 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
7 \: o# Z: ]9 J7 N5 u那就继续写7 P1 h: ^" Y( d5 @/ ]8 H
, }% ~) ] X! m- G/ `& T& m一哥们儿布置作业$ |& x0 L# i1 \+ `, y
让写茶香. C `! p& w H& ~. _
+ n+ [" Z6 U; k7 d7 x个人认为不是时候8 B4 n3 ?! A( h- ~0 J
茶呀: ?+ J7 w6 b& R4 @
在清明之前比较好
' z* D4 R( \$ q5 o8 n! S但是我是个好学生 还是交作业# r* H( ]: [ m( E u5 S& v) Q0 p
; v4 ~- w, b2 ^( ?玩个龙井虾仁吧0 I! ^8 t; h: I! r- H, Y
) j) Q3 H9 n9 \; x. `# g把虾剥去头壳 胸壳$ c5 U- Q, X- Y. ~
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）6 X- ?$ A6 y# c# L8 T% }! h
将凤尾虾或虾仁洗净8 t) v |& k/ V$ k7 q
控干水份0 E# Z) X4 R: B- T3 `: Z1 a1 R
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
* Q$ F, O( z7 `/ {+ w9 m0 M1 \猕猴桃切片
! @& c! d% }1 P8 \& b. z: `# Q0 @! Z2 X: _
锅烧热 下油1 M. G' L0 [/ S* [4 e
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
! W+ x+ D0 \/ Z0 E4 S% l \2 C0 h" b
一小撮龙井茶
7 H) W: r! c' T- x用小半杯85度的热水泡开
: d) Z3 n# z1 y' m5 [静至几分钟3 w# J* M+ Z. _6 ~' l
滤去大部分茶水
# E( H& _' [, F留下茶叶和一两口茶水的量备用! U4 n/ q$ e" f; ]0 Q, S& z; g
D$ \* _; h2 T6 a1 ~, R$ u; B锅内留少量油
8 K6 p! \8 g" H) t6 F烧热后倒入虾仁滑炒
O' q" f& x+ A r高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾0 Q) O2 m" l6 _! H" z
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
0 z4 x" ?" n. [, }: h大火翻炒
9 S. c, O# M0 M( Z0 t6 k用湿淀粉勾芡炒匀
3 Y0 d& Z8 Z: `放入猕猴桃
- K1 J7 |/ q- F$ V: `淋明油出锅即成" z. }% Y( H2 _# ]' E M
即可出锅
6 e# i- E5 j% e8 P) h8 w" c
) q) ?) R8 w( Z9 ]; B( G菜炒完了$ d2 v n5 s# v5 L" b! w |
说说这道菜的来历吧
+ s% y. F6 I5 V5 y1 p
1 d9 O* k4 H8 a7 ?相传; d" r( b# T$ Y& N5 W
清朝乾隆皇帝下江南时- a: `5 g' P4 g" G( A1 k6 W, e
恰逢清明时节6 l" _) ]3 ~$ P) s
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
# |4 t0 W# |3 |- Y当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”% J- z; R: P" K' h& T
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
$ U7 M5 V6 L) o( \7 M突发奇想
9 [' \; m) V; _& ^8 t将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中. e/ t9 V8 c: x: P! L1 E8 [7 D9 B. c
烧出了此道名菜' ?' T; Z7 t& Z4 T$ [! O( v! q
杭州的厨师听到此传闻
% X3 `- j# @ j9 {即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
9 J d& Y9 q" g k6 U K6 C" m5 d. D! o
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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