不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
8 v' Y& _7 N! u6 w豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
) T8 P+ k+ `  T$ Q2 B+ O7 k  |太白粉水１大匙、香油少许
* D1 V8 N! c! ^) n) }  }7 A+ c【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

- t+ p, r3 n, s, j) r3 W6 W[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
* K  D- ^! M  X. r
7 p# @! y3 Z8 M3 t. V0 }( `* I, p原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
1 H) k- G' k# F
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

0 T, @/ q8 m" W  d- ?/ I干烧冬笋
" p( q+ e: M8 w. u; t" t0 R
0 y& ^) ]3 [: g9 E6 d原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
9 E) J2 s+ k& ]5 h7 S+ b# P7 z
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
( `4 U$ a$ K0 R: q. d% t
7 ]# D, Y  l, A' Q龙眼虾仁

( @7 U% @* K7 `1 i. C: `& g7 x# ~2 P原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
, U) ]/ \) x( [6 \2 }3 K
/ N: S6 b+ m- X! {. g% i$ k* _: _制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

( V! L# @- @' @# Q7 n1 v清汤萝卜燕

7 I; ]7 Y# I' v& l! |! b( ~$ V原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
. D' k2 f, u* [4 K$ r5 K2 c; |  Q7 v) d
2 c" v, Z8 h* Z5 t1 j: A! \$ l. z制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
- x. H7 g1 T3 Z' j& q( g  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
6 @& o: z5 T- k/ A4 L+ S" l2 ~
2 x3 R6 ]/ N3 j　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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. f8 s" I+ r  Q3 T; e; N　　制作：
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5 D" C( P9 F' n, B( \　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
1 W% k+ N7 N9 \# t, b/ X9 R- y) L/ h 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
, q3 g3 k$ g- n. x 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
! @+ w: t  }0 O0 B% E" t/ ~* e
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

( i' i" A/ H. `+ z" d+ w　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
9 n3 _* {+ S) L/ u$ C
' U3 @; ?0 X3 d  Z! N8 x5 Z　　辅料：精盐 ...

2 {+ R# J; R* D" Q0 J
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
  n: m/ f$ L0 u3 z& \0 h醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
, a  P1 g! {  J! `; I
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

+ }; z. U8 P1 _+ {' W. i4 X  V2 F呵^^这个简洁^^

, K6 e* k7 o  H9 g  @而且没肉