 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了5 v8 s2 N. _4 Q4 X+ Q( }$ Y
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜" R" i+ r$ X- Y' w2 k! X+ S
特再做冯妇再说吃
) X' r; | B, g' \
$ C: I# L' B# w E5 m说到黑椒牛柳
$ A- f: `3 [6 c+ I7 m+ _是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作& M, H( ^( P' S7 \3 R2 M
老广们站在改革开放的前沿
5 Y/ _8 x; f! e$ R6 w- v8 o最早接触到西餐9 t3 j! Z- B- P( e
我很少涉猎那些洋玩意
% g' m/ H! [* `& f0 Q但是对黑椒牛排也略有耳闻
+ g2 _" [- W' `' z牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
6 }4 G' g$ c, F在牛身上仔细一看
8 l* }; c: x" f就这么两条最为鲜嫩/ K) _7 x! E% U" b5 }! o
几乎是没有肥膘
$ o% J: h: Q$ |$ ~很适合炒 炸
9 m" m% j. L7 |" e5 a! I' O洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
9 X8 N# C7 R& l: T9 C
7 l: }/ e% A) V* R1 Y* l9 Y4 M% q扯远了
% }& A! J6 f5 n3 ^再扯又到爪洼了
7 i' j( T, d I: i; d5 l2 Y
) ?3 G+ ]; P1 B5 w9 t# n- P7 T M还是说黑椒牛柳
1 [$ R, O; E. D" m" ~2 B3 }' k% o. b( u1 ~; Z
将牛柳切成条9 b8 ^$ {# A4 Y7 y
用刀拍松/ J( X2 y# d' c& v4 q
不要用嫩肉粉
8 X0 y' o: A" S, Z& J. z/ }3 `2 _不然会发酸
0 B) O, T2 H/ Z; f; O3 `4 J2 P; S0 p. s4 ~: P- v# T ~9 ?
切条的牛柳用料酒腌制一下
; k/ R; ^5 q* F$ l: C( x& S( \裹上蛋清和淀粉; J, b/ w3 W' d: z: S `
呵呵
! G# l; M$ j& @% W3 [. r总觉得像女人做面膜的程序; r3 D! d5 {$ p9 F
& h: A) b# t ^, M I1 q- ?. E, G
有点意思5 S; R( }6 u j- o" a8 t" G
" @) s. g! E: \+ v) i4 [$ V0 ]) K6 _牛柳下锅
' W7 x4 _# _: f) `: a( J等等
; ^- m% d/ b# O; M2 x! Z是热锅
' g/ o7 d) h+ D3 \油温六成
3 M ?4 `& `! Q然后牛柳下锅* C w. b2 q0 h, _( Y
对于你们这些初级班的同学: y* a/ E; f) X4 C! U* M0 h
还真得防着你们直接扔锅里再开火
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牛柳变色
# z/ k% `* F% M3 Q- V3 D: D4 c& m七分熟" N5 ]) I- ~5 G5 S* X
捞出备用
3 l$ Z3 _1 ] _
* N% x6 p% D, w4 K/ b锅里留底油
9 \+ \ ?3 W3 _7 c' C# ~( N9 m到入洋葱丝和菜椒2 Q) Y& s, T% E% I
加入蚝油& Q3 B& D5 N( q# h/ B
酱油- o. E8 d3 @6 |' x2 d- ^9 @1 e
少许糖
6 ^. M& x/ ^9 C略出汁后. B: ]. B! P4 q) a( Y7 y
把牛柳下进去
8 x6 z* |2 N4 y4 V3 H7 L) v' i再撒上黑胡椒粉
" u! {3 H6 l8 Z( v迅速翻炒几下( Z* L% f- T% ?* }; |
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起锅& M0 n% u+ m) M1 V
- S1 C2 _4 a' p1 I" n* ?
多说几句
" a! f4 T2 F5 Z! ^. }0 J( P$ B大家对于前边的课程5 f8 _4 p9 u& o( M! y
要注意整理笔记
( s' Z# p/ a' S9 H7 [, g9 C$ G i- ~9 ]% r, R. {' [
由简入繁
! e- c/ t/ u6 X' g: F- O" \6 j做到厨房起火就不大好了
/ v* [* x( w! H安全第一
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