 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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: i- m3 K) g0 l1 K) Z0 O- `将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨% q) ~+ _& |- c5 `2 n! j: I6 W( ^
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将脊骨切成小段1 A/ U. v" E8 y1 r8 C6 j# {7 U/ R
* V0 [6 ~" O+ ?将鱼头从当中劈开: d1 _0 L; J; [ v* ~
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; ]5 e% Y( D% ?7 A+ {将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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1 c9 V0 c$ K" C& O鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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! C, O$ R( M: u. T! a7 M备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱, _, q3 u) u2 q
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9 k* e# d. c! d0 v; Z少不了这个，郫县豆瓣酱% O( l- U; C' ^/ `5 t
4 b6 X8 i% f' _4 `4 [' E绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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0 X. w$ g' h1 X+ i' p6 f. M* S加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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" X' U) _* n1 C9 [7 j* E用容器盛好5 w) t8 S* e+ V, x, U5 T
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了1 K9 ^; b2 [' B0 E: |+ o
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# \ E& S5 T; m0 t盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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* ?( b; h# S8 i( O$ G然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下4 k# U: {- }$ q0 X9 M. g7 ^: L
" _! Z0 c( n9 d- ~/ U倒入水煮开，放点盐7 ]- ` w- ^/ V7 [- B$ W- R7 k
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放入鱼骨头，煮10分钟
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' ?4 @, u2 m5 P) e# l盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 Y& i& T6 w8 ]
' a$ L6 O) }8 x4 f9 C盛入刚才的容器3 `% a( R6 c/ \, R/ _- W/ s4 |
* ~$ s. t# O, x" [8 y2 N把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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7 m- f N! `: o烧油，看到冒泡就行了
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. A) X' c1 f+ G" r浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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, ~9 y: i- H, d2 A# Y+ D* |又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
