请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
) D  ~# e1 t5 S; W1 O: y; j/ k
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

2 j" J" c4 k  L5 W$ D" B4 z不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
# o& x3 O( k0 Z3 ^- o: F* p
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
- a/ F" h/ h* @6 jsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

' b0 z  l7 Z. O, O' r1 Z0 v
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

4 p2 c- a8 W7 y2 J+ o5 O不是吧。tendon 是指牛筋。
8 x6 g- [! f9 o7 Q) o5 [! f你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

3 Z2 f! A) k) A# Y! f/ V正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
; X9 g/ e1 K% B6 n  I  d
大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

% _' l" Z  h/ A- o' q) H* k/ [) b一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
7 m* Y1 B5 L, E$ i
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
( [  [9 E- ~5 s5 H6 h, b+ _- E雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈