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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
) |  u1 X) e$ ~6 x3 _, H$ ^" T0 k4 l1 g" H* F1 d. b1 p
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
  Z5 u3 g, {# Q0 E. U' j9 S5 T
8 s. d: o9 ^5 y- P7 N1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
1 j7 \2 h/ ~$ |- P8 y' c, N% X( Y* a7 }' i- B. \
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
# @; p9 A2 n/ K
* {: m0 [' A* _6 t* b. j+ f3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
  u3 R( @: a3 `( s0 x9 R9 e1 V, [7 @& b+ i: k& G+ ~
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
( L! e6 e# u1 R, L9 r8 E/ ]' {6 G* G/ G; y$ P
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。% q$ N# M% f  V. w1 y
" p0 c, q* g  I/ N/ X5 U
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
9 {/ Q* [0 A$ s5 M5 E( C1 `4 U图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
. o) x% {3 O$ B  B# C
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:* Q0 |+ d& N& {- R. p7 ]
好赐好赐。。。。。。
# V% @( Q$ U' c. O# N4 R( u+ T; m* B8 Z) b& Q; m
亲耐的,侬是越来越能干啦
) W$ v: O* O2 J
你也越来越英明啦: W$ j9 W+ g7 v! }

% Z3 K. p' }$ q! g4 W& W, L3 Z买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!# p2 H+ f+ e: j1 t/ W
1 ]/ O& ?3 R9 u0 R
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
! B, q4 @8 J# A
( M1 v6 g& w5 K: m. B/ N谁给吴空扫扫饭盲?

6 @7 Y. o1 A# U2 V0 z! g  }6 j0 X9 |5 _0 C0 X% k; `: l( y
欧来当老四,
9 n( J  u, g- R) l5 c( [' Y3 C) H* _  O# B: p
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
6 V- r& ], {7 s, a7 D) {
! b- O* K) _$ \8 M' \欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:) F. Z* X1 B, m5 ]1 x$ Z7 A9 b
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
6 r" r9 r/ g4 `; [# \

, B: F/ c* N; s3 w) X) `) ?我明目张胆吃的!& i# U: l) B3 E( d" J

. I5 t9 G3 n8 i3 q我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
0 t4 x: I) W  G把制作方法公布出来吧。

9 m7 ^/ w! d, T2 _放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
4 q/ t6 H, i6 Q4 g0 Q( n: Z  B5 i- D& X* \. F
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!2 P* u# {, ~* y

+ Q1 q8 c) G* |3 M  j
0 l- T3 h& n8 |6 K: \2 c) `, a8 R: j) W3 h: K6 n) O+ H; ~
说实话,那个图2看着太好吃了!!!
- f  h+ J! }5 E3 \5 |+ w1 `/ w/ R7 y1 M: q
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
$ {* h2 m7 c" W5 Y3 y" n" g6 V
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:# B& z- M+ |7 T0 {/ e2 E4 D  W
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
$ ^4 \8 n/ }+ U7 f9 F: ^% _* K; p
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
$ g2 W, J/ W. h) _
( b6 V5 E7 y' u2 W* u% r% R" c7 Z...
$ ~9 p( d# P0 v1 l; B! L

& @& [1 D1 s% U就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
理袁律师事务所
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:; d# v0 H  \7 Z7 x6 B
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
' x: R0 V! z, u1 P) M& a! n: v7 K% {5 ?! B6 s
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!2 k" A* M9 l  s8 W  n
: r; e/ r( r8 }) H* E4 `
$ j! I* n2 y( s/ I% B
9 u4 R0 J/ T. F0 v6 |- O. @' s
...
" `* z8 b' x5 b7 ]
本来要设成“今天闲着”进不来的!
( z) s2 y8 q3 K4 |- ]) Q; |
. q: V3 H5 ?: n  `: {* z# z( p你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
# R6 M/ r( N0 W! L3 H3 d
. X" r3 I7 a% @& y我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:) e0 {! {: b& d
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
5 m* T$ b  O) _
我不是9 A: ?* H  k2 H6 m
说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。
* [- j0 k4 x& ]& ^
' J+ X1 U7 p' L/ _# O最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
6 J0 x6 W. J3 \* g% k. g: Z9 o馍作的还真不错。
1 W4 h6 @# e. Y. }; o$ J9 G
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:1 Z. r# ~$ S. t/ n

$ Q1 M  Z6 `% T7 q5 f4 q0 C本来要设成“今天闲着”进不来的!+ }2 p8 R' `0 S* y1 B
( R) G& W" W  v$ e
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
; k) b6 {" |7 u9 j5 {
1 r0 H3 z/ z+ D& m我做的鱼香茄子特好最近
3 u3 b4 R0 r$ x- R6 L2 H% @

5 p9 k/ t2 n9 Z* y哎呀! 一跟头!+ K1 K- P; B9 A- ?- Y- J1 Y7 Q
" U1 k8 T6 ^9 l% R/ `* X- W0 }
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
& t2 W5 s" Z. d' l+ L5 s% J5 f. F, P. r; J% d4 v) u) B& c
别跟着茉莉起哄!
9 A9 A# z. t2 D$ w8 [4 R; z
+ S- p$ N& r4 Q& f0 N5 M$ a. R' P我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
" J8 F& _0 P& N- ~4 h% q7 ^! @9 U3 u5 B5 V+ L2 [1 i; o4 z& t8 \
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
+ f$ [+ ~- A* H/ L" c1 P# j/ O! I* O昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
# y4 A1 T) x2 s! {3 _
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的! x6 f% b' S! L& R) p" N
" V2 }$ r( p& z: O- F3 a
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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8 J  u; ]6 l/ Z) y# X6 j让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:: h- |8 u2 m  a* ^9 ~6 T/ M& E

9 l8 `+ M5 R1 t/ P2 u) S; U那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
2 c( m/ D. k$ l& T  V3 x, d4 i0 t: I4 K2 f
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
6 o% \! y, A* d' D  O, D+ U( I- @
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
! l1 D4 p4 h, |
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
2 e' G% z$ K1 W三,你做饼的时候,要不要放yeast?

$ `1 j  n, _# f* B7 O不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:- U) z3 a2 L: L
% l0 y+ c# y1 h. c" i  p' z" k
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
) d# L: W2 A2 Y7 Q6 Y9 V* k1 O
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:! s* g; X+ C  o* D, d9 H
" v0 A2 _2 o$ Q" U0 g" J8 |
不发面,所以不放

3 n; Q  w. q3 d. i3 h/ X9 \  N4 N+ T! g9 S4 q+ C) R
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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