 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一、凤尾大虾
8 u* s- U$ l _/ Z3 M- Z- _6 |
3 k9 x5 z; N- {6 O- }【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。" G2 L& K+ v5 N3 E$ u
# L t7 q% h1 _$ D' B
【原料】 大虾13个,面包渣100克,料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。
& `! d! F! v, @1 J/ j2 I 7 Z' o4 r3 H# d" U W
【制作过程】1.将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线! E' s' _; J8 g
) n1 }/ b5 g9 i6 d, L( X7 R8 d
2.用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。
I- Z$ j, f/ S) `8 ]2 y) a5 Q( D" Q: k2 B% ]3 b, ~% G: `
3.粘上面粉、鸡蛋清用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 ; k) o5 f+ Q! J4 q: [ t
9 L3 E. g% M. _% |- ^! W
二、油焖大虾 8 f4 B+ H k# f
/ K3 p: s: ?) X4 C! G
【特点】 滋味清澹，鲜咸宜人
k7 C, h! J& Z/ N& a5 C4 ~. \. e. T) B+ w
【原料】 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 e- t" J- |6 R- D9 I6 i) f
, X( ^) H* _4 B. ^8 H0 v: L) z9 Y
【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。- [! a+ K4 c# X! K
+ M- R) X+ v+ v* a+ }2 _
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
8 S- o" e* e6 J" n0 N$ l0 P* |+ T+ U/ L: C' }; K5 |
5 S8 Q8 l/ [5 b' {' h. ]7 ], C& f7 I+ t
三、落叶琵琶虾
' p2 b( Z7 F4 g' g. ]7 q4 f" [- ^
! d N; U0 {0 `% j' T9 g' B1 [【特点】 外型美观，鲜香味美
; V- \- Y3 c) F! ?2 O7 b' Z8 l% x# v' X: W) T
【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 - P2 X4 j3 Y5 Z4 m2 z1 {
& w6 y% t- b3 \& Y
【制作过程】1.将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、绍酒腌渍入味.
% S( b3 `$ ~) K9 a4 E8 E p0 N- W7 `2 j9 ~* Y6 n" l
2.将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过# b7 i2 ~3 I- y, q! o3 h% b G
9 o: h9 C$ F( T/ A* A
3.炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
& n# ?1 U& i" W# |, W# z: D; p" Z5 C& ^2 s2 n* B# T
6 a2 |% c* E; G2 \/ y3 M U
四、吉利大虾
4 s4 V: V/ z2 D. h* f8 U* a" [* C5 z$ G* A/ c. n8 L" a
【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
* f- ~, ~3 p& V% \6 t4 ~% p: d$ g* k0 h# |+ u( i
【原料】 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
2 b g4 Z) T" G- g5 ]+ z7 j/ v
3 A2 j! y6 e7 R" H【制作过程】 1. 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出嵴背黑线，洗干净，用小刀划开嵴背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。+ c* R" i& }9 v' v' T8 _$ f
2 |% P% J$ N) J5 R9 D
2. 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
/ I2 y0 j: o7 y
8 Q9 T1 ^5 {; y" K 3.将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。
3 a: J& e5 [& ] E4 k
3 f$ q* d( [* GMY BLOG
9 d) z1 R( y& Q5 J6 o$ K6 R; M7 `- o Q( d& y9 Z% R3 K. w3 y$ U
今天就启动您的饮食减肥计划, D& @" u, ^5 X1 |7 N
4 i6 N8 x3 f1 F4 Y' K+ t1 Z简单腿部运动 塑造性感美腿
0 T1 Q0 z5 r: {; T" L/ c( F, \2 o" k" s' K z m- ]. P
瑜伽培训计划 缓解你的压力 : w/ @; ]6 {* V3 M% A$ I; q
% B6 x5 {( y# w( I7 V* E; |$ o9 U) c
三个简单方法 让你快速减肥
% X; j# I$ _" y% ^8 D |
|
狗仔卡
发表于 2009-12-15 18:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
