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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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) [& i2 C2 f7 ?7 t* _ 调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:
8 z( J" ~. u8 z% S! j6 f 1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。1 d8 p6 H3 }5 S V. ~, T- C! X
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团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。7 x5 U' ^ W% J2 H0 Z
5 M1 P6 d7 t6 I, }) f 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。1 c2 E5 d2 C a2 f8 ]$ B; ?9 {
' V- F! O5 Z1 E( ]% i 做法:
! m4 B, V. b" t2 ~/ F& k# A 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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' V& y* S* b p# c Q- z 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。- _8 @! Z& X, | O8 S
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。) l# T8 t' m' K3 _6 }( ~
2 p$ P, ]6 V+ U6 U. Z# g2 y) |+ z3 w& X 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。7 o5 O+ ]6 `5 Y( C1 [& O
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做法:
" |3 c* i4 z; w; T 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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4 S; B7 N0 D/ b. _" { 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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