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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；6 H$ B# R$ e: Q$ C1 K) i! D
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做法：: T% j/ a9 Y3 R d
9 _4 E6 g+ R2 I. ~9 _ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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! l* q5 e! A5 ?+ d 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；6 F$ E' n' E' M; J( e5 B0 Q1 P$ {2 N
7 W5 ~$ h* g5 h8 Z' N 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；& i( q' l4 b5 `2 [
3 |2 F* I; j) K" ]) _5 e 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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1 V3 v0 N/ n; u 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： " N; s8 }# ^8 x
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；! Y- Z3 X$ i) q! l- m
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了1 A9 a6 ^5 z* p) u' n
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发表于 2009-11-12 17:19
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