1 H5 V& t, M7 L' Y! R' ]8 c" E 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 ) R A( t" `) a. A: T. W0 C |( b% e1 z0 e; j( Y
制法：' \* |+ [5 X( D4 h( z# O
5 k# v* g7 X. o 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片； 8 ^6 Y" {# s0 ]0 Y - {! a0 ?& t* w W: n 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3 J" [% u- |) I4 ^' S
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端； % n% p5 V& L4 o S" v& S4 v% P, m 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；7 _5 M! F- X: D' o s
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5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
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发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
