 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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4 E4 \: ^ C1 A8 B# g, s+ \+ j 番茄虾仁锅巴
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0 [3 O/ h0 T" O* f4 R: @- ~ 特色0 g8 E" h" c' i2 @
) n! I, q( X7 }6 _1 ? 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！8 L# f) J% _' r* V" i
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用料
6 P( h2 D" c& D5 j- }% l( P 虾仁 100g* v: z, m h& U( T% Q+ h& c2 [
0 F1 t3 U. Y7 g. A
鸡蛋清 30g( C( J% h7 [$ N$ Q4 c2 \/ B) R1 _
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淀粉 2汤匙(30g)
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6 f' m+ n' B; ^+ u; u 番茄酱 50g
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9 s) a0 m& u2 Y 白砂糖 15g
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5 } ?, x1 T# F; N5 q7 L 色拉油 50g
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盐 6g! [% |9 ]; {' U4 |
# `. C/ u9 X: D8 l6 U. a 剩米饭 200g1 c' h7 M+ [$ ?) ~: z' |
; f L0 |! h2 `1 T* g 豌豆 20g
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4 w3 ]. q1 u7 e W# X# ~/ n 姜片 1片
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做法/ i- P G. H9 ~) D/ Z) c
, ]. a4 E) u+ v 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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4 t" g! [, Q+ W" E e+ C6 D( M 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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1 f3 n/ _$ w. t4 [3 v3 g 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。' }0 E: X0 e1 k S* g5 O
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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