天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

# d! E( c! o: X" }! [  f一哥们儿布置作业
让写茶香

5 t3 O; o; Z* {/ _7 Z) U' x  j个人认为不是时候
$ _* l" j" c$ a  d8 G: \茶呀
3 `* L& y( C2 p5 B; Z7 \在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
* l8 C( `8 U* p& I
  U$ D2 z' z, p- J; q  k5 {玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
0 E; S$ j6 L' ]* h加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! j$ {9 G/ s4 V+ L3 g. C& k8 @猕猴桃切片

锅烧热 下油
( r( K+ ]* o$ r0 @8 M1 T+ A. i倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
4 p+ Y8 R2 b* {/ |+ }- Z
% {; D5 i$ W/ V% \6 p6 b  ]一小撮龙井茶
  z$ Z) Y. y' H, W6 o" x用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

/ u" I& f& `9 Q8 \$ Y: L锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
& h' _. T" `7 R2 `  z8 b/ Q3 m然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
+ U, @# m# @8 W4 c大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
6 ?. }- t8 k0 D5 g) K放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
8 @5 g. c4 O2 O. W说说这道菜的来历吧
) }( s7 s/ l/ {" ^
( k/ j. ]% r% K* C相传
清朝乾隆皇帝下江南时
- I: Y: x5 i2 D$ }: W恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
- j5 [( b# d* l* ~/ k% s1 e突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
" e* n# b( z! x/ b3 Y7 d烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
; c8 B: ^& ]) d  b7 h$ A
7 o& P* c) Q3 V0 G7 b怎么样 我学问大吧