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5 T B0 F8 G9 ~1 U 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年过节时的节庆食品的必用，甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
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同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用，而且不宜一次食用过多。因为糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用。9 W& t' u% S: v; _" u* L
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民间有青籼白糯之说，糯米越白越好。今日是大寒，后日是民间的腊八节，虽然不及中秋春节热闹，但也是传统民间节日。在北方要吃糯米煲成的甜腊八粥，南方喜欢吃咸的腊八粥。所以佘药师推荐以下两款美食给大家。
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糯米炖鲤鱼: f3 z, `3 i. X) o4 t O% D
# M- P: B+ v/ m i 功效：益气旺血，温中固肾，尤其适合体虚易寒，入睡时久久手足冰冷，上楼易气促，进食时频频打嗝的人食用，是寒冬腊月的滋补汤品。: ?: L+ h* e% ?- b
- @# q( L7 A) Z! k* k 分量：3到4人用& T5 {3 i' |: @2 u5 f# H$ k1 x% |0 I4 T' }
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材料：糯米90克，鲤鱼1条约750克，姜汁酒50克(50毫升)，5碗水(1250ml)。9 ]' m, O% o6 ^# P% J) d
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做法：▲姜切碎，压榨汁与米酒拌匀。▲鲤鱼宰杀干净，去腮和内脏，鳞片不用去掉。抹干，用姜汁酒均匀涂抹于鱼身内外，再涂生油。▲糯米洗净放入炖盅，原条鱼放入糯米上面，下水，加盖隔水炖2小时，饮用时下盐。
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糯米红糖炖阿胶
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( K Z3 |' l0 i5 ^ 功效：滋养香甜，滋阴补虚，养血安胎，女性调养佳品。
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! N: t9 d2 C- X8 g4 @5 s 分量：3到4人用 # S- X ^) z9 Z, M6 P8 g' {
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材料：糯米100克，红糖适量，阿胶30克，8碗水(1250ml)。 ; Y& C" A" l7 G9 { w$ o( F1 Q
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做法：▲糯米洗净后，浸泡半小时左右。▲糯米用2000毫升水煮成粥，用它的稀粥水约1000毫升(约4碗量)，放入炖盅，加入捣碎的阿胶，搅拌均匀，炖半小时，再加入红糖稍炖片刻(约5分钟)。
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发表于 2010-1-25 19:12
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