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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事# H" t* [! r: U% r. C
本来量刑应该罚绝食一个月
2 q9 Z6 H" @4 O& E0 K但是考虑到工作和学习压力问题
: O5 R, ~. ^2 C6 g0 z4 D# f办法决定割发代斩
4 \0 N$ _$ F( X. f自裁一下, e7 s" c) m+ c' o; {; m
我昨天晚上没吃饭- m8 L9 }& ^' \4 U1 n
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
) I1 d! ~' x& }9 x' b
4 ?6 d$ c. C  S# M* R今天我挑战一下极限5 h6 @5 h- g* v+ E' O0 [, ^
向我自己的极限发起挑战* p1 i6 S: W4 E/ A8 A( m
练一道绝的/ f% X. }2 \, N* Y! M9 L: {. C
说老实话. \: p4 f. G4 d' ?: o' _
我做这道菜的成功率也不高7 Q! F& P; Y, l# I8 Z* F# f
前后做过七次
+ m5 H' e' r1 q; A) ^, S成功一次
( ~) b8 t) c* x$ P: ^但是比较值得欣慰的是: q, ?8 Z9 ], O% f* D: \
成功的一次是最后做的那一次1 x5 o7 ?7 a7 n( G: U
我对外都说上一次成功了
# E2 c/ |. ~& G1 ]; ~
5 w/ l0 L1 S4 |! i2 A+ v- X' F* E大家吃过拔丝土豆
7 I2 i) i" g9 l( w( _拔丝地瓜6 K7 I0 ]) y$ _2 r& ~
拔丝苹果: h( D: o% a) `% o+ h$ [
拔丝山药
" T. s( L$ x% s" j6 s1 X2 q7 T拔丝鸡蛋
& h- ]1 _6 g( Q, t这里我都不做0 h( e9 [& Q6 P: b" A9 {
我练一道
. H0 j1 D' f( S* A9 d9 ~$ p/ C6 v拔丝雪糕7 k$ l/ Z3 ~$ O3 @  U5 y( D6 o/ @

: |6 h" h5 m/ C$ R9 O1 Q太考验人了" |' L( G' d4 N" W- _. j
要选用奶油雪糕0 {$ |$ G0 J* V) M
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
* t$ s% Q. ]2 _( [' y用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
" r  @. z& _" j, x) L: _加入50克色拉油. y' @8 O) z" D# @1 r9 I- b
调成脆浆
: P9 w) d; w# l. l% h( i% @( a" I( a8 O, j! x5 C+ e+ N0 s/ k5 p6 f1 G
锅里加色拉油2斤
2 F- `3 t, r3 v% W千万别心疼油
, e: ?/ `2 M* X# W有些朋友炸东西的时候6 J1 T4 H9 ]) z1 t* k9 [# M
心疼油
* R# H) B  n& f% [- ~* b1 X结果炸的像煎的0 K# c6 L, A2 u6 L/ _- C8 V
效果不好: w+ d5 j* O, c' T# ]5 g
3 \6 t! a: d: o
这边热油
; l4 g- G, d' A0 u4 `那边在雪糕上拍上干淀粉0 E" `# [0 Z0 j2 d' p( J$ y2 G
油烧到五成热
" w# `7 h! e& N0 k9 {6 S5 n4 i在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆  Z. H8 B. M+ i; K- R
放入大火炸到金黄# D! y! t" H5 @9 ?; n* H  ]1 k+ r
金黄之后捞出来
/ v9 i! b1 E, Y- {! i- ^拔掉牙签
. M1 M! O5 p3 X) h再放会锅里
9 d. H7 c  }& {1 P( V3 {/ v4 ]小火浸炸30秒" [1 y0 D$ e/ O* h# Y

3 w* F) E% ~& i9 I: Q; t2 P在浸炸雪糕的同时0 I0 b$ U* Z% k7 I
炒锅内放油50克烧至四成热' S: ~  K3 `; ]# Q  e- I
入白糖小火溶化并起小泡时0 u, @2 z9 l. V& ^
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
2 w2 n' D% B& f+ N. Y( u* M' N& k" M/ w3 Z, s
说起来并不复杂. p' W2 E. h3 I! }0 ~  {8 m" B8 J6 P
但是一个要快8 J! H8 w5 ]' l# U0 x
另一个是要掌握火候/ O( `1 G1 a% t  ~& Z
两个锅同时操作
/ `6 ^$ L5 c( ~/ j% z# c这边炸雪糕
; E4 k$ n) o/ c* _( @- V9 N6 ?$ V那边熬糖
4 W! {1 o/ b, A3 ?3 @* O% G% p
$ Y( o) Z1 p, f! o" D+ I5 ^5 G老天保佑我这次没砸锅0 }+ {9 O# g% W! y+ Z
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
  M, ~9 Q  v6 N! K1 m
. y1 J6 d4 Z5 E5 W/ B0 {上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ; b1 @- w* r( t. b( ]. R. ^5 w8 I. C

: L1 K% G) v2 T/ U1 I; b4 V+ i; t- m3 M; S  S+ G, b
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
1 N# U; Q2 Z2 }2 c& l) {6 T2 Q. q  X: i7 ^# c" x8 f
2 c; o9 h( x: y2 |& t( H$ \
我是男生..............
" I' u  f9 m2 n$ Rken9999 发表于 2009-12-6 17:43

. @) |( P& d2 K8 i6 L真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭. x4 {" |0 W9 j% ^, r1 n
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 c3 ?; U! J2 J1 E, T0 n, C% n$ R4 o  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 \+ v2 X. L  s0 o0 F6 x! T4 `& z! q% m3 H7 w  f1 [4 e
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 9 |* z' \) M6 N; B
; w8 `) O' [6 d# F: v2 J
8 A+ l( O/ S! e, t# K2 b6 g. n
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
8 j% @6 O. a3 Q& B! c+ |! g( ]. C  s, ]% c/ T- }
/ z  Y) G* f- O  M. n
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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