 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠7 L9 Y8 {6 X# A6 R; f3 \" V
那就继续写1 y ]3 u% R! K p/ I/ L8 c8 ^
: a7 m( M" A$ _! M& t
一哥们儿布置作业! X. ^1 W, _/ H( p5 R2 R8 z, c
让写茶香" q4 B+ J) M) e# I2 h; a8 W! f
, E' d' h, }8 G/ C! d# m7 |
个人认为不是时候# C2 {5 A) B, N L# r3 Q f/ k
茶呀
9 ]/ s) J& Q Q: u: Q在清明之前比较好/ S- d- d" s( i& J6 r
但是我是个好学生 还是交作业% i4 W$ l$ i1 W0 \
7 S% g9 \" v) t) ?# L* O玩个龙井虾仁吧
( B- w c% C( `9 b+ ]. E% B9 D- V8 p2 x
把虾剥去头壳 胸壳" d i8 c3 A# v
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
: e& o. ~% I( C5 V1 |# Q将凤尾虾或虾仁洗净
/ ~9 N: t k+ M2 t/ ^控干水份/ C- a$ K1 f1 ~, D6 C* l
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 E- F* t0 e, k' R* u3 g4 d9 v, j猕猴桃切片
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0 y, Q4 I, z4 w/ ]) A锅烧热 下油
4 G2 f: {; `+ r2 |倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油5 w& X5 V; `. A% Y( E
& R) i7 a0 U% E
一小撮龙井茶& e, G) |9 h* Q
用小半杯85度的热水泡开
6 ^1 I/ S& n! ]3 N& R' h静至几分钟5 z: U5 h1 ]' M5 j7 D2 \0 a
滤去大部分茶水) e ]( k, q& Z, x. Q2 a4 a5 ]
留下茶叶和一两口茶水的量备用. y7 ~/ ^( S* \' `! G/ G& t
7 k6 G6 w8 Y* |# N! L锅内留少量油
1 i) n7 c K1 U6 i烧热后倒入虾仁滑炒3 P: P$ C/ \2 M; D& c0 M
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
6 Y& y# L1 J" E: U( Q9 X/ g) a" Y v然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
* E( |6 d; T, s8 Z- T大火翻炒2 w4 j4 P; f$ ]" c7 n% \! _5 g
用湿淀粉勾芡炒匀
$ H6 g F, b) E放入猕猴桃; M" E% u1 G4 o
淋明油出锅即成+ v2 p7 f: E& d X$ L" \5 C
即可出锅
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# W- q% b9 [) V, Q" B' [菜炒完了3 \( D' ^( g) e3 r
说说这道菜的来历吧
: L, `2 X& w/ T0 h4 G7 m! P3 N+ I# A% p8 Q) S+ y: g
相传
1 p* q2 k3 n5 j/ z( Q. @- T& l清朝乾隆皇帝下江南时
; z& n3 z, _- T. _( f; a& H0 f恰逢清明时节) b9 x4 S1 k* Z/ v: D6 |
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
6 H' k- t3 M0 G3 U6 [) F- N当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”/ b" v C |* w
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
" @" h- E* P% T. T突发奇想
5 H; A) L8 u; V; V将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中4 s0 a1 x2 _5 X/ F
烧出了此道名菜
+ c, T- I0 v' @: _6 N杭州的厨师听到此传闻
% B& j& Z- v* C' ^* b7 S2 y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 v B- ?! [& T6 \+ U2 `( F
( d8 F! G5 M% S4 K4 Z怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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