天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
# W: u; _2 J. `. F( A但是考虑到工作和学习压力问题
% Z8 z$ _( m; q: l# l- \办法决定割发代斩
1 X. N/ A) i. F/ q4 X自裁一下
我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
4 }' l( ~% i' @8 `/ a0 Z7 B5 o
今天我挑战一下极限
" p5 T) p: i: q) Q* @6 ~! v向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
+ A6 J' }1 s# ]说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
$ h# _! V5 T. _% J, K! p成功一次
- r# v/ x) q1 D  n, r* [但是比较值得欣慰的是
* @& r  N  p/ y5 S成功的一次是最后做的那一次
" H- |3 u. s/ Q) W我对外都说上一次成功了
- O& g$ }9 W+ I4 @8 m' V
( t4 O. X0 e. a4 a大家吃过拔丝土豆
+ T/ C) ^: f! g+ ?8 G  T6 y拔丝地瓜
拔丝苹果
& d* ]: [5 R* L. x1 `- V5 q7 P拔丝山药
7 P+ E$ Q3 a# C3 z& s% U$ U拔丝鸡蛋
这里我都不做
我练一道
4 Z5 P( a. f4 Q6 K* J拔丝雪糕

太考验人了
要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
8 Z9 ^# w  [7 e调成脆浆

& x0 n3 y' a5 }% l5 ~5 b* e锅里加色拉油2斤
  U( L! j! A3 e千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
8 {. _4 q5 w$ D/ S1 w$ l心疼油
结果炸的像煎的
( L% I* F# D9 h1 H7 w# z) C" s效果不好

这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
7 ?; S. m) e& b: K油烧到五成热
; |; D( p) y7 @! d/ r7 L4 J在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
0 b1 Q3 x3 x' _4 @- M# V- @, d放入大火炸到金黄
* |' p( m3 s# }2 o2 |, k金黄之后捞出来
8 ~8 A3 M% B1 t, D2 s拔掉牙签
# i+ t# A! \; s# X) q( P再放会锅里
3 s$ j# e1 F6 I+ }+ _小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
; S" x) Y% U) u8 B! ?6 w炒锅内放油50克烧至四成热
入白糖小火溶化并起小泡时
% b7 m  L) z! ~! r- p1 r/ ]. {6 |5 f迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

2 s+ r$ r4 R/ H* F, V2 v% O% D说起来并不复杂
* o4 u- L% N- K& S5 x2 O6 F0 O但是一个要快
另一个是要掌握火候
( J# G. R6 q8 {* O- ^  ?- i" c% E两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖

) S0 O6 m) ~5 d0 q老天保佑我这次没砸锅
) j! N! r. ~( t2 b2 k* R哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
3 N' t* p5 v9 e
0 L8 b& Y. {3 A# N/ R4 g8 E7 l, }9 D上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash

& ]: Z) a, ^" ]9 f4 x* j0 }4 F( t
我是男生..............

sumash

3# sumash

5 v* \- A1 c' Z. U5 H
我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

" K0 y: F! R3 E. Y( y真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
- t4 q7 w8 m0 l/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～
, m7 e4 v$ H% c7 t- j% U
雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
6 G9 z1 r$ D1 [8 \6 b3 v
8 A. s* Q+ P9 J2 u
不解什么呢....

ken9999

5# sumash


& u0 r9 R0 b  m$ o2 K5 S9 u& y我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃