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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事  U) `9 K+ {4 \3 @' h/ l; m
本来量刑应该罚绝食一个月. B2 j% J! s; h* ?; U& X% ]. g) R
但是考虑到工作和学习压力问题
2 _/ ^* a& M8 ~/ u办法决定割发代斩
# Y( [0 D+ y8 U$ I$ V! w自裁一下
+ G1 O* d" d( z6 ^, }; ]9 ?我昨天晚上没吃饭" }9 v( O1 T9 E0 ]1 w6 @! f7 l3 z
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
: C! O& a- r) U: ^' g3 i) o5 N2 ~' ?0 T4 u* _. D" H( F6 Q7 c" W
今天我挑战一下极限0 e# L. S# a5 l" b; J
向我自己的极限发起挑战9 q  D( H& J( P/ e' o# R
练一道绝的; y6 b9 S$ a& }4 M4 ^' {
说老实话
) c  g5 k0 c* Q* I  i# h, b我做这道菜的成功率也不高
- R, r: ?3 D+ \! C( B% _/ |前后做过七次
5 a% P% L6 h; K) d8 L$ q& f成功一次
) w$ X3 X4 Z( Q' T" y+ L2 P但是比较值得欣慰的是
5 f4 I' ]6 M! ]2 T9 ~成功的一次是最后做的那一次
5 L9 S( X' ^7 y: a! ~8 K6 M我对外都说上一次成功了
# ^4 c6 P. U/ H7 f0 R' s- |
( }% q( m7 C4 N" G大家吃过拔丝土豆, H, d6 v! B" T! k2 {: t
拔丝地瓜
. {, q# F; G; E" J8 b9 X) R拔丝苹果
  s8 r, g- j5 j拔丝山药
+ i( v( B2 f7 e$ c0 j9 Q拔丝鸡蛋9 M; |: C2 m( U  Z5 i) u6 T: k
这里我都不做
& S( m' L* k: c0 V3 ]7 B我练一道
0 B7 N& a" ~- D& h# v: V8 ~拔丝雪糕
6 A# n; K. J' o  D/ X! q
5 {3 p; L) J7 r/ s7 o& e: |太考验人了& R; y6 ?" I: Q7 j
要选用奶油雪糕5 o7 u! S; k2 [+ ]  ]9 o
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用0 g  D6 }/ ^2 I0 b& {9 E! z
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀/ _8 S- F7 O  h! C9 q' |8 ?; w" \
加入50克色拉油
" g) M" J) g$ G  a" x. f% l8 |* y9 |5 `调成脆浆8 K; k3 q3 C/ e; Z3 |
0 y7 E4 w3 ?( v- ?& Q0 b
锅里加色拉油2斤
. ?+ y+ d' _' M7 E" I% k千万别心疼油9 c0 K0 E4 B5 z. j$ z4 W
有些朋友炸东西的时候- a5 `# j$ j! K3 q$ g6 G
心疼油6 q# k0 U4 ]) }7 Y1 I/ B
结果炸的像煎的3 D  P: |& n; {1 Y+ [  h
效果不好
# P5 l/ w0 O' l% }8 ]4 p, @
5 k; ]7 S( [8 v3 h这边热油1 E9 e3 J# W6 g$ o
那边在雪糕上拍上干淀粉
1 [! D+ P* J7 A4 e- B" n油烧到五成热0 Z& I/ ^# I2 b+ [
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆0 w; c- h- G. Y
放入大火炸到金黄/ F0 l7 s, ]" l8 Y0 p) v
金黄之后捞出来! s) q( P0 K% E3 @2 X  P# H9 [) K
拔掉牙签& ^2 o# B8 j# j- ]5 d3 x
再放会锅里0 E; d7 i8 D  w# N1 X8 _" n
小火浸炸30秒7 _9 Q$ p9 H' e" p9 L
- b6 b  E% g0 A! f4 U+ N1 h
在浸炸雪糕的同时" b) o$ G1 v. e2 ~
炒锅内放油50克烧至四成热
# h* ?7 W9 X) n( _& j  s6 s( p/ Y8 k入白糖小火溶化并起小泡时
, a: x1 H& |9 W迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
2 z! D$ `# O, k6 @% K: I+ {1 }
- u! a) \% d: M) m" R说起来并不复杂
: i, t/ H  K7 z; t  u7 S" G5 @但是一个要快. R; n9 A' a/ z. |
另一个是要掌握火候
! |' z2 G/ E) t两个锅同时操作/ ^0 P; g7 {# D* q8 E
这边炸雪糕7 u, B$ W' v  I; n2 b& S% W
那边熬糖' e) y8 ?/ `& C4 c9 {4 ~$ a" w3 |) \

: F2 i7 F& ?4 \老天保佑我这次没砸锅
- s8 b5 p+ O: i1 Z. Q& C# W3 d哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了6 y, c" [. _3 k5 a& U2 e

# j! o, \% R/ G4 o上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash $ k7 @; v5 v8 z! y8 D% C
3 t+ S7 G4 h6 o' ?

. W2 S3 |$ O. w& Q5 m& K" a# U我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash / F/ v# j( Q, }- G1 }0 C

: y0 ~. H7 J, N: c0 E: g. `
: ?+ y/ `4 y- f! h/ z我是男生..............( {" Y- D: a, n) |
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

( W. N2 ]" o" R9 v真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭; e3 O5 ]/ _5 Y
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)9 k+ h% ?+ c: S) a3 m6 x, v7 Y
  额,晚上没吃饭的呢~~~
% M& O, |/ [+ M4 b9 |9 p: g$ R7 h- e% p* g+ Z
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
6 p/ g% U* v, k: k) m) m( D" g; D6 `2 E7 g3 Z* w  V8 ?

) t6 ^( `0 F- m/ \7 s+ n: x不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
8 |8 w; {4 e0 W4 `9 E, L. F1 ^
+ e# X7 L2 Y* L  Q9 V) ]2 g  W+ y4 C+ |$ F
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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