天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
- P. |, x( ]+ ?: K6 ~9 G说了这么道菜 居然没提到杯中物
+ D0 j' @. G5 d% s4 O5 N: y我自己忏悔一下
) c, [% b# D$ d! X
7 K* ?) n- }2 ?' I我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
# J' F# J1 G* O: k$ a我对不起辛苦等来三滴血的杜康
' r" F; m4 O+ M, X% b. `3 O6 E我对不起一丝不挂会客的刘伶
1 g( R& Z$ d& o我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

! {( J1 w! y! a- |& x' {* s6 k: c, S今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
; y0 e! s% S; [) q1 B( H不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
' @$ b- T) c( L$ H% l这不过是道醉鸡而已。
: _) l& w; d: D8 Z; s  ~+ ?/ y0 ~
2斤中的童子鸡。
. R/ J* @% e1 U" O4 g: ^% m省点事直接去超市卖一只白条鸡。
/ ?. T9 f7 ]6 {# K9 ^6 k$ t+ ^  a; k一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
3 I& b7 x, Q$ T. H, Y告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
! Q% `. f9 V( X+ f0 k* v: G$ ^做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
/ D! n8 k' z3 S1 ^# T! K% s
把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
( \( i; O' A. b0 [: q  _我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
0 P* @6 X3 W2 }泡两天啊。
( g/ X7 b2 i& \) R* b4 y两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
6 g( |$ u+ X+ g& L
$ p5 ]3 b0 v. U5 y4 [) o, U9 k把鸡从酒里捞出来，控干。
8 g$ H5 O* ]* e1 O  |$ T# R, P调点熟酱油，豉油沾着吃。
2 l& T4 E! w5 _( E4 w8 g. A为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
+ E/ v7 Y: A" R% D3 e但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
, `3 z3 ~  x, m6 P酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？