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$ ?0 H* G' h+ m4 ?# s( X( X9 \' L 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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6 b1 q8 |& d6 i8 j; X: H d$ M4 _3 n 做法：
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3 K& H5 ?* Z" X1 K 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；# h0 m% G" B) R/ m9 u. A t1 H
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；% a. h) |' f" O
* X B. K. {) i0 X 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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* h4 \8 w) a* U3 W+ [" z+ ] 备注： 9 L3 k9 M( `+ D& Z
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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