不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
: x# @" S" M* q" U4 ~" a豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
7 b% b/ m) \# W+ s+ z【调味料】
  \3 Y0 d' z% u7 P2 T5 E酱油１／２大匙、糖１／２小匙
* U9 J! K, Q7 q$ u* @  z4 ^【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
+ D5 N- W/ X  d1 n$ h( x【做法】
& F( s0 A  u7 @5 R- F% A) \1 kＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
# b( g. [" X8 O$ W/ U7 {Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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. s" o# O0 }/ W- v3 H9 b原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

& j; m& a3 U. A7 b制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

, e' `+ h3 a3 w$ p8 Q  W4 E4 [+ I, u+ o原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

, n, I6 D% E4 l, E7 M  p龙眼虾仁
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/ K3 }+ n5 B* I1 @9 X# C5 z% q* _原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
2 J3 M1 F# @+ X3 c水发冬笋15克
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4 v8 y4 B* O3 d2 }制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

6 _+ }+ m6 ?' Y7 ^* x0 k9 N清汤萝卜燕
! F/ k) I% }7 n0 n" Y- L1 y2 w* z
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

( K1 i" a. z/ H制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
# a" {9 w1 u8 @' n  菜系：浙菜
- c: N2 Z# v0 @$ f& x$ Q$ W  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
8 |' E, u, D2 t* y- s% k
8 ^0 N1 e& B! I* Y　　主料：土豆一斤左右
2 c0 E, j* k0 g6 T, n& |3 i& k
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

5 ]* ]# Z, F/ @4 S, T; R7 Z# `　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

3 f0 O1 \# |' `# E　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
& p9 A$ h: a7 e" J
% i9 b& y  ~1 ]0 ?8 v7 r8 i9 R　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
' Z# T+ ]9 n1 P/ {  A 味道：酱香
) O" S$ l% B2 T* g% l0 _0 M 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

/ N/ ?8 d3 k. i4 W8 X8 g3 r　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
* N  e! L  ]) |2 B 菜系：浙菜
! s2 ^9 Z3 T: }( O' T 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
! l* [. B: I/ j* |, b0 M 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ H( P4 q6 \4 ^+ N: @　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

8 ?1 m, W' B  m$ b% l$ F5 w6 V　　辅料：精盐 ...

0 s$ n. a. d" l0 N* G1 r; @
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 `" O" V* g+ ^' y3 ?$ j
& s' s* h  J. ^特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

; _6 I. q: V; s$ L2 u. `特点：脆香，酸

# ~4 e4 g4 @1 B$ ]0 E呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

" L% x6 Z+ |  M/ A" u- F$ Q呵^^这个简洁^^

而且没肉