八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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- G) z' `% O& J7 t8 T$ z8 h把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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) ]: ?% O- H. E8 ?  @0 i干的黄花菜，也是大统华买的：


" J9 d$ _3 G/ y一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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, a) M$ q$ v+ _, y黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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, o. j) ^9 @1 y剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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; B& p' e+ T% J8 B把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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/ z7 d9 H4 m2 u! \7 O3 M" f在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

6 u% X, o; s2 m) c" V) ^0 _
) W) j) g7 g; F- M, e6 P& ?6 b7 ~开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
1 S8 t1 s' \0 C, S# h$ j% n% u楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

) c  |9 ~) b% L8 b烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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/ q) O5 h& v6 ^# C1 `+ ?烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
9 |. ]1 M$ b- v, V2 \翠花 发表于 2009-11-13 23:26

0 d! e. S- e! q8 _& \2 `
请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
/ Z8 o5 U$ r& ?% {; ]9 h听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

, ]- J( u" a8 F. l6 }% |( Z

0 D5 \% c! I; _$ V/ l, y6 ^sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
, C  {8 n/ }1 X2 o7 _; M' J- |8 E! M( m

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
( w# J4 F% A  e: S0 `. z" q. R
我已经外卖了大半年了～

& @* N$ E4 a3 N, O$ N9 \我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
/ N2 w0 U0 E1 G" x' w4 D1 d
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
) t& N. E: E3 @( m3 e
# t. D# R9 A+ D2 g5 [# F我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
  J. u! G4 j- K# z三思 发表于 2009-11-15 23:00

! k7 g8 l; t6 B7 _0 U6 f
又一目十行了～

2 ~5 w8 j- h! T# s( X+ l( o没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

% j* U/ Y; Y+ _, [( d/ S% @- |9 h0 V
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
: a' O0 R4 Y$ a. w& N/ b, d
6 B/ i1 n; h8 H& Y三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
3 M5 W! c" Q" r! h# e空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

4 G- i6 l- Q. Z
1 r( N% [$ ~  x这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
1 _2 H+ X7 M% B& M) i8 z+ b
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
) P6 @) S7 X- M) w% B三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
# a  O0 W! }! ?9 H$ c, C8 ]酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

+ z# f2 \  E, @  h3 C3 z- a" ~) D8 o
# z0 W+ X! {. ^9 ~/ Z是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹