[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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- Z* \$ S- ]  l8 k+ S$ J原料：
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排骨500克。
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配料：
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9 Y) R5 d, G. J+ l5 M" C/ u( f米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

9 v. u9 n) Y0 h) @这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。

0 l- v2 x' W& _) t) F9 G制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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$ i' i3 ?% n  A. H3 `3 V3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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7 V" F% r9 a% j1 n/ f6 p* A2 R4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

( S" C; }6 k' I: p8 X5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

: }( g2 @5 E1 Y3 W6、撒上花椒粉和香菜即可；
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

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