 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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子曾经曰过' U! z8 J, z/ z+ a
做不好茄子的厨子
5 Q& l# a' o3 r3 ]& M& B不是好裁缝
' D6 A6 ]/ x& `% H0 f9 V1 b我如此出众0 p8 g/ T5 Z/ ~0 I
茄子做起来是没有问题的
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) T) x8 x. t( Y+ X8 L0 s; X话说这鱼香二字9 a4 f2 y& M0 B x& K- t
本来是做烹饪鱼的方法
! p$ J8 N: @! x# i' b b) K后来因为效果好而被广泛应用
0 a. |) C) n Q5 ]# D, ]$ d8 j" P; @鱼香这个 鱼香那个的
; P8 g6 w) I( q3 Q+ A% T鱼香茄子就是其中之一
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我知道回字的一种写法
3 _) v: U5 \% p. i但是却知道鱼香茄子的两中做法
9 A0 q0 w. h+ z* [先说说A计划: u2 |7 o' g+ t g7 V7 b
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茄子去皮# O* y- ^7 A" O+ c1 @
我一向主张用紫茄子7 B* T2 Z1 D: z
那样才有茄子样3 @( P, O1 h( i
不过这个去皮的就无所谓
) I5 g! @) I& `9 t3 `1 g/ u跟人一样
* F; ~6 D1 k4 ]6 ~0 l茄子去了皮如同人脱了衣服
- ?6 `5 B. o) C H穿着的时候分个三六九等
6 Y5 n4 w) o8 g6 ?6 m! H进了浴池都一个模样9 O4 i# w6 h, L9 ^! D2 a
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把锅烧热
% d" I5 }3 _9 F( h. w. s加底油6 m) m$ E. m' |8 ^3 V. h
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
2 r! v+ P) u# ?, ^& ]1 Z# K+ \再加入光膀子的茄子- f/ c: d8 q7 s6 F' f
一起翻炒+ J0 `" u4 E2 r# Y- L% J
等茄子软了
! `! i8 B! A3 C) S$ g7 u9 X加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
/ z6 _0 D6 C, w: c" x水淀粉勾芡
1 i* c* P: X9 f. m9 P2 [3 ~淋点麻油出锅
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OK A计划完毕
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还有B计划7 k. }" [* _0 e! z8 H
茄子切成鱼鳞刀$ s. A+ ^. ]% J1 ?: D; F
?
3 R, H5 W. ~* G; S什么你不知道什么是鱼鳞刀?2 |" e4 F$ a2 t6 U8 d+ n6 t
晕死 @' M% q! R1 ~# W0 S. g( j! b
有不知道美国总统的" B* j% a3 Q/ o% P
还有不知道鱼鳞刀的?
: W& C5 ?& B9 f6 G) ~$ }4 A哎
* t% y, Q8 |) c! m6 g5 r6 N" F咱们国家的物理学科普工作不到位啊
1 j: e7 G5 }5 p- s0 I3 [茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)* w+ k7 _: e8 a# V
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茄子比较吸油
) u+ a7 c$ K8 c7 t0 Z! ]因为炸过了3 q0 V# V1 E( D6 _8 O, I# t; \
所以再炒的时候就不用另放油了$ v% [) }( C( `/ i- [8 |( L1 F
锅烧到5成热的时候,$ N$ j) }# l2 N: H) s
到入四川辣豆酱翻炒,8 [" {$ f0 H2 ^6 A5 `
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,; ^& K2 U/ f' s( z
香味出来后,1 @9 f' S [9 a7 k' x3 y$ Y, L( |0 y
倒入碎猪肉,5 u5 V9 \# X& d; h0 o0 h/ D
炒熟后倒入甜辣椒酱,5 R0 I% l0 W, `
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
3 `- _: o( Y" @. s, F大火烧至水份快干时," c4 l, U, R7 N$ d3 l
加入味精,# B9 m6 A$ ?' o% x1 v
然后水淀粉勾芡,
" F8 z* N3 Z9 w% P* w- n$ i7 k最后放入葱花, 起锅装盘。% O" ]/ q: [' I1 W# U
& o+ q/ A! d+ P- z' e我是比较痛恨味很重# D: a& y& e/ T
容易夺其他菜品味道的东西的/ T5 a9 r0 I# S2 A
所以不怎么喜欢用葱花
, Q& j, O3 x$ t% f' |各位随意
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% K& E7 L' \; B% C. g有人可以动手了 |
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