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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 : Y0 `. z0 b% L9 E# K7 G+ w* u
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; p0 `% ]* \& f, {$ V: H1 n3 I; W 原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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% K5 e. B$ z% Y$ m# x 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 o1 {% S1 A0 T! n. L; ~* `
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做法：
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1 s5 S7 i( E+ J/ l 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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) d+ p+ b% g ^3 f c2 F' ^ 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 2 S4 V5 ^% [. r. G9 Y8 L% h
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ( ?* d8 v- ^2 M) I& i& m
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Tips： 8 q/ u, l- y+ O
5 H6 }# v7 N" c0 Y0 x/ S ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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