
- r7 w3 M; @+ R
; E' v# q1 U; u6 W% {
3 a9 G  V& N% t: J; c6 L, Q
  M  n8 p/ L5 O. Q  D' ?$ _ ...

$ t+ }0 D$ a& E4 W; a+ R2 T本来要设成“今天闲着”进不来的！
* F! y6 O$ R8 I  m" l. {- W
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
5 j) w( E1 I0 Z2 |
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

, A/ s: |- x. @3 ^2 N) S我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

5 a' q. j4 Y0 Q5 w, w$ l  Y最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
/ Z1 v$ z6 N; a$ C9 N5 P- ?馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

# v- e, C1 A# g0 C8 @本来要设成“今天闲着”进不来的！

3 i0 {; K/ _8 @2 P9 r你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

4 }! o& p) D# x  ?8 h9 V: |  V+ O我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！
% }$ V+ y  i* X5 ]# ?+ x5 P
6 ^9 j  W; |9 H# K5 g1 E还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
6 Z. ]0 M# B( N
+ V* V) S8 ^8 y( `别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

# Z8 o1 b& S* q- A1 h2 f. i吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
, o/ Z( v' W% K& A# t, E昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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8 l, a$ {% ~7 `( H; V7 x9 `让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

4 m3 W3 ]' {1 g, n# k据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
8 t! Y& u! l7 ?' v三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
/ I1 P/ p, @1 V) i
不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。