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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事' Q, s" {- A  Q  ]! @9 B
本来量刑应该罚绝食一个月
' N/ A% |. a* @7 G1 i* ?0 S但是考虑到工作和学习压力问题" t+ H1 c9 e' K8 s1 J
办法决定割发代斩
4 n2 B/ s$ y! o8 ?! a自裁一下
$ U$ ~8 u2 l  i; q0 J8 Z8 A我昨天晚上没吃饭" I5 y% g9 \. u
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* Q( i. T5 `$ z  N# Z* U
: l6 o6 }( s6 L% U" `今天我挑战一下极限' c8 u; J+ c0 C, N& D! w
向我自己的极限发起挑战
1 m& d) l2 N6 Z" A! ]0 {练一道绝的
% \! u: G7 n1 F$ g1 g4 Q. }说老实话( n! Y% K+ |& A7 \6 g2 D0 J' y% }
我做这道菜的成功率也不高+ K& s1 M% o* s) `
前后做过七次' f! W7 _1 g: Y" R2 n
成功一次/ [, [, ^. s9 D# H* _
但是比较值得欣慰的是
+ e; ]9 n$ }( ^- E* K8 p7 @成功的一次是最后做的那一次
- F( K1 Z; x# a* R$ [, }# d+ ^我对外都说上一次成功了
; ~% t( Q) Y8 @8 \9 C5 F- `4 y% Y; Z
' o1 |1 P; @/ B) s大家吃过拔丝土豆
' u, P, q2 y1 w% ^拔丝地瓜3 ^' W/ T5 d% U: q/ N/ I& l/ ?
拔丝苹果
& E6 W6 ~0 T9 O  E拔丝山药
5 }0 C& r( `1 S: \# N' O& z: x拔丝鸡蛋
$ ]1 R: }' U& t+ W  A这里我都不做- M$ T. n# g: c/ u
我练一道7 G/ [8 S3 I! a1 Z
拔丝雪糕
( n/ z6 k* d5 b2 r4 o4 S. D' N9 g! ?
* i; U0 c; J6 }  f# `太考验人了
% h* B7 \) v1 ?* i1 I要选用奶油雪糕
# p; F/ s+ @5 m先把雪糕切成块每块上插根牙签备用3 O. o9 G( Y/ Z% j# S( @. m; K
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
- d( H3 u9 T/ V( j4 {0 R加入50克色拉油& Q' ^+ }* i9 L3 x# [5 M
调成脆浆
; a2 y4 u3 B0 i) ]8 O9 }. c
" d7 T: j' C1 p* f锅里加色拉油2斤5 Z2 G) m$ `* I% O. o" V
千万别心疼油" A+ E5 m+ A& c8 G4 z) Z; Z
有些朋友炸东西的时候
3 P! \+ K; r5 o% ^% F心疼油5 J& C) L1 h+ o6 D1 x1 A  _1 z
结果炸的像煎的& k, T' b% R0 }) A- o' l( }
效果不好
1 M# c5 W- d4 Q) L7 L2 o& N! |- [. d! D
这边热油6 F  ]( G) q: s) S9 P( t7 B
那边在雪糕上拍上干淀粉4 O) [% d* Z. ]2 d7 |5 ^6 ~$ D+ u; Z
油烧到五成热9 @# @1 }7 j8 R2 j
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆" i! }8 I% A7 ]
放入大火炸到金黄
! g, W+ S: z, H金黄之后捞出来" t% e" l# T. c' I# Y. {3 p
拔掉牙签! W- k; C) Q' f$ ]
再放会锅里
$ H& o6 M* T" a2 p+ K  K+ u小火浸炸30秒% T! P* X4 o! L. c7 |

) f. h% f: u! f2 k- m& u9 F在浸炸雪糕的同时
: \7 f" Z* K: X; ^8 L' ?' J; }炒锅内放油50克烧至四成热+ |# r9 a0 v- k. p& @
入白糖小火溶化并起小泡时/ f5 u% r! r5 M1 z
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
# ?3 ~* ]& M. c2 Y/ P7 }8 y) j. \* i
7 j2 l- y3 f7 o; G说起来并不复杂5 U/ {+ h; A- S0 l# Z2 ?* q) |
但是一个要快
3 S+ ~) A; `8 m& ]: X/ |另一个是要掌握火候
$ G, Q  n! }/ e3 s" |0 A% l两个锅同时操作$ ]& z/ Z7 X) b0 h0 m
这边炸雪糕( C& Q5 [* t6 K, N
那边熬糖
2 Y% w6 ?- n9 u0 P; y3 b3 m/ }: [5 m% f- x! `; J' _* r% g: L4 `2 G+ O
老天保佑我这次没砸锅1 M2 N+ [  a  J0 d' O
哪位受累给尝尝
大型搬家
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了  I6 o1 r8 Y- N
8 `2 X3 P; b# c
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
. I; }$ y2 W. [% s+ D2 A( q% u0 j) r' x9 a
4 g9 _4 L/ |: z2 M/ L$ ~: {7 E
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
2 @9 B! H6 F# w- ^+ [6 i$ Q# i, `
5 h( [- A, D4 N% p! s( G
0 q8 g4 H+ ]7 s1 [' M) T: p我是男生..............% n, B( ?3 |0 w
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
% k/ i. b$ y$ f" Y9 ]) a- Y
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭4 U' m/ E, h( a, z) y  V
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" m5 R# J3 G0 G. k/ E* {6 m
  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 U& {* X( M2 w+ J9 x( }. h9 c7 j6 n: L. U/ G- A) z
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 . k, H5 ]+ [+ Y( C8 A
$ n7 O, P+ Z2 G1 L

- y, }. Z9 o- ]: L5 t+ W: |; S不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ; A+ P! m3 `6 r9 m5 G
% O# {2 j5 K5 ?8 O
3 U! Q( O, s: q1 U
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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