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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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4 E4 \: ^  C1 A8 B# g, s+ \+ j  番茄虾仁锅巴
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0 [3 O/ h0 T" O* f4 R: @- ~  特色0 g8 E" h" c' i2 @

) n! I, q( X7 }6 _1 ?  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!8 L# f) J% _' r* V" i
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  用料
6 P( h2 D" c& D5 j- }% l( P  虾仁          100g* v: z, m  h& U( T% Q+ h& c2 [
0 F1 t3 U. Y7 g. A
  鸡蛋清        30g( C( J% h7 [$ N$ Q4 c2 \/ B) R1 _
, O3 M/ z" G  e3 B  R8 h: K- L3 e) S
  淀粉          2汤匙(30g)
& }/ z6 y9 Y5 ]4 h0 s( H1 P8 T! @
6 f' m+ n' B; ^+ u; u  番茄酱        50g
; ~  N  b! G, F4 M# L
9 s) a0 m& u2 Y  白砂糖        15g
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5 }  ?, x1 T# F; N5 q7 L  色拉油        50g
! g$ D7 v8 N) R5 d) ^" J2 }- s; w: q8 B. l4 S8 E6 `
  盐            6g! [% |9 ]; {' U4 |

# `. C/ u9 X: D8 l6 U. a  剩米饭        200g1 c' h7 M+ [$ ?) ~: z' |

; f  L0 |! h2 `1 T* g  豌豆          20g
: g' u3 q) F* R6 H/ x8 x/ R
4 w3 ]. q1 u7 e  W# X# ~/ n  姜片          1片
0 c* t# ~# M; |* P# N; `8 a6 O/ m* _$ z4 \3 N# t
  做法/ i- P  G. H9 ~) D/ Z) c

, ]. a4 E) u+ v  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
% q  X) q* x9 R/ Z7 H1 p* v
4 t" g! [, Q+ W" E  e+ C6 D( M  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
, j" G- Y  x2 j9 R; L
1 f3 n/ _$ w. t4 [3 v3 g  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。' }0 E: X0 e1 k  S* g5 O
/ K  m5 t" Y8 }; P+ K$ w& c
  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
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