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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
3 ^# q2 ]$ t4 p
$ g. Z6 \8 X' ]0 e$ Q% L- x
9 X: u8 Y( C+ E它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.5 [: v* R  o3 V; N6 D% }+ a
# S' v+ U, W$ k2 |$ I  X
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
5 ]! E% ~; v  A& \  U7 X- J/ g4 S
当然还有针对夏天的简易做法:
& F9 D( H; \) w: C! X- u2 W
6 g& K6 E. Q0 M同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
2 C8 P! h% u7 r( M" e! P
$ i6 S; Q) v8 f% B  u# B/ r* ?[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]* E+ L3 p" L5 S( G* @( x* V

; I. s! l4 D' d2 g$ s7 l6 Q" Y[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
5 A5 r& O3 q8 I5 v! s% R5 _+ E这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
) M2 u' H6 k6 a1 S不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?2 N6 {) y8 j; {4 @, o
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:  V) k$ X8 [. D' w# N0 Z
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?/ i: b$ D: J3 l& g( D5 t
香麻油哪有卖的?

) e6 g% N7 D/ E
2 c% n% D! ]; R3 w
7 R' l8 l8 M* B- {你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
7 b# W- ^4 L$ Y0 t2 D! l$ k这是在什么地方copy的啊
2 X3 j0 n# [' Z) `' H& m3 ^6 @% l

9 N( y2 k' z2 o0 r$ O
6 B6 y7 ]' l- D7 C: m" V& F; J怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
2 ~" G/ Y3 Y# F7 ]+ y. C怎么这么说呢, 要虚心

5 k. j0 g, S0 P* Q+ P+ V要心虚?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的% o. ]) |3 O* a  E

  G0 _6 N! ]7 d8 Q- P8 p4 _2 h就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:5 \, g( O5 G% u' d' o- D$ U' M' T# [
怎么这么说呢, 要虚心

/ I, ^: v6 e7 h# l文学程私房小菜里有同样的帖子。
$ A* ]  m  p' H0 Mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& W8 i6 I1 j$ H, f5 h转贴请加上说明。
2 \4 ~8 m* ~9 ^% n3 R* l0 s, m( ?$ L5 [1 h
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]) ~( R' i# U3 M

# p3 u& A2 K+ K/ ~& Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
0 k" ?( E2 [6 O- O$ v所以标题也没错
, c; C8 b8 I+ @" F5 i0 I& }* O% ~* Y/ n. a/ j9 }$ P% I
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:- c" d: y" h9 `
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 i) |, j1 `% ^7 k0 h7 j: j3 |http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 o6 y, [3 n4 B$ b* l$ t转贴请加上说明。2 b$ o/ q1 x# c/ c' a
. L0 z: B0 Y' d
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]5 M  b5 p. D( j! M

$ h. Q8 s) ?& y! x/ q[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:7 h5 u% V+ Y; D+ J' k8 p5 A& S  Y; C. v
完了,被揭穿了。

, s3 X$ K8 ~) u
- \* ?! J: j- L2 b! }  F, `, v. O7 e# F, Q

+ z, h. A& {+ L/ C, e+ c& L2 Y& J:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(# C; [# f( a4 b) C, d

  z7 [7 G3 ?' W6 N:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:0 Z: n. J* @7 k2 t0 f2 g
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

& Z+ e3 l$ V0 p5 U$ R: W  e' z4 N7 j: S# d

( S$ {  {8 Q7 W/ J# ]) C( w( Cof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
. a. ^& x" n& M6 e! [啊,原来是这样!
; n6 f/ F; a9 C3 ~- U. A

4 o' |6 V/ y8 q) E0 |what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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