(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
+ V, l5 t& ?1 m' q
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

" a5 d1 j0 \! x4 M' Y做法:

( L& ?( }& M1 K/ F, v把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
% t0 X; u% u' N利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
+ R9 D6 U) h1 U; D9 J5 H$ d0 `把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
) v/ X4 b" ^7 G喜歡的話可以加蔥花

  M* X3 y) V1 x3 M7 M  `開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
3 Z" x; p& t( [9 @) |

三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
+ T& O) S8 f  f* F- }% I( h+ s把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
+ ?8 g6 M& S9 m9 @! [/ X# @, @鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
: ^9 U) J7 K  Y0 X開水進鍋蒸至熟~
8 X- P5 M$ K1 F, b' ]. E$ @+ x
1 c: u# A1 G* X4 Q3 m- \因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
  `6 Z5 I8 [4 A" K) m7 |/ j


$ H: e4 y( z0 ?. C& i5 z: k/ t

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

9 Q" S8 v9 n( U哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
5 n' g- q+ D$ F$ i

这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。