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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
) Y$ G  N/ W1 {3 P. E/ j" w* R# l2 p" q7 L2 S8 G
2 H% S& t+ y: M' r  g9 W

8 M- v, x; e, x0 L9 C* a  番茄虾仁锅巴
5 T8 P% `' u0 u& w# E' I  ^1 ]& P" k0 y9 W- c/ p. s
  特色  U; X# ]0 R1 M8 O1 l
+ S5 j+ w( `- U. I
  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
$ \& D+ O1 H  }; g) |5 X3 O. W
# S; n  @2 B; [. w# N' i  用料
6 N/ E- ~( ~! ]/ q3 O1 k# E  虾仁          100g
% [3 O/ g( B% P1 g; R! x! X& W5 I  k9 o* J+ ]0 {- P  e$ G
  鸡蛋清        30g- _5 H: |$ f9 J  V/ C& \7 f) R

  `  J( [& }$ L! U  L  淀粉          2汤匙(30g)
9 T# O+ X8 J9 T; Y6 h  o' T
: o8 S. E) Y# ~5 R  番茄酱        50g
  Z7 }# }& g  h- `% m" [1 h2 G4 }
9 Q' T2 L! W: \3 J. ?$ _* G  白砂糖        15g
  e  S) F2 {3 h: ?% \& q3 }8 t8 o5 v3 K" Q- A0 H. n( W- j8 I
  色拉油        50g1 B8 {9 D; Y" o0 l' T+ p
7 r1 I6 |1 s% [: |/ u0 @2 O7 S
  盐            6g
6 s" w+ n* d5 j0 B6 F: a2 l$ |
; f1 O. ]* v; Q5 {  剩米饭        200g# I7 e& t' p; @& Z' b

7 C2 O6 K+ ?- J3 c# r: g3 d  豌豆          20g
' V; A* q: }4 V, U! f' m3 ~# n+ Q# e, O0 X& `6 O. w
  姜片          1片- O% k6 B( A: @& Y
7 r$ V# D$ I2 l; Y2 N9 O, e
  做法3 M# j% o) H5 n0 J8 N4 T* B3 B
1 m& @+ |2 ], g- {9 q7 t# E
  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。4 n) x- R) K/ G" Y* ^

1 o) ?& I2 U, F3 f$ C9 N: O, p  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。4 ~3 i( ?# n" t" t* u
7 v+ o: o9 V# }* O5 A" g
  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。4 [2 h0 ~+ U- R
6 m9 u) a& Q. h  a, W- n
  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。7 L* d" W6 T1 i5 I9 a

: X7 I! N9 ^, a, `9 o# q' g0 |5 P  [6 z! T: w8 O/ R9 L  h( x: n

$ `( t. T. D, F! ~5 g0 Q8 j     
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
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