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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 : f9 a, ~0 |. s6 F+ e( X0 C8 `
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4 K3 u' v; F% L0 }, _# B 原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ) E; s3 }- l9 A% {" G
6 I2 n! f7 P" h3 B' A 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法： + ]( ]% f* F3 B o' _
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 3 H a/ Z5 l; J) V
1 ]* l7 j# |9 D, E* Y 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 & F" A5 J2 k( e6 D: R) `
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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& {8 w1 ]: ]( T 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 * r5 ^, X3 {' x& F% L: M
! p7 s' l& c# `9 u 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 e5 t% p+ I' k3 m: }6 [$ F
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Tips： & v3 U$ J* {0 q0 F
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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