不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
& |7 D) N3 D' b3 n% w豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
+ ]5 V' k7 H7 J% k+ d【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
/ ^' `" S, C8 ?" p: YＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
( A7 c( G- `" E7 `9 z! QＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
5 v: W! H8 c- {0 L* sＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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8 n  K3 e, l: p$ ~7 V( P[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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  p% Y+ P+ i, U5 _5 n: ]干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

- m$ Y  J+ m3 K0 Y2 ?* B制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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* S9 Q+ |: h' n' y1 Q+ m2 d2 y/ @& g$ F0 k龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
7 @% N6 k" p7 H1 I9 y' i" n水发冬笋15克
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" B4 i+ Z6 z8 M: X制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

1 ^7 D( d3 B# U# S1 C, P% I原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

0 J6 r& N3 B3 F: X! [4 {制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
* r, N0 G2 H6 L  食材类别：蔬菜
* v3 a1 F% {6 _& V3 e# x  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
- b/ e4 N: D# r8 r  H
: g5 y: Z9 L3 f' w/ ?　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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+ a, v  Q, D9 _$ e, z3 ^" a　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

7 a$ R# f( A" A. ?9 d　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
+ n% b! ]/ y; {7 H5 R 菜系：浙菜
7 [  ~4 O& f5 }" }  T- `: E" k 食材类别：牛羊肉
: Q  P; c' O( Y# d8 ~# M9 G1 u 味道：酱香
, D. o1 Q7 L: Z+ Y7 v0 Q 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

. s- G' G" C4 n, N1 k, l　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

& d- O8 B& Y* q5 z1 S  j! _　　制作：
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$ C' q2 M  `) c. R' \5 O# ^( x　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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2 G! W8 I  T0 _- k　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
8 i& E+ h* k  j- X烹调类别：炖
: g2 S  @  m9 S# I 菜系：浙菜
2 z* J" R+ L" }3 O 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
5 Y# v8 T8 R# u+ o% L 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

' O. |  B# R1 p3 T! n9 g" n
; i4 b! w4 T- S3 \/ s1 H前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

- G) S% v( E) l' u- C特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
9 o$ X0 n/ `( _/ ^4 L4 q# W醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
8 I  @% G) c5 S
特点：脆香，酸

; \1 Q; v( ~. E2 i呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

" `. t% H" Q) s* i呵^^这个简洁^^

& W% P3 l9 n; y8 G' k& j; _而且没肉