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ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-7 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主用料:挪威三文鱼,鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶,日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
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    做法:5 K2 `" X3 L5 H# [1 ]9 G

. @  O+ p  i% L; r9 f8 A) M  1、把三文鱼切成丁方状,尺寸大概是2厘米×2厘米;鲜金菇、西芹、萝卜切丝,用日本芥末、沙律酱捞匀。4 y' f. e) a& x* p2 F1 ?# w
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  2、到了制作锅贴雏形的时候了,以三文鱼片为中心,一边是菠菜叶,一边是杂丝沙律。8 j- n+ w: @# K8 v1 K6 q

* C, I0 ~5 P; E$ Q* r6 V- a5 f$ f  3、开水加天妇罗炸粉,匀好一碗“沾酱”。
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  4、用大概两斤的油,把镬烧热至160摄氏度,把制作好的三文鱼锅贴,先沾一下开好的“沾酱”,再跳到镬中炸,表皮酥脆即可。
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    要点:/ v' I# ~% k/ f

7 S: N7 Z8 a: t* n6 d* G  制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉,因为它们虽然没有味道,但既能让锅贴炸起来更加松脆,里面还包含发酵粉、鸡蛋等,香气和作用是普通生粉所不能取代的。
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发表于 2005-9-9 16:21 | 显示全部楼层
配料不太好凑齐!
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