 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的0 G+ Z& @& J) \, }$ U* d
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& R' t6 Z0 V$ P4 ?( Q. x: `将鱼头、鱼尾切下
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) q. ^# L( r, z5 }: x" Z去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断* v0 Z M4 W8 `4 r
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! R* n+ Q; l3 L开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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! F7 |$ B* Z( E# n# l9 ]鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头* y; k4 W; [' Q
. O k1 C0 x: E8 c/ n备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱6 }# ?' r+ _/ z
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; l& \5 Y8 E, g* {少不了这个，郫县豆瓣酱, G9 v/ v0 [$ y8 v
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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& I! i" b* M5 B( ]加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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- w- i. Q1 P6 Q5 U把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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9 X- t: A" ?5 g3 g用容器盛好
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# i, G& E0 B) W倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了; Q) a) m r2 Y. Z
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用; d8 {+ o7 b' ]8 U+ q7 C
D) |$ F1 l4 f( l6 C) q5 }& `然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐, d+ ]& v# N7 s
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放入鱼骨头，煮10分钟5 g% R: _2 P% f
+ E! @3 a, g. F. M/ J( T8 O盛入刚才放豆芽的容器里
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$ @8 U. P- o8 `, H$ _- o# p6 R4 _/ j然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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7 p! r! }5 @% B" G" K盛入刚才的容器* \1 f- u' d: h8 v
- k3 \: D8 c7 L# d$ [( x$ l) g把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面* B7 T( b( e, {/ u" ^
* `) V; M- d# X) m! ^. Y6 k4 y烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀