 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的' j$ [* @4 O2 J/ j5 V
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨% R, I4 |! G$ @; p
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将脊骨切成小段/ Z; v, b! @1 y) E, x5 ]2 G
6 `( N5 ?% \- G将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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9 O1 D. i0 c, B4 b. [; `1 l8 r鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头) X- Z1 r2 P d* C, Z0 X( L
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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- u/ m- [0 k* l6 M6 F4 K少不了这个，郫县豆瓣酱
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$ ^7 i9 S- M9 ?绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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( O7 h3 l& o+ K# c2 h# k* [加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时/ K8 o, Y4 R" g
) }, A9 Y7 I! }0 T0 q& H" M' L把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好) x# S: C: {+ i- @& S! m
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了; q5 m5 R, x0 ?5 W. N' W
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下! c' B8 a/ S: y3 e
3 F7 [: s" g9 }0 X倒入水煮开，放点盐
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! g8 w7 f4 B1 f' X$ G放入鱼骨头，煮10分钟4 [7 I8 f. _ A4 b, T: z3 m T
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盛入刚才放豆芽的容器里! M% h2 o9 C8 u/ ?2 D
$ U5 i! E5 u' T4 k9 {7 _然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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4 A& o! _+ P: c" W2 V& N盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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& }* a3 W* U2 W, o: p烧油，看到冒泡就行了
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5 Y9 F5 [ w) N( J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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+ E4 ?1 X5 W, \1 T& L P又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀