 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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+ k$ n" h4 z& s7 ^ 烹制材料 (三人份)
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材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)" _5 R! ], A2 v5 o
1 C/ l6 i" i& P E9 [1 A 腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙) t+ v+ P1 v3 ]( }& f
' L( z' k C$ G( u. O& C 酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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3 ~2 G& \" @$ ]9 m% D9 { 步骤
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第一步" {6 q9 ]' Z3 m2 A; v+ H+ W# D
牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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第二步6 T' [: b/ v( E0 Z& {+ |' w
柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。* N+ {6 q, S& m5 N7 I2 i v
5 [1 n7 h- k2 S3 o 第三步# z3 p4 T6 u6 j
番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。6 p; U3 _- \+ w
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第四步' E4 o1 r3 U1 U
烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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第五步+ l4 a, H* o: k3 ?" S/ F: k+ L
取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。' \# f' |4 m) g! @2 a9 P$ n3 w' h( W
8 l/ Y- n$ r9 W9 N5 t6 P; e8 R 第六步
. S% n8 F/ E6 d1 d, l; `+ L 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。% N( t% G! ^0 J- \$ c- L
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2 [4 ]+ R" U% B6 @! l% }8 b2 a8 ~ 厨神贴士( B- a# y4 {' D* C7 L
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1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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$ G! L0 y# t; L4 k( E0 J 2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。0 m# W' ]! t1 ~1 s) s. T+ h; S
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3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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0 D( o( O( S G. ?( o. { 4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。# I+ A1 j1 W$ X& ?3 S: _& {3 B
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狗仔卡
发表于 2010-1-25 19:13
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