 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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 2 ~) T2 y; X2 \4 L P- }. E, n
. Z1 i, P6 |% K. j J) } 番茄虾仁锅巴
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特色- B" q' h' O, s# Y
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！/ r1 ?5 v$ y& [: F" g2 s! z# R
* l5 I9 ~. R, k# S8 _; B 用料
/ b- u, E( G3 o5 ], X; J' X( p7 M 虾仁 100g1 V& j7 ~: r0 r5 |: m+ F: L( _
3 T- q! b" T) F& U' \# z$ N 鸡蛋清 30g
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3 r; I' d5 ?9 e6 I: H- i% p* g 淀粉 2汤匙(30g)
! K: ?7 C" r) V: J9 ^( `! T- h5 Q6 P2 ]( v' Q4 ?. r" m1 ~
番茄酱 50g* Q) e5 q, v& y. |* g
3 c! d) C7 B4 [/ D
白砂糖 15g3 A/ K- l" X& R4 ]1 c
2 g8 b/ w" O0 |1 E/ X
色拉油 50g/ B( J) H: G& l B! h
* C" J1 s, ]# c$ r9 _2 h; ]. d) B0 _/ Y
盐 6g0 B! F" Q4 W$ F$ M) C% j0 S
+ L0 \" D( o5 n1 B8 `6 |4 G; @ 剩米饭 200g
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, [4 x2 e3 Z# |) n! W) v# I 豌豆 20g
$ `9 N- _& G/ k0 q: p$ X+ j% W" U' l, g- ^: H, @7 F! V9 O
姜片 1片; w, v) c' @7 c X3 m+ X1 S
; I8 z0 C5 D( U. o( G/ f 做法
& J. L5 s% ~# h0 v( r# h# o* \" ~( t; i+ q, R3 G0 I" f& \. Z. [% W
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。& ~/ u( Z5 O$ L. [2 g9 ?
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。4 H* N1 c( N$ X* D& X( {
( K8 ~& Y! A: p9 [9 o 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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! @1 }+ |. j4 O J% c 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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