 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 " L6 p, C8 Z" y8 J8 r( g: h% p
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# |* H8 `8 I; S2 \, o4 [ 番茄虾仁锅巴" z, u o6 s1 }/ f$ Z; A6 R
: Q7 n4 }1 q% D( z0 c+ T 特色5 N. E/ a, W; {# \/ U# F
# d# k$ z- Y# Y* t; }9 k 好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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用料
5 d7 s, X( x1 N, n$ U 虾仁 100g
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- s' Z# F' C/ N( A9 z 鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)3 ]/ i3 m8 ~7 t
, U! N& C' I7 f2 W( L' P 番茄酱 50g
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白砂糖 15g
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1 R e' d) _/ }6 t, | 色拉油 50g
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4 ~4 Q+ i) e/ b' F1 I 盐 6g x+ f" T) }7 l! n! O, ?
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剩米饭 200g
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% H/ U& l$ V5 r% f# C 豌豆 20g
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( g" I- q$ ~2 s& C. G2 \ _$ l2 y7 t 姜片 1片
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做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。; t4 S2 r- S$ T# _- E3 o( K: J/ P
+ [/ h: [( `8 w7 s 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。+ @2 `% x4 I4 z6 o
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