八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

, N. K# |  b: ?6 l0 j- r. |) f先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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6 s/ g8 ], m+ G/ K3 [干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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5 y5 g9 o0 o% {' @" k; x$ Z剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：

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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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( o' @' n0 M5 H' {笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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把笋切成丁，再洗几遍：


0 `2 }, B# x+ T) w/ ?# m8 W花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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1 ?/ u: m! Q+ |' E: g- s9 G9 [烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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  A; W3 \. F3 M( ^" H0 v; F在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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6 y$ r+ t" W7 O' a. Y- T( H$ Z) P炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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& S4 p4 k; U& l: i" E倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
: y/ e2 Z) |0 U) q楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

% H; S$ H) w' i& @7 i& h烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
& ^. f7 \; A/ D翠花 发表于 2009-11-13 23:26

: u4 j( N5 [" ^+ s
) D5 X3 w9 y3 d' x9 J: m请楼主把烤麸还给我吧。
- y" D/ J3 W1 p* k% L$ m+ S- [虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

0 @4 M; g, g/ |5 q. O% ]+ B: n+ f又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
2 p# U4 T/ b, x/ Z听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

7 G+ J8 ?+ ]) S$ X% ?

; n% E. i, x& E( csorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
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我已经外卖了大半年了～
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! ^+ x8 `6 s$ B! ^% b( s) B" S我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

/ b8 D3 V9 u4 A  S这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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/ \9 J& b) H* B4 W: A* Z. v3 N我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
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我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

2 Z8 x& `+ O0 c/ |又一目十行了～
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没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
' Z4 p1 [  f5 G3 z在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

7 {- X6 N% j9 w  S
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

' O! }# g+ L) U# W三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
4 U% k, G  i; l$ W* u空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
/ q8 u$ n0 K# q# p5 U
, a. l7 D) v. N没看到我说，试运营，不收钱嘛～
& K8 D* L. r) F9 j翠花 发表于 2009-11-15 23:31

4 R% T3 D$ X) {; Y) M你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

2 M% d( z3 I8 S
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
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0 p. S3 Q$ j0 g& p; j更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

2 L) C! @- N; ]

5 j; Y3 I2 R( E0 N是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
& u! G. X; |: H' \: |' C
1 X8 s* p: I, n+ ?4 }大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹