不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
5 ]9 j0 h' P  b/ s豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
: n1 ^% h( u5 ?4 O1 E7 j9 S" ^【调味料】
/ B- F8 L& n$ H, a酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
9 K1 Q9 i1 e) r' S5 |* Y, U3 H  DＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

! G: E/ U- ?* Q) |[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

. J  o" T1 M; y原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

+ [% ?- p, S! v* R, g  ?" j& e3 x制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

4 p/ Z! V6 [; `2 x干烧冬笋

+ e& \& F( A" g& ?- T+ z原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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/ O" F" n! q# C# p. L: H龙眼虾仁

% [1 i# @* \5 E) C$ q+ E原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
# r: V+ h) h# `7 b% o水发冬笋15克
* D/ D( ~( {: N& O& I, _
% F' M, G( ^5 ~" _! g制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

9 U6 Y5 O9 {8 [/ {' L4 X6 B) q1 a3 D7 \) T清汤萝卜燕

0 u- o8 o& _6 h, Y原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
' D  X1 ]$ P' ~& C  菜系：浙菜
4 o) j! [+ J5 h+ X! w  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
6 m4 C! Z; G& a  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
  O# [3 M" o( W9 F
　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
0 @) Q+ E  |: \5 F4 F
/ d: g# [1 f9 Z# m% t+ o　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
- [# p0 \& o; ~7 u5 ?3 @/ r6 w4 \ 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

8 Y- p% x, t' p3 i1 R( N　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
, ?! y$ M4 C$ L
　　制作：
3 H8 E1 h* `4 v+ _: W
6 Q& a! i3 @1 I　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
8 w* z. h8 o% U: q" ?烹调类别：炖
: d8 \; B5 a0 M2 Z 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
7 x9 L- U$ o6 X. V5 D0 K 味道：酱香
8 y* z$ p1 j# x+ f/ M9 Z 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

7 V' o1 Z- I( U' i　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: C8 Q9 Z) M0 S0 ?  w. \
- }5 u2 D& Q0 Y9 `6 `　　辅料：精盐 ...

+ Y( C! X$ O# o8 M4 E& ^; E
# O' g& H5 Z: S3 ^: \9 u& x4 s6 M3 P前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

4 V/ e: \9 T" x9 u/ Z, O6 V呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
. J' n- D  w5 s' y% _& G
8 M; S6 U9 L' D/ D( g* W呵^^这个简洁^^

- d$ W$ l- j' [7 K而且没肉