请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
/ o) s* q, |; G) h$ g: Y& Y' jA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

' l( {, v2 _3 L不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
$ q0 I6 j! O1 H1 d; F+ y- O
! L( i9 b1 }/ l( O( a要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" T1 q6 p( F! C- R8 b+ Q- |# F: t我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
/ R7 w; Q/ L) j+ M7 Z+ Atara2006 发表于 2010-2-14 10:36

* H/ V1 e8 z; i  w: j+ g6 `* J正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
6 ^+ V. n9 j. u2 ~! m2 M& D- j
! C8 \- ?: w5 N( ^大统华有卖，三种。
" `4 Q0 M8 P2 a+ W4 w9 k
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
6 s" t! j8 G3 H
, K0 z( i' P' j9 }8 `2 r1 z0 b% z. \还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
+ }" K6 f1 ]  U$ y& P雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈