八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


8 j9 p4 H! G$ b把烤麸切成1.5cm见方的小块：


干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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" ]3 T% U3 U9 g2 v6 p( \黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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7 L$ d( G7 I8 }+ t7 ~% o' o+ D+ Q0 ^- h香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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7 v+ d: |6 X6 e: c( e. N, w# |笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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把笋切成丁，再洗几遍：

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  C" r, X6 y& V花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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. k. m5 T7 R2 _4 ^/ K1 W* v4 z在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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+ h* y4 r0 @7 |& T3 N炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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2 R" p" f' |% G2 `& V倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


! {( z. o! h& g: g/ B& @成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

6 S  A& W3 Y5 s1 Z5 |  H烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

$ a5 K6 C6 ~' W( S' p烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

: W$ a" F' M* p! y6 V) h. w
/ P: N; u) R6 G6 d4 K9 G9 T请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
$ g7 B! U, I) [6 e4 V7 n
( |! M6 I9 D7 @2 ~- u6 _: X又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

" f% R5 ^4 f  u, ^' j) Q7 C/ J
. e. B, D, T1 r1 B/ s
% s6 Z0 `- R: p3 U- B4 Vsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
. V- P1 N( ^8 Z: ~
* [" Y6 y, W& D9 Q6 r0 `; ~8 y
4 f, v& L3 ]$ T# {, M  i% R8 x* r

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
/ U( n- d& o4 k" Y! d
+ u6 ], O, K3 I: R5 e我已经外卖了大半年了～
" `' I; x2 q. _+ U, X3 z5 E2 ^
我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

8 q  g3 ~$ k* y7 P9 T9 R4 m1 N这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
: d( v, W8 j/ L+ D9 D
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
+ E' _; P( s* `4 F三思 发表于 2009-11-15 23:00

# r0 Q& A, Q+ r! }2 m$ u7 W
又一目十行了～
  d# z" z* X+ G, q# x" Z
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
3 r5 T6 k* V+ M( @/ }在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

6 M8 U* I( n3 t" X
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
- C! n  F* @* f3 G2 X# }
' r8 G) R3 n" p, N% ]/ j- R三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
. w: M) W/ N1 B, h$ [' |  a空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

  I$ j& H) @5 ^/ s! t8 k- E! Z
) P9 p* s! l. c, |8 ?这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

' ^- p$ {* A6 w9 P" z没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
- l% f0 L$ L# D! K* x三思 发表于 2009-11-16 18:41

& }" d) t1 [; S, _- d
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
: P% e+ J- ~9 t% l5 N, z
8 n) p& U5 V7 o更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
6 i) y! V( e; i+ W5 x酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

/ b0 `3 t0 @% x: c. \, d) ]

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

7 T6 L) y1 L, [( I8 i6 P3 n大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹