天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
& f% G. M. ]! O" I
一哥们儿布置作业
8 n7 L+ _! e4 v; {# G0 w让写茶香
# u- w7 Z3 ^% S, {2 J
7 V( S, v: A# W0 B7 C个人认为不是时候
茶呀
6 f5 V4 ]. ]9 d5 ]% r在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

& ?4 B4 _) v1 t玩个龙井虾仁吧
6 g" S0 K3 o6 e
0 n* n1 g7 L5 P9 v+ e把虾剥去头壳 胸壳
" z* ~: y0 ~; X, `留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
; f6 P" n3 W! a1 @( p将凤尾虾或虾仁洗净
2 N$ F* X5 `4 L' a: }3 z& A- j控干水份
% n+ {. R: G, a! H2 G, i: q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

/ j/ N( N6 Y% E5 J锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
; w4 d! H$ r6 `# U3 |, \9 Y" D
# y! }  m; w' e# H% P一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
9 n# [: q  v: e4 B7 m' \1 O* {留下茶叶和一两口茶水的量备用
" a1 ]$ R% n/ |" _9 v
5 V; B$ B- d1 z$ d, }/ ^锅内留少量油
9 u" x' Y' N1 {1 t; s9 K烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
0 t$ j' B# d- Y& ^. s. O用湿淀粉勾芡炒匀
& E* D2 M- q- x放入猕猴桃
淋明油出锅即成
, ^/ Q! ^3 a, m, \即可出锅
: U* ~: J' f1 n  N, b
菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
! i, j' Y2 L* \# V+ b2 }+ @清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
+ z* F6 x9 p- y% D# m) ]- c突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
& h' x4 T& x6 `杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 f  R$ R) ~. Y
! _! S6 \+ q$ f6 q怎么样 我学问大吧