跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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+ u: B4 s/ x6 `7 A& E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
) f8 {9 X  x6 K0 `6 s这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
; w  Y% P/ q* J- l4 e. M1 l  w! G! U不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
3 {0 L5 T/ [6 x# D; K4 A% C- D香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
. [4 m1 g/ T2 h* j香麻油哪有卖的？

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. F! `6 y( o' g& [. y3 Y# g. ~你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
8 j( p1 k8 ^$ G这是在什么地方copy的啊

: L# X, R) ]1 M0 m8 {
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
. \5 H& j) j6 m; h, v7 H! }怎么这么说呢, 要虚心

% ?& f( f& A+ z: H9 J( r( ?要心虚?

小木

我最喜欢吃的

4 D( P- t# l$ M$ ^0 m) _就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
' c, g; _. p1 p怎么这么说呢, 要虚心

$ X' p% ~7 K# |& @3 A, W文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
- `% h( g6 v1 t7 {) s8 R+ j8 ?转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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0 f6 }! Z3 ^, t3 F1 t[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
/ N- K( j8 c( T$ I9 q* m( shttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 u$ I$ w4 Z" K! a0 {' W9 Y转贴请加上说明。

1 ~) I& }. q7 O, V5 P[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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0 n; C& s+ C2 b/ C0 r:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
) D9 ~  l  _  u3 P6 ]" ?
8 P4 g" Z" y( q4 V1 o3 O2 H5 \" ?:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
) {* d7 X7 b: R: d) W) w; q1 J7 c) o不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

' B+ `, }: J% R  ?
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
/ A6 V0 S$ V1 Q啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头