（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

& n- |% d( ?3 V! R8 d3 X4 X很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

/ C9 ~9 x' l% P) P7 f# F# A  B8 Y首先是一罐史雲生清雞湯

# K3 i- ^& I! o3 M, F然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
9 h9 G+ m2 d7 }+ L$ u3 G
; y; K6 ?! M1 I) F/ g  J飯煮熟蛋也就蒸好啦
) r0 O0 s( b+ W/ z* V+ s
( C4 O7 K" |; V0 k# [$ S6 x如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

4 z/ e: c( l& {' X這算是 蒸湯蛋吧？
. T  q5 J. Z$ \. |" k4 D
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
6 |; n# B$ T, epchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.
9 w( I" S' S% }3 J( s: O2 \" e% d
$ _4 N# D- @: f1 ^楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
# U5 \$ D* M9 P, cGillian 发表于 2009-11-23 23:44

' Z3 b2 b& O8 o3 c& O3 X) H
7 H7 n+ z& v0 `. V是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
6 |! t/ a1 E4 P' }7 V% z* h3 x" f
3 k( r3 z  _  J( Y0 @/ S( o如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
  a& X9 |, ]# Y: d$ D. ]7 w至於比例是多少我真的不知道sorry
( U% `, S+ a' V. g# Q. U我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

/ m! X6 ]- s+ N% p( w. U( j8 L$ W如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
3 C4 p$ c2 \# k# g+ C. k至於比例是多少我真的不知道sorry
2 H0 [0 N/ H0 |2 a我只知道用雞湯蒸蛋
% }5 z5 ~6 f- s* R% U2 o5 e4 k2 fGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
+ n2 x' f; J  A" c1 O八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

* R. r! H9 q8 n0 ]2 |8 K, C你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
5 B" j8 Z& a7 `2 U( P( Q/ v2 Q简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
/ l) r- }' T) G5 n3 R4 S: d雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

; P) M# b0 }; g: u这个也很重要.