头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# A6 |0 G; ^+ n小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
: r6 t* S+ ^/ U5 a' f5 N; ^5 Q+ D放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

3 b6 V1 j$ Q/ v- R6 O' S
9 h3 H6 @9 b* _, q5 y+ @* I不用谢!
8 m% y/ [% x8 o! m/ K; v
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
8 p- ^' ^9 w% D& z方子在哪里呀？呵呵，我也想做

7 a; ?8 O% b; h# ^
: M6 R  U4 R" m: n  u在这里.
- j# o& J6 n0 K6 U6 t9 |& {! Y% h7 _8 V
6 i/ K' _/ s1 m# X  n    材料:

& V0 Q, P1 i0 c* S) T( w6 R% z' ^2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
# @: \6 P+ [  V- v% N4 cups all-purpose flour
, ^8 H' D& I* K# X3 g0 u; m2 P4 tsp cream of tartar
. N* d& t# u' Y' k8 ]3 m3 }2 tsp baking soda
# Y0 S; G0 C9 b. C: c8 {
9 I# n8 w3 u8 G7 @+ G2 `, |/ o     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
# j$ Y6 U! l, d2 P% X! I2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
* ^! y. @! E4 R5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
( @" q$ u( w' q+ q" J) s# u( N
* I% m+ J! ]& C' ]; H做出来的样子不太好看.
! s; G1 T7 Q; M3 l  ]! [8 X
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

: N" [. b' G0 G5 S# d! y看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
* I, _6 C7 {  v* F% Z
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:


就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:


那什么是“戚风”呀？

/ X. Z2 A% D7 o- _! Z7 @* @+ a" k# s一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
' _, A* d+ b* [2 G: d% ?* b% H$ F
2 w( f6 R7 v% e* X3 v2 t也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:

% m: }7 u9 w! q( G) E) v
/ }3 _1 D% r2 Y  b
& J  j2 c8 G3 P( [: x+ S9 o9 a不用谢!

& p5 Y4 E0 s' {, N下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

$ m5 a& T1 O4 [1 i& N/ j$ v请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

! ?, R* x/ P* K/ x请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

% \2 m! X" K: A9 G( s; a7 X4 Y  E% N我用了4块.
! ~/ |3 j! u7 m6 L
1 Q" W/ T* k2 U7 l; |下次用3块,试试!!