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* f' M" \/ \; J+ e. K 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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" B& Y$ A3 x/ z, J4 { 做法：, a% w* \7 u2 n* ^
+ U8 j0 @# @1 ?5 f 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；- k; l' x2 n/ _2 D
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；, M- b' }; S- F- Z1 v
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；( [2 O7 |8 N" x4 b( g6 }
1 |+ ]* g1 P- t0 T3 O H2 B 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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f( r) O: J) M5 ^$ a. @0 [ 备注： 5 V+ W" E8 x0 B1 G- I" _! Q
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* H1 g* H) D/ B+ T
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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