 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 Z' ?9 m- _* ^5 z0 M$ u' o 菠萝蜜酱
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1 e( c5 {/ k! E3 P. z0 K9 K 特色
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果酱是秋天甜蜜的尾巴,让我们久久回味……果酱做起来一点都不难,不妨动动手指,挑战一次吧~/ h/ g' W0 c% v/ P& a
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用料' w3 m& D5 i% l# T1 |
# W5 ~; G( p9 h/ E 菠萝 200g
' {" s. c' Y) j) @ N* h2 n 白砂糖 150g% ^2 G5 ?* e5 h- e9 z( O
桂花(干) 10g p- `( K! a. A) F4 i5 G' N& ]
麦芽糖(或蜂蜜) 100g, O6 ?* ?" v$ P! f. P4 M0 b6 w
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做法
% G4 F0 C4 {- D$ J8 h 1. 将菠萝切去外皮,切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上,腌制3小时。. u% b. Y* m7 ?$ L0 ~
& u9 a0 c. \+ W5 [ 2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上,用小火炖煮,直到菠萝慢慢收汁,变成酱酱的状态。
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0 i% x, P* ~! {' f; f9 A 3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜,稍稍搅拌,晾凉后密封入罐子,放入冰箱保藏即可。; `9 R* E7 \/ {) Q8 Q) B
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小贴士, s& U$ L V3 c; C3 s# A+ V" n' d1 W
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1. 品种:几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱,比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等,只有你想不到,没有做不出来的。
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' B/ Z m: _, ~. c5 f; I 2. 搅拌:果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖,因此极容易粘锅,因此要不停地搅拌。
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2 V% [# p+ b6 G( U0 x" x) q 3. 腌制:果酱在制作过程中几乎不用加入水分,因为在腌制过程中,果汁会大量渗出,因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫,如果你不喜欢可以把它们都捞出来,但是不要丢弃,可以用来冲水喝,很好喝的。: {6 }% Z+ v; K0 R5 u7 l/ N; [+ H- ^
4 p/ I3 I \. b* T9 f% q) J: F 4. 瓶子:盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用,可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟,捞出,晾干,之后用来装果酱,注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存,可以保鲜一周左右。. u9 T& u" s" M5 b. P
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