草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：

! S) i  E! U. q% @& O: L9 z- n店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”

& _8 u8 a4 C" h3 K! T/ u　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
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　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

8 @1 q1 x5 X9 F( K  w, J- I/ E草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。
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酱牛肉材料：
牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
" p9 M- E( C8 r0 `6 Y' t; z1 N7 \干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
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7 b  c, q3 x! M" ^拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
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' Y7 Z: Z) b1 i+ |. B, K慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

6 T* }) c) a: b0 B4 I水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。

7 H9 B0 \+ h6 j2 ]' [& g/ P: x炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。

直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

, V3 v1 G8 L# \. C关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

- n, g1 L: C( ]" F: b) {9 x" ~宋朝老汤?你敢用啊?