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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
2 K1 o! e1 ~. q' Q/ K/ O/ w4 u: o小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
7 B" x% f# [  R
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
& g+ p1 r' w3 `6 \* r' u* b  t放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

9 P' G% @0 M7 R6 t- N. ~7 m' |8 YMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
; y7 [4 K; @, T" E感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
# k7 u+ L/ c* p0 P# z( k- t
2 f" i: G; y4 u$ T) S+ \
4 A$ y1 A  S: N' T$ F) R
不用谢!/ }! q( ]5 X+ `: s2 g

. V2 M" h: a- T' n* x8 W下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
- O8 a7 }; H" C' I' r7 }方子在哪里呀？呵呵，我也想做

( M' v' J; z$ G8 o; f5 G) U5 k5 }; h2 u# |& P; T- U, j
在这里.$ F& C* F* |1 C$ \
* m4 g/ K$ }- L! t1 R* }7 s
    材料:7 t5 c* Y  j" C4 I- c! k9 ]

1 d8 r' T6 h' S! V2 cups Margarine or Butter  
1 O7 V& S( z+ H5 T4 W: X2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)9 \- t8 b  I3 p2 p1 H
2 Eggs继续搅拌
: s& `, g9 M5 e4 cups all-purpose flour
- `0 U: a6 [( U4 p4 tsp cream of tartar
: P1 K$ x1 s/ w% ~2 tsp baking soda
& a( p; F& m3 c2 W3 M$ K- D' L) P$ ]& }' s0 S, F( L. |
     步骤:; H6 d2 V6 p9 G: F0 t. v( R* v
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
# w. E: f9 W% E& q* F2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
5 K2 C; @6 m, W) Z2 W2 q0 q, G; z  [3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy., E9 b& {; g, t7 T& ?; f
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.3 h) B. h3 W+ C2 `2 ~
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.. `9 S1 F3 J. t$ D6 i6 G7 y9 }( p
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
) ~8 m! p7 m" ]6 ^
. c2 o9 A- ?0 H- l0 }# ^  q# F' s7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了./ |; E) ?+ ]/ G' H- p

# ?- K0 j7 o7 E- O; Q做出来的样子不太好看.
  y9 y, P: u4 X4 [( l) I, ^) n4 o5 B6 e" Z: h5 _( L/ ]- J
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？% ^- S" i( {  L8 X, \# D) s' b5 g
9 I( z. f& [  x3 {% U9 w/ Z! A! S. ?
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:+ ?: T+ F4 H4 o9 `1 R; _# W
什么是“cream of tartar”呀？

1 m5 }! H2 H. k9 P6 q9 Q1 \) O
& ]# i) O2 g7 f8 E. b* J/ O' \: y就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。- h) K2 B% h1 y2 \  k2 F

8 n7 [4 [& c: r* @8 ]5 a: U看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
大型搬家
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:" l/ N: d' S  X! o7 Z% t
& O& L) ^* D% P: u, ]

1 C  P' I* k' Y$ r就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。; h3 L3 E* Q1 Y6 O" L

0 Q9 R6 J2 _0 z看包装上还有一个作用就是添 ...
$ [) ?$ P4 g& S

* r; M! a* ~6 h那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
- X* c+ J& v- R2 [9 J
' {2 A  I8 w! b5 N& E; ^! O8 {% l& C- U# @
那什么是“戚风”呀？
4 G) I5 C3 M# ]# d5 g
6 Y& `8 K8 t+ t3 {
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
4 \) L+ T3 E' }# v
6 H# `# b1 a9 ]' R* \. {/ _也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
  _; L! E2 y% s% H* i) T; k( M) p) @/ T
% y1 Q" a' A5 k2 y# A
9 O  v0 V% \7 A, v3 w( Q% G  E
不用谢!
- b% B7 y  n+ |0 t' W2 p) F
, y7 B! F! m, y9 D9 K2 _" K! B下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

% h, Z" Z; H% i; @请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:" `/ R3 Q# L  a6 y8 P* u1 k2 ?3 r7 A
+ b( N- m2 A# Y( _
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

: u* g/ S7 P6 ?我用了4块.; U3 a1 D4 o" {- x6 n
; A4 Q4 [* v- z2 h) y& d
下次用3块,试试!!
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