 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
6 C% Z: z" }& h9 ~& a! W为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
( Z& o- {2 n$ `" E特再做冯妇再说吃3 a3 ~, C* Z8 ?4 s2 h
5 B8 l: ^* a. g' h$ E说到黑椒牛柳
. {8 `, |1 ]3 O( M是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
$ w& i5 \( M4 r) {, g3 |老广们站在改革开放的前沿; v/ c: l1 |0 T$ O8 i
最早接触到西餐
) `1 ~- x1 K, k' Y4 X我很少涉猎那些洋玩意
/ Y" R) w7 w# L7 G/ D" Q但是对黑椒牛排也略有耳闻; |0 D) l6 q% C3 Z+ I' L/ \% R
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
! E' r$ T/ A+ C; o9 ~& z. k在牛身上仔细一看
* }3 Q$ Y! d- \1 d( x就这么两条最为鲜嫩0 L+ V4 p+ N T
几乎是没有肥膘
o- y+ I# b* d/ b; p9 X1 ^很适合炒 炸- t8 j5 F6 z. R+ ?
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了# G% D9 T; ^7 u+ e. Y3 C8 k* T
6 z. w6 b' p( D; k; l( \扯远了
% p, L1 K; ~! g& _8 I* L9 l再扯又到爪洼了
! g" [; o" r% u8 @) x
L0 _4 a/ b6 ?还是说黑椒牛柳
1 V! b( |8 @! |4 ^5 O8 m* I# z6 X3 }/ R% E1 V3 g: h
将牛柳切成条
* E( X5 v( y* U$ ^9 h/ l: K- M5 v用刀拍松
, r/ F/ S9 k5 }8 M" p( P不要用嫩肉粉
6 ?6 ]3 l5 E& W4 I+ _不然会发酸4 }! W4 L" ^# `
% A" ]( `# D* n6 B' s切条的牛柳用料酒腌制一下
, W# [3 B2 B) X- V& J裹上蛋清和淀粉
+ ?( ?8 x5 G8 v/ w2 p: H8 |3 \5 M呵呵
; ^# t3 x1 ]4 ?8 i+ L+ Y. ~ M总觉得像女人做面膜的程序
. X* }( R b9 M$ q1 ]% L1 O# c9 q
r) O/ M$ o- Z8 P$ U5 F, g" w- H有点意思! j; L0 q& Y) P1 G' a4 v7 h) S( |
0 z$ z U3 y$ t+ }# Q6 T/ U' _" W, u$ W
牛柳下锅
& Y1 A% n5 e G; ^$ R7 G等等
( ]$ K4 \: y5 W- H. G- W4 ]是热锅
- g' w9 _' N- G' V油温六成* g8 W1 b+ f, q. S
然后牛柳下锅% t+ S& w% a2 B, B
对于你们这些初级班的同学
5 D6 T# \6 Y" h; o$ w: j还真得防着你们直接扔锅里再开火
0 I" J7 k8 ]0 ?9 X) h/ V9 q2 o4 {: |/ t' A0 U6 V
牛柳变色
; c) ]" W' _' B- Q$ u! j# H$ n7 N1 w七分熟" u2 Z) h2 B. N/ X! z6 {4 ~
捞出备用
+ n* j( J- I+ N4 W4 x2 ?3 q; h3 X7 o1 M) I+ {2 I4 ?! p
锅里留底油0 {" Z: E. x" w
到入洋葱丝和菜椒
9 F6 n- Y; F- ~0 o/ o% i加入蚝油2 l: G& S5 s, o& o
酱油# g8 s! u# I% d) Y
少许糖% d' `( t. m& T2 E( |0 q- W
略出汁后
. V1 M9 ^9 e, g+ Q& u* h把牛柳下进去
8 t$ }6 |4 F1 r6 Y+ U# b& o再撒上黑胡椒粉1 z# d1 Y- u% d% Z3 L
迅速翻炒几下
3 N( j. ?& Y8 C% H* n4 `" F; V8 ~. G/ n, A
起锅7 K; ]; [# a" E5 W6 a9 l& _
* f& r. k/ R( M- m0 S9 C) _
多说几句7 x9 n; i9 e0 y0 _% c, \
大家对于前边的课程
/ A) G3 T m" w% Y- G要注意整理笔记
! D& }9 l8 |9 m& P& [& a# v9 T0 U4 |8 e( p) f4 W
由简入繁* W. L" A6 D2 o* L' o
做到厨房起火就不大好了7 E' y+ ]2 v7 c* C) K: {+ e
安全第一
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, y: |1 p2 b5 E" u6 z. G下课 |
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