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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!( e# F. p* x, _2 h4 o/ ~# I
$ o4 t+ l9 t; V
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
- c% _$ X6 b8 A: D4 X# d' F' h
& W: w% l, l& h8 S( _; i1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时; a5 k5 `6 t) D" M: i
4 ^0 Q3 H6 k7 K8 n8 v! q1 w
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
" Y& D2 H- D% [; d' V* C# U" [, f; ~2 L6 A$ d! c4 d  o% O
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
$ J9 d+ F2 L& L& {% p+ J
, H  [9 j$ u$ Z( H5 U- K# D4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
; Q% K, q* `8 X6 o* z4 C1 b2 c' D4 T  H$ \
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
; B9 p3 S; U" L- ]2 Z- E2 T
7 u. D2 A: J. I: t2 D; e亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
1 N# D5 c! x: I$ ^9 q图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

: _/ F! M( ^  ]  v% R( E谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
( m, N: X7 Q5 b. F好赐好赐。。。。。。. S: O; f8 {, I3 L# \

! I; u- i, d3 o( @& P亲耐的,侬是越来越能干啦
; N/ c8 a; W; J, L$ Q9 J
你也越来越英明啦
7 [, R2 Z) \* c8 v$ X+ W9 Y+ n) g8 r" p+ r' w3 ^9 u
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
5 M8 H* b: `3 @) f  ^# v
1 f4 T( W8 \1 Y3 y; t$ j2 p, D他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:) M% L( @; c- k% o8 W0 K

3 d* X2 M# d- w) W谁给吴空扫扫饭盲?
! \" z1 B# R. D7 m5 i' ?! `
8 e3 q, j) r% h8 e8 ?- l3 S
欧来当老四,0 p0 D7 d: d5 r& O9 F0 n$ g

- f6 y, a* @3 u. V! w  k咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。3 c) x1 Q  P+ G/ i( H

' c9 W4 S4 l" F' C3 C3 q欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:1 b- u5 R- `8 X
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
6 y* \# P( [0 \  u+ [0 M

8 Q5 W1 y8 u5 H% ~! |我明目张胆吃的!
+ @# G( K. D' x1 ^$ k
! M3 ~8 Y) W$ B& k# W我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
, Q' B4 ~' |5 X* E把制作方法公布出来吧。

$ w& J. l% o7 n( G6 S2 R放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。; g* s" ]5 r$ \2 e1 ]  Z/ m
8 o. S1 g1 O. U
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!$ Z% d% L5 T4 H( M

% f; _$ K3 b% C: H7 ^+ X8 Z7 v6 O1 _' U2 p' p% u5 D7 s
1 [% f: u  U; [* i" m
说实话,那个图2看着太好吃了!!!; r. O/ j% S" H' K: Z/ Y
  A+ E; p( y  ^( k! b
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
  c  P/ a6 s' T% F3 V' v0 k. R( q% ]& ^1 K) ~3 i* j
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:6 h+ O+ V! t' N2 P. }- V' c
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
  N! A. c3 H1 Q7 j% g# S+ U/ q: f5 f& F& l
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
) \( `  U2 L8 H& ~" h- p: E# K; W  G% ~: h  x
...

  [$ t* G0 W! I. b2 |* h, i$ I: c# y4 P5 g2 t# x9 T
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:7 l% D7 [+ J( ^
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。2 d7 s$ I* }' ]
9 @# A' r& @. u
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
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( P. d# J: _% q  N  g4 W# Q; s7 H, u$ y) m- ^# N6 e- r

- ~2 V& j5 g4 P' v ...
0 `/ ~& u8 I9 Y
本来要设成“今天闲着”进不来的!
+ f9 c  M6 h. [! G# o
- q- `3 Z$ E( i1 n1 T" w- W9 z你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿9 r* i2 B, {/ d0 X$ v& u
* o1 {' j7 @! x6 J3 \
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:/ O, Y% H" p2 L+ J" w' f. Z
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

/ g  s* h& [8 t  e1 Z( j: ~" I: U2 N我不是
7 I( z' A; l5 |3 z说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。. Q( C9 U4 d( Y8 y( t( ]0 z

6 g# H' e! o- _( R, ?: S3 y' C最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:4 x# y8 n6 G' B0 ^% J
馍作的还真不错。
, q9 j; s( K* _# C0 Z, X" F
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
- _8 E5 h1 t5 O! a
' M% v! t4 m; b, K* f! T& q+ }本来要设成“今天闲着”进不来的!
# G2 F: W- s( l3 _5 c( c0 g3 Y' l7 q; I- j% y( |+ @) H; l  `0 g
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
- Z' o- S* M* N: h$ R0 J
. |9 n& |' w* }4 z# Y我做的鱼香茄子特好最近

' F1 V% S6 ]/ x' F6 p# ~- w; V( f+ H+ X( L5 b' l; I, l/ \* z8 ?
哎呀! 一跟头!
# Y4 |0 \% {! _/ {+ |0 G+ J% c6 I$ T# F* T
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
& F0 E  C- _$ t7 a3 {; d& N, g* v+ e0 O4 P- g
别跟着茉莉起哄!( z# t. Y8 I  F2 F2 g* n4 o
* {/ o( A2 u- x- {5 M) q
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!  u" ^  w4 O8 |, i# A5 h1 e

' `8 b9 K( G+ Y5 t吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
5 c7 ]6 O2 U9 [  Z0 ]" z: b昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
  j8 T4 i( f& e' X, w4 M' s% M( O
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的5 b! M% ]8 [: C* c4 F* W
0 E& C: }0 N3 h: H$ C
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
2 ]) _7 v$ u0 P5 I! X7 K, Z- z8 S+ k' Z  I& V, M! B) X$ e
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:9 N4 a( ?& t  I9 l5 T6 U( |4 g& j

5 \9 x' \% S) p那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
7 e* b4 Y+ ?3 w( E# E& c
6 n2 i$ K3 w2 W, A; K. t0 I$ Z0 b" K我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
/ H7 z: n6 G8 h; @8 K: F# g  ]4 S7 D0 \& v" v
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
5 m+ R1 J% t- y% f- k% [! n1 ~; g
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:$ x; v" R1 k6 o1 G) p
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
+ \7 V8 W& s& i
不发面,所以不放
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:( K& S/ B: O& u/ w" l. ^
0 C7 U: N# G4 h, X# X+ [
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
" p4 }. q0 h9 t4 }
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:, x  u. ]& [$ l
# c8 y$ X4 Y  f
不发面,所以不放
! \& T# l# y; `: T& V$ |

& |2 S' t4 K/ m! h- q" v对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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