 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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 / W8 k# R; X3 d, L+ M. ?
* K* S& W; q: Q* m4 G3 M 番茄虾仁锅巴
3 K! i% V) {1 W2 y- x9 _- w5 p) r+ H6 w: K, p
特色! n- L9 Y. L- r8 V
' I4 k" a O& a V9 ^: J 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！( r: d/ D! X+ g9 d9 i7 a
4 E$ c |4 p0 `( i& E3 @ 用料' Q, b* C$ `, N& Q8 n
虾仁 100g$ g* c L& x% X: Y
# x6 h# V4 W4 {. P- @ 鸡蛋清 30g
4 L2 u( V5 ~2 ]; O" }7 t2 o8 s
6 }0 I2 B! Z! c* A3 W J# q K' h 淀粉 2汤匙(30g)
+ h' N }4 l8 ?4 X" y) R' k
y# _6 L3 \6 n9 D 番茄酱 50g
4 g m% \7 B% P: e
) s% \% }! N4 f 白砂糖 15g
4 \) j9 W. d! s# G8 \. K. @2 x; P8 u! _% v, c8 ^
色拉油 50g
- _: h0 j$ Q; l8 Q% h
: H* R* |, Y3 \1 ]2 \5 _5 h$ r8 g 盐 6g3 I- ^# P1 m. F1 K, ]7 t C) \
4 ~4 [( a ^; G9 ^; I6 I; v 剩米饭 200g6 I: c1 Q! Z# h
( [2 n( q" z6 W, } 豌豆 20g$ v+ m: {7 f7 h! U
% i# _* m! f- p' b3 | 姜片 1片$ d+ b/ n0 A" e
6 k4 [, i% {: m* r. ^3 E 做法% y0 o; f* b, h7 }4 ]
0 \3 [* K! c+ |4 y- Z: U' t, B8 | 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。+ E* B$ P! h3 B
+ x. {, u7 U6 l: J
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。3 X5 b. u; A7 g) n4 v4 a* f& x: r( `$ }
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。4 V% L G9 Y. f8 m+ s/ j
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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