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/ }5 _& b* ^$ V( K 材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;+ g1 \) e2 Q' j* ?, h$ i' n
4 O0 ]' t8 Z! F 做法:
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1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;% X* b, J4 d b8 E: G" D- \
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
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9 v- C: d4 @# I 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片; u W4 b+ |0 i7 u
) X& C" @. Z# O" m5 l/ q 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;8 c( S4 p( w# Z9 J
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。; ~. _& g& X* D [ u: {
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备注: 4 a2 G! i) j* ?) B
: ^0 n, [$ ^' c6 M9 R' V 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了. ] h4 k) \& v) _& w
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