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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
: A/ B3 e0 P4 B+ x: n3 U4 @4 O, O9 D2 h: P" Q) R; G
2 ~) T2 y; X2 \4 L  P- }. E, n

. Z1 i, P6 |% K. j  J) }  番茄虾仁锅巴
4 ?1 T  f, j  }, x2 E' y8 H6 Y6 i7 s9 t
  特色- B" q' h' O, s# Y
' U3 w7 C2 g7 }) n5 |
  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!/ r1 ?5 v$ y& [: F" g2 s! z# R

* l5 I9 ~. R, k# S8 _; B  用料
/ b- u, E( G3 o5 ], X; J' X( p7 M  虾仁          100g1 V& j7 ~: r0 r5 |: m+ F: L( _

3 T- q! b" T) F& U' \# z$ N  鸡蛋清        30g
' {: k9 M# Y% W7 j7 q+ O& s
3 r; I' d5 ?9 e6 I: H- i% p* g  淀粉          2汤匙(30g)
! K: ?7 C" r) V: J9 ^( `! T- h5 Q6 P2 ]( v' Q4 ?. r" m1 ~
  番茄酱        50g* Q) e5 q, v& y. |* g
3 c! d) C7 B4 [/ D
  白砂糖        15g3 A/ K- l" X& R4 ]1 c
2 g8 b/ w" O0 |1 E/ X
  色拉油        50g/ B( J) H: G& l  B! h
* C" J1 s, ]# c$ r9 _2 h; ]. d) B0 _/ Y
  盐            6g0 B! F" Q4 W$ F$ M) C% j0 S

+ L0 \" D( o5 n1 B8 `6 |4 G; @  剩米饭        200g
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, [4 x2 e3 Z# |) n! W) v# I  豌豆          20g
$ `9 N- _& G/ k0 q: p$ X+ j% W" U' l, g- ^: H, @7 F! V9 O
  姜片          1片; w, v) c' @7 c  X3 m+ X1 S

; I8 z0 C5 D( U. o( G/ f  做法
& J. L5 s% ~# h0 v( r# h# o* \" ~( t; i+ q, R3 G0 I" f& \. Z. [% W
  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。& ~/ u( Z5 O$ L. [2 g9 ?
. t! H5 J$ ?$ ?/ f' r! d3 K( x5 a* K
  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。4 H* N1 c( N$ X* D& X( {

( K8 ~& Y! A: p9 [9 o  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
; V8 N& M" b; i9 W$ \5 Z6 b
! @1 }+ |. j4 O  J% c  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
6 l6 o/ x) d. L
3 }: ]; R9 |( c: h9 V2 C5 E+ h: f6 P- Z. }& k3 Z

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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
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