跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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9 X: u8 Y( C+ E它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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6 g& K6 E. Q0 M同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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$ i6 S; Q) v8 f% B  u# B/ r* ?[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

; I. s! l4 D' d2 g$ s7 l6 Q" Y[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
5 A5 r& O3 q8 I5 v! s% R5 _+ E这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
) M2 u' H6 k6 a1 S不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

) e6 g% N7 D/ E
2 c% n% D! ]; R3 w
7 R' l8 l8 M* B- {你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
7 b# W- ^4 L$ Y0 t2 D! l$ k这是在什么地方copy的啊

9 N( y2 k' z2 o0 r$ O
6 B6 y7 ]' l- D7 C: m" V& F; J怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
2 ~" G/ Y3 Y# F7 ]+ y. C怎么这么说呢, 要虚心

5 k. j0 g, S0 P* Q+ P+ V要心虚?

小木

我最喜欢吃的

  G0 _6 N! ]7 d8 Q- P8 p4 _2 h就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

/ I, ^: v6 e7 h# l文学程私房小菜里有同样的帖子。
$ A* ]  m  p' H0 Mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& W8 i6 I1 j$ H, f5 h转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

# p3 u& A2 K+ K/ ~& Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
0 k" ?( E2 [6 O- O$ v所以标题也没错
, c; C8 b8 I+ @" F5 i

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 i) |, j1 `% ^7 k0 h7 j: j3 |http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 o6 y, [3 n4 B$ b* l$ t转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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+ z, h. A& {+ L/ C, e+ c& L2 Y& J:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

  z7 [7 G3 ?' W6 N:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

& Z+ e3 l$ V0 p5 U

( S$ {  {8 Q7 W/ J# ]) C( w( Cof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
. a. ^& x" n& M6 e! [啊，原来是这样！

4 o' |6 V/ y8 q) E0 |what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头