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$ V! c* H$ P6 G3 C& [/ M; J 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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4 ^! g$ ]6 @- P Q 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；3 @$ A4 V) Q6 @5 c7 x( j
. w; W% r3 P$ u; U! k) O( ~5 ] 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；" ^# d' ~9 Z1 e# ?! u
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： ) X! G) g( d! W2 E) _: j$ }2 f! E
) `7 h1 k6 A$ h7 }6 n- u 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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0 z, [! O9 v9 t$ F. ] 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了 n: R2 g$ M' V1 z
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发表于 2009-11-12 17:19
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