 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我一直特别特别想开个包子铺。- u5 A6 K# ]' S
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门脸不用太大,放4~5张桌子吧。用那种方木桌,长条木板凳。桌子上放上醋瓶子,白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱;小的白瓷罐子里是新鲜的,用醋和香油拌好的蒜泥;想吃整蒜,旁边小筐里拿了自己剥。% }( r8 \1 d C2 z" @& g
4 J2 O1 P$ @* l9 N- o4 _进门来也别把自己当外人,先挑一碟子喜欢的咸菜,让伙计上碗粥预备着。
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粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥;冬天是红豆粥;麦子下来了,喝点麦仁粥;秋天了,该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里,别想喝到八宝粥,那得等腊八。3 e0 b1 w9 {3 E- N
0 e9 H+ G- Y: l, v- ]" o3 c慢慢喝着粥,包子马上就得。
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包子主要就3种:大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右,得2只手捧着吃。# f" B$ Z( v5 d' M* T
# U* }9 q2 L1 Z& q肉是带肥瘦的,切成拇指顶大小的块;排骨用的肋条骨,切寸把长的小块。头天晚上,把肉和排骨分别用作料喂上,主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候,把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的,我最喜欢大白菜的。
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. Z0 ~* P! `# B大肉包子是圆的,褶子攒到中间拧个小结;排骨包子是胖耗子型的,中间从头到尾一条褶子,好认。
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吃的时候,把包子放碗里立着,边吃着,边把蒜泥水什么的作料浇在上面,碰着排骨,就停下来吐吐骨头。一般,一顿2个就足够了,吃完了,再来碗白粥溜溜缝,舒坦! m1 O5 {, d3 |' ?2 C5 \: J$ J
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要是不爱吃肉,可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳,再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的,吃着有味道还不腻。
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# a* m! l2 f, w隔三差五的,也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉,用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水,让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的,不能放酱油,怕盖了鲜味儿。烫面的,吃的时候可要小心,里面一包汁,烫嘴~~~8 Y. f; k! P7 `& N; I* ]3 E* g/ u
7 F5 I, D' W8 r! r. h$ L我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我:“你为什么这么想开包子铺呐?”是呀,我为什么呐?细想想,我告诉他:“就为不管五冬六夏,白天晚上,什么时候想了,我就能吆喝声‘伙计,来俩大包子,一个排骨的,一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”- } N0 @4 T: X8 P% f' V; J9 K% k- y
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