不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
0 D& [9 g( F. G* o1 K豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
' s8 z- c! g# s- w0 R: E【调味料】
5 w' P/ h( C: y酱油１／２大匙、糖１／２小匙
) x; u* y8 B+ j# D【其他】
6 I7 z) b& j; l* {2 B" b& Q8 i& U太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
3 I; b6 j1 E  Y5 [, QＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

( t( U+ ~% |2 q/ _[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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5 v" R( u/ P& m  @3 t原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
0 Z! \1 {9 f( E& m4 E0 ~$ H. P/ q
2 C. `9 u8 E& \5 p, W- V- {制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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% O# j# H4 H) w$ \9 ]; F原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
! K' J! q* R2 T: B/ j1 T8 ]. ^
原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
$ q$ v% M5 X/ |水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
) }9 F# C- q. @  z  }, G: R
! l7 M4 e' f1 A; \  u* J- {原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
/ I! b4 [, D  K( V3 C
1 G+ h% z# ]  @* u　　主料：土豆一斤左右

8 Z: s: r' s- x) Y　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

5 B8 [+ l, q9 l2 a) f5 r0 k6 Y( ^! T: K　　制作：

8 s4 N3 S  i5 t2 i0 t　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
! _! [: i; H+ n! i' Q; W- {
　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

1 T" b+ E& X, G) _3 p: L　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
8 O+ f; Q4 |5 E9 y) _ 菜系：浙菜
" ~+ L' z3 t$ K0 T+ j  f 食材类别：牛羊肉
+ x% j, a) {" G 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
2 e3 b* D  J0 r& B; f" A0 b2 @# ?
( u2 @  W5 G$ k% _7 c$ h8 J　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
3 z; B$ p3 t$ x/ U6 W3 X/ l  y% l% i
. P6 `3 W: m' D) E' `　　制作：
) l& V3 P1 ^3 c; ?
( Q% A- |' R8 G7 s! x　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
" `$ z& l5 Q- m. u5 R8 y: l烹调类别：炖
菜系：浙菜
5 N. v+ c) t- N( j4 n! @! v 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

3 w) m( r8 c4 f/ X/ K6 e- q　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

: C+ H2 O3 a9 G- N* X8 q% _5 |　　辅料：精盐 ...

, G7 H& T$ Q4 Y" b1 ~
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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4 |0 o- @* X% d" X: h- [2 Z特点：脆香，酸

* E+ a$ f4 |4 i& N呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
5 m. M* D: w$ \9 d6 F2 S) N1 L
* G" F! ]  N. H* F& o呵^^这个简洁^^

而且没肉