简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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1 Z' ?9 m- _* ^5 z0 M$ u' o　　菠萝蜜酱
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1 e( c5 {/ k! E3 P. z0 K9 K　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

　　用料

# W5 ~; G( p9 h/ E　　菠萝             200g
' {" s. c' Y) j) @  N* h2 n　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

　　做法
% G4 F0 C4 {- D$ J8 h　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

& u9 a0 c. \+ W5 [　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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0 i% x, P* ~! {' f; f9 A　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

　　小贴士

　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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' B/ Z  m: _, ~. c5 f; I　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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2 V% [# p+ b6 G( U0 x" x) q　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

4 p/ I3 I  \. b* T9 f% q) J: F　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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