请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
) Q" n5 p/ E2 G- I- u& q5 [4 @( j
2 \1 F) x. S. L$ w; s- _n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

" O; M2 {; u. X, B不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: T, x2 ]/ c: S+ P, c, R- P
4 O% l5 c) @) h) k我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
5 m! X/ R2 A+ S* k$ ~tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

6 {) P2 ]8 G+ r! q5 r! R6 U/ R1 K! U- Y正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

& `# c$ e7 s$ C2 P# z" W% R大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
' B* c- i( r2 V
  d' y3 \: A- `# U  f6 C一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

' c2 O) I$ w  W1 R; l/ G2 g8 D4 N还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
) H( Q) \+ P! A) G3 V% X0 P7 x( h8 _雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

' I2 j7 ?' G, ?; n3 @4 i  M哈哈