健康菜谱：半素汉堡包

三思

我家虽然不是素食主义，但是日常饮食里，我尽量减少肉的摄取，我希望从小养成孩子健康饮食的习惯和口味。今天研制出来一个半素汉堡包，主要成分是：蘑菇和燕麦（oatmeal) ，肉很少，而且绝大多数材料都使用有机产品。口感和味道都非常好。孩子们都很爱吃。
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1）蘑菇（大概20个左右？）切碎，倒入大量橄榄油，低温炒（橄榄油不能冒烟），蘑菇出水后，加入燕麦（大概一杯半？）。燕麦起到一个粘合的作用，吸水吸油，比淀粉健康太多了，而且吃起来有肉感。然后晾凉。

2）牛肉馅，我只用了小孩拳头那么大点。加入切碎的洋葱(一个），绿葱（2），姜末，料酒，胡椒粉，酱油，韩国烧烤酱（或者任何你喜欢的烧烤酱），一点盐，鸡蛋。

# g2 m" R, W9 ^- i; ^4 b3）混合上述二料。汉堡包的Mix就准备好了
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4）铸铁锅不用放底油，直接放上mix. 注意，一定要低温，因为橄榄油冒烟后会产生有害物（transfat?), 不要急于翻面，因为肉很少，只是靠燕麦和鸡蛋抱团，所以容易松散。最后出锅前，放一片奶酪（有机奶酪superstore比较便宜）。盖上盖一分钟，让奶酪溶化。
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/ A. e0 L. x6 @1 r+ f5）配上全麦面包，青菜，番茄酱等其他汉堡包调味料，就可以吃了！
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0 o! X, r5 H. V( [做好的馅料


煎第一面


翻面

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成品，样子，味道，口感都非常好

竹帘儿

十分健康，十分美味！ 而且还有value of uniqueness!

三思

十分健康，十分美味！ 而且还有value of uniqueness!
竹帘儿 发表于 2009-11-10 18:01

忘了说还有个好处：无油烟

贾星星

如果让竹帘做这些简直是小菜一碟。

michellezhaoqd

这个看着不错
4 |5 S. P# Y7 A等试试
/ V+ g  N4 \3 Q1 u, w另,三大妈家的铸铁锅那里买的?

邵大头

( i+ _6 ?* ?3 l; ^# N6 u* I
嘿嘿，偶给挑点刺，蔬菜不够多，我说的是绿叶菜，严格来说，生菜不能算。
要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取，绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。
偶这两天的中餐：方便面，偶比较懒，越简单越好，但营养决不含糊，去掉里面的油包，调料放三分之一，然后加入鸡蛋，金针菇、大量青菜（这里有个很奇怪的名字叫上海白菜），再就着一盘子盐煮花生，又美味又健康。
昨天中午吃的菜炒饭，米饭加大量油菜和蘑菇（有机店买的一种特别鲜美的品种）就着一点油炒着吃，再配上一碗鸡蛋羹。还有用菠菜放汤也很好吃，特别清口，什么都不放，就加水和一点盐。
+ r- D) U/ S# w9 _! E我们家吃的最多的就是绿叶菜，蘑菇（各种不同的）和鸡蛋。

贾星星

何止一点刺啊。 让我挑，毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
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人竹帘就是有才气。育儿啊，厨艺啊，样样都精。要我说那就是爱网女网友里的极品。

三思

这个看着不错
: w8 N4 |" X2 O+ C" f0 [* K等试试
另,三大妈家的铸铁锅那里买的?
3 _- Z! T6 K0 M% r, O3 ymichellezhaoqd 发表于 2009-11-10 18:52

这个东西好多地方都有吧，我好像是在zellers买的。costco也曾经卖过。这是我家最常用的锅。

邵大头

在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了，这一口吃的能把人变成那样太可怕了。

三思

) f8 Q# Q, e! E+ v# B! i8 m

嘿嘿，偶给挑点刺，蔬菜不够多，我说的是绿叶菜，严格来说，生菜不能算。
要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取，绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。
偶这两天的中餐：方便面，偶比较懒，越简单越好，但营养决不含 ...
2 K+ z/ C' Y; e) A- {, ]% y邵大头 发表于 2009-11-10 19:11

' [* Q5 F; o& a2 ~5 j+ B这个菜谱只是改良汉堡包，并不能取代蔬菜的位置，蔬菜是单吃的。

鸡蛋羹好久没有吃了，你一说我都馋了！上海白菜我夏天种了很多，唯一不太好的地方是需要作熟。我家小孩有点好就是肯吃新鲜蔬菜，我就常常赖的用做熟食的蔬菜。我们也是特别喜欢吃蘑菇，可惜这里的蘑菇品种和国内比还是有限。你有什么好的蘑菇菜谱分享一下。

三思

在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了，这一口吃的能把人变成那样太可怕了。
邵大头 发表于 2009-11-10 19:19

是！如果吃中国家常菜，随便吃起码都是低脂低糖的，在这里要是由着市面上卖的吃太就太可怕了！

三思

何止一点刺啊。 让我挑，毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。

& q  L; u$ P+ s' J  w+ h4 r人竹帘就是有才气。育儿啊，厨艺啊，样样都精。要我说那就是 ...
贾星星 发表于 2009-11-10 19:17

0 ]0 s$ D. O* j. o* {跟你说过一万遍了，我不离婚，离婚也轮不到你呢！别追我了！

邵大头

蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多，至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的，快火快炒其实也损失不了多少营养，而且很卫生（什么大肠杆菌之类的）。
我家吃的是全中式的，你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇，肥牛金针菇，劳工和我都爱吃。有机店的不知名蘑菇，非常鲜美，而且特别嫩滑，我们试过一次一下子就喜欢上了，现在每次都要买一些，通常都是放在炒饭和年糕汤里提味。还有就是白蘑菇和褐色的蘑菇，这种一般用来炒着吃，配芦笋什么的。当然香菇也喜欢，今天晚上吃的是小排骨炖萝卜，放上几朵香菇，又好吃又搭色。
* X- D: W; \* R5 _- [: E% q/ L我们家食谱的宗旨是少盐、少油、少调料。嘴馋了就去朋友家蹭饭或是去外面吃。

竹帘儿

大统华经常有打折有机蠔菇卖，价格几乎是洋人超市非有机的1／4 。味道极其鲜美滑嫩，随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤，清炒，或任意搭配在其他菜里。
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青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生吃的蔬菜种类有限。

邵大头

大统华经常有打折有机蠔菇卖，价格几乎是洋人超市非有机的1／4 。味道极其鲜美滑嫩，随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤，清炒，或任意搭配在其他菜里。
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4 R. S2 y! C, g# h青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生 ...
  [/ `. F! k! R) |; J) c竹帘儿 发表于 2009-11-10 20:12

; }' v, {8 \; a: I; r. a2 R  p你咋运气这么好呢，我从来都没买到过打折的，一盒差不多3块这样子（也没几朵），我们那儿叫平菇，味道的确不错，就是有时会不大新鲜，而且也不常有。

悟空

食谱看上去简单，就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看

三思

蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多，至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的，快火快炒其实也损失不了多少营养，而且很卫生（什么大肠杆菌之类的）。
我家吃的是全中式的，你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇 ...
( v" y: g# T. s0 \0 W" _% l邵大头 发表于 2009-11-10 20:02

- ]1 \  {0 K9 p; g% K# C
8 }: y6 D6 b; Z500克是一斤阿！我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同，我家情况是这样的，1）我家小孩子习惯吃生的蔬菜，我炒了他们未必爱吃。2）他们各自喜欢不同的蔬菜，如果我炒要炒好几种。3）生菜随吃随切，吃多少切多少，能够避免浪费。4）还有就是我不喜欢动火，尤其是大火炒的菜，油烟大，还要清理厨房我嫌麻烦。5）当然我也偶尔吃熟菜。但是远没有生的多。
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& P4 s, h! F, x5 J) ]妹妹你不要误解我，我是中国胃的，但是我家每顿饭5口人，不可能一人做一样，所以一多半时间是西式的。但是我和你一样，隔三岔五要和朋友下馆子过嘴瘾的。这个汉堡包的菜谱，主要是为了孩子服务的，孩子在这边长大，很难避免喜欢汉堡包，皮萨，苹果派这类当地食品，所以我就尽量琢磨一些健康的方法取缔市场上的成品。这个汉堡包在口感和味道上都得到孩子们的认可，这样满足他们，又保持了健康饮食，我真是开心极了！这个方子肯定是我的keeper了！

海妮妮

17# 三思
  n6 k/ q3 S# P  F( H0 N% Y

嗯，不错。回头我也买点Oatmeal去~

裙裾飘飘

跟你说过一万遍了，我不离婚，离婚也轮不到你呢！别追我了！
7 [, B- O$ Z. I0 U/ n. y  V三思 发表于 2009-11-10 19:49

0 p" A/ t4 b7 l+ ~" B0 C
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样，你还不狠狠地抽他，给他快感？！

pchell

三大妈太牛啦！学习下！！{:2_83:}

pchell

何止一点刺啊。 让我挑，毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
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% _  r& j2 T0 s9 |$ m$ I' `人竹帘就是有才气。育儿啊，厨艺啊，样样都精。要我说那就是 ...
. g  W! d) A2 I8 |  P5 y贾星星 发表于 2009-11-10 19:17

+ A- k$ l$ T  B, H1 a! q

三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样，你还不狠狠地抽他，给他快感？！
裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40

) z" I  g4 ~2 J看起来小傻鸟是竹帘MM的崇拜者呀，怎么又多了个第三者？

花露水

太佩服你们了，这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受，长期比较困难。

花露水

500克是一斤阿！我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同，我家情况是这样的，1）我家小孩子习惯吃生的蔬菜，我炒了他们未必爱吃。2）他们各自喜欢不同的蔬菜，如果我炒 ...
三思 发表于 2009-11-10 21:25

您还是比较有心（耐心+爱心）。我这种懒妈带出的孩子就惨点儿，做啥吃啥。生熟不挑。

三思

食谱看上去简单，就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看
% p) ~8 l% K6 i& Z. n4 \悟空 发表于 2009-11-10 20:37

你们家小孩要是不迷汉堡包，倒也没有必要。这个是为了满足小孩对汉堡包的食欲

三思

17# 三思
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4 A7 J2 Y! t7 H) ?, j  V8 Q, z
嗯，不错。回头我也买点Oatmeal去~
海妮妮 发表于 2009-11-10 21:36

燕麦对身体非常有益！但是我从前用燕麦做饼干，虽然摄取燕麦，但是搭配甜食。

三思

三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样，你还不狠狠地抽他，给他快感？！
+ n6 m8 A/ K: i2 O4 v: @7 E0 V1 [2 H裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40

天天有个赖皮狗爬你们家门口，就算它哈巴你，看久了也烦得说

三思

三大妈太牛啦！学习下！！{:2_83:}
6 t: t) t7 Y6 m; x0 A! J' Gpchell 发表于 2009-11-10 22:01

. w! F% j9 X( c* e  ^- ]' H
这个菜谱真的是。。。。很牛。崇拜一下自己

三思

太佩服你们了，这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受，长期比较困难。
花露水 发表于 2009-11-10 22:12

4 `& N9 X- Y" _! K! T! \5 J; z$ e这个菜谱的好处就是，肉虽然很少，但是汉堡包本身非常有肉味，因为蘑菇和燕麦都能提供肉的口感，而一点点肉和那些肉食的佐料，都能提供肉的口味。

pchell

天天有个赖皮狗爬你们家门口，就算它哈巴你，看久了也烦得说
. B2 }& S  _% D; C6 `1 b三思 发表于 2009-11-11 10:39

snowwife

什么是有机店?