请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
# @: @' c6 H1 h. l5 HA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
. w% ]8 f  o% p' D6 F" n, w腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
; G, y. e) x: Y* I& p$ o- c# S
4 M( B) }# f9 ^) z$ K不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
7 z$ F: S' G4 q  d; q9 z4 v0 b; M
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
# ?  ]2 P* j( |: S3 G- G3 O' Vsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

( P3 |5 Q! r/ Q/ A
2 P$ N. `- W7 _! r不是吧。tendon 是指牛筋。
9 m2 O  S0 Q& _; |/ A* C你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

+ B0 T3 E1 o9 C5 |& s! H/ @正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

  H0 A$ ]( J7 q0 o) V* |) a大统华有卖，三种。
% k7 J7 [( X  l
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
9 R+ }. m& ~9 f9 k- r: s# B, G; B6 w雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

3 o5 f' r& G% T  w# P哈哈