春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

4 n% x( v9 X4 Y6 q　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
9 P1 f/ P& D8 N/ U: T. b2 W
　　制法：

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
1 n, L$ l5 ?1 q9 h5 A1 E& Q
4 ?8 ^: ~* _. G; U7 n　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

; ^# m" g; n; a; K" E　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

; u$ V% Z% L0 L& {4 x　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

2 A- F! U5 ?: P8 j6 F' h. d1 R- i　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

好帖子!

马丽莲

好

coc

小叶子

good