美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

# n* y) G% Y, d" a+ b　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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. A0 x7 x6 n5 y+ E: g5 M! R, B7 Q　　步骤
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　　第一步
# ^+ u+ c! q+ T0 w, f　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

' q, A+ F. _5 v- n　　第二步
3 y& h7 S2 h! h6 b; b1 t" h" Z　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
0 K% V  p6 c" `( k0 C* O+ w　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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$ k' m' V$ t& H) {　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
) `2 F# u0 _# `1 e4 d* _　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
/ R" ^1 a0 L- o　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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# y. w. L, {  z3 T1 j  o2 D　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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! O" e! o, M. U6 |6 v& E/ U9 R: ~3 e　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

: W8 N  t) v4 i　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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