 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的. G# U e1 @0 t8 j2 L, n! d4 }
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& j+ F1 y5 o. w q' W4 E将鱼头、鱼尾切下! z% z/ A0 {5 U3 |
9 ]% Z9 F3 \; U' p去脊骨3 K' Q5 W2 x: k
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4 K$ p8 L, Y: [& \7 q6 k1 G将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开/ t+ [0 v1 z/ W \5 [
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2 O/ W/ T2 C1 n& B; ?" _* A# ?将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断$ D+ a6 k( a% D0 h* o/ E
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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9 u. A" {- d) n9 i. f鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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8 u4 J9 C" R8 O# ?备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱) P4 y$ j9 i" H/ y9 x
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味* M0 }) a" j' ?! P* w
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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" {( f6 s/ z: _& f! [% x把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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9 v9 v, I, M% k9 M" f6 Z- t用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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5 v+ c1 S% {9 c盛上一半的干辣椒跟花椒待用* S" R! T+ D0 s& P( ?+ p* D
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟$ ~; R* x* }8 q# X0 A, }( s
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盛入刚才放豆芽的容器里1 h3 O/ ~. S6 x* r( W5 M
8 }% |8 U5 p% U g+ L' y. [然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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3 k3 Q/ V2 ^ R6 A W% X盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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' f- X( k. w8 M$ T! |/ F; c烧油，看到冒泡就行了
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0 R$ B4 H- p, D" F, H: J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
