 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 : A7 N& s* y7 I' ?
% _, A0 O* A8 G. J1 y8 S
9 t. v* ?; t8 \% f我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
6 J$ e4 a! w. ^
6 w- J' q; R, Z$ g4 T8 ~/ J3 n/ `# ~滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
k9 }+ c3 f0 g5 a: I+ z8 E8 a8 r- g* u, i4 J
m4 z+ j: F) R) t* S! p1 O" V) b6 P
2 |: t$ R+ }: ^; G) Y
所需材料有︰" V+ K. V& ~4 W4 c q
$ E9 i* k0 _" s+ k0 Q
& k5 [8 q# U2 H. s1 m
E9 B) H. n" x# k# P豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
0 J% f+ E; K' L; L1 Y0 _4 {7 w& ]5 f) |4 ~5 f
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
* a' u/ V; @7 v W& x* L! c* K, G: e0 M1 q
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
; L7 Q' B+ v' F/ m
2 s9 Y8 p$ A1 L! o/ M/ j梅干菜一包︰CAD 1.49
# s I9 q4 d3 k$ v( N4 O/ J k/ K
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
1 U% l9 z9 [0 Y9 a3 W% e
. l2 E4 B, A6 `0 {, Z4 ^) _滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
7 r7 y5 B- X7 c5 `1 T
7 o3 `2 T5 D6 z
2 s/ P/ M K- k5 e9 [5 w( }; ?& ]
 8 N) z- e7 p; o
 * O9 ~. H) w, H& x' n# o
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
E0 r; `- \* ?/ \4 H
9 w1 V) W; G, P h6 v 2 H/ _7 B" Q9 V
( n/ i$ W$ A2 o " W# b& [( p0 Z4 N; O4 \6 h
* T% b6 x; ?4 R+ ^; ]0 ?包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
5 R1 S" H8 Y7 v6 y% `
7 ^! I: i. C3 R+ l* S2 u , o7 y$ w0 ?# a' m9 o: Z
 ! m+ c" G6 x H# T% Y* T1 c
6 Y3 k& e( B2 V/ p9 G# ~8 p# p/ x3 C$ Z" H8 g" Y( @" h3 c
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
$ x; }1 s. G; H. |, z( P, a
' X Z. {1 c+ n8 \
- w0 P4 m( v" K" T# R6 E Y8 f# j6 U. g6 U9 o7 x, J
依包裝說明，用水沖洗。
$ U* W8 P% m/ i: \9 ?# o, g0 j, `7 q: k8 x/ ^- T% b
 ' V. M, V6 W7 C
9 r$ v( `: |' B. _可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。( U& x7 S) P) K8 f6 K
- R* O. J% ~; A' j " _: _: }" g7 J% i( A: D$ r7 Q
, R0 U `0 s, r8 E# u- X& M% j將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
# [* y. j# S$ W4 A' X
* u! ^3 R6 P) h/ B7 g; o2 E: @0 Q7 K0 k$ ]/ i
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
. ?% o, I% p0 h4 |% r- ?8 _
4 k; N# p: B* u q , U4 `* d1 K2 ^- y
9 G1 G1 e% W4 ^雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
( j' x, V1 W" K3 Y( O6 c- G& Y
+ U/ S2 r& @% c  6 X' {, }( ]8 i4 |
 ; `6 U, I' c" G# i" m
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。( w: M# g9 I$ C, M( ?) n' u
& @8 c$ l9 \& _7 o0 }4 @
7 \( l: J3 A2 E6 Z( J, v7 u2 Q& u電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。7 [* I" b- u( h
! Z6 @8 v* y, \. f2 _ b5 c' G0 Y0 E
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
2 F N7 ~: Y8 v9 a: ?
0 Q: X" I0 g2 b, `# n4 j
. ?2 H( }$ ^( @. r. f" d+ V4 u) u. t& \$ c) W2 K# c4 k
(約莫半小時過去~~~ )! p8 P# i) [9 ^
; Z' q) r: s" k) D1 R7 D# Y3 l
$ ^8 X- k+ ~5 }. B$ U. z% V: X9 z# j9 ]9 P
鏘鏘~~~4 j1 {$ X& c: \2 v
; u/ x* j) }( N( O
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。; \) ~5 ~8 C: _+ N. `# G; t" a
* \+ s0 Q3 |0 z. M9 h, |
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？- r4 H( M" P q# b
) i# o# E4 p8 P! C4 d3 o" v % v* W- A+ @( \2 ]% v" e
2 J3 h5 b; P1 g" s( p % X9 T7 N7 W. |7 Y, m
2 S& B+ o+ I# o# f: h# N9 N4 E% O趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。# H6 V2 Q6 S% `& O" q& x; N- t
3 t5 B3 K( T' d
- [% K2 p# {! L+ A
5 J! u x4 b% t; L* E& T8 C6 O+ ^# a3 _5 u0 e5 p
擺盤換個角度再照一張。4 C) }: x% B4 D1 H
4 Q& J: b1 V7 `: V( E. l4 A3 g! b" Y' I6 |
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
5 Q" m0 |4 {5 e9 ^! b1 c0 V
; E* m! M5 u, m6 Q& j1 j O& [
6 K7 f9 m, ^9 F/ T) H8 P; ~9 S: n9 _3 s
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
