八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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- N1 E2 \4 @6 A: z2 d8 V0 B9 P把烤麸切成1.5cm见方的小块：


7 s) a+ n- D2 J% F1 D干的黄花菜，也是大统华买的：
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7 B0 A' H& v) l; i9 U/ M
/ p$ T# C7 N+ u0 Y, `$ O' G8 s一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


, C5 S* m$ j5 e黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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/ [! g/ E5 r1 j* `" H6 r2 d香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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- |+ A6 e1 @/ \, I  [& {9 L笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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7 v- C1 o& `6 I0 W$ {+ B/ [烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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$ \+ H8 g& g8 E% `+ s: P1 l4 g倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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4 e5 v8 N; s0 ^& r成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
2 |3 D6 a. x" M% a7 Z3 F8 I! c, {这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

/ ^3 \1 X; ~0 G# ^烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

& W6 }7 t9 S# _2 p! r' n烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
1 M) {, w9 n- _' `1 [/ n虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
5 w; G! E9 o3 z) }/ I: G  v" j, h
( x# q4 c) B* a% u- Y又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

) c  s* |. z$ P

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
8 ^/ N. J1 i* x/ `! K6 g# [& `

4 c  Z0 `: B7 n1 k2 Q$ v0 c

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

0 A' Q' s. k0 L/ i. S' E* P我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

2 [3 Q5 t% U* C: _1 o5 d: z% V这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
( w& E% f, S- R
3 o2 K+ A+ P) u5 ]& W我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
9 v+ [4 f! W3 U4 k( ~. a三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～

# y" d- @' t& _没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

% F8 N8 W; w2 G# \0 S0 \9 m  ~
; y6 w# A5 x5 ~% d$ m有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

% Q: L2 W+ m( z( ?  m! N三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
, j/ C/ W( Y' S( J空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

* K% f; E# z1 K$ E% |( h这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
' A# ?! O5 E- ]+ k
4 Y! E) G% M+ S! r, F没看到我说，试运营，不收钱嘛～
9 V5 M2 Z; I  w' Z( `翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

7 L5 S! [) @1 S% V
1 X3 f0 I2 Q5 R, y$ I8 f' [+ fnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
1 u' |9 O& b, g9 S0 K" ~2 q( C酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

7 d" G: f- K/ R  j% O
! e" I3 U& v% f
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹