跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


7 ]7 H" ?2 U2 d3 A" m9 K" ~! ]它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
1 M0 \3 @( x" i# ~" m
也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

0 \1 }5 u4 D$ }$ G0 ~/ b当然还有针对夏天的简易做法：
- p  N# M% C5 i4 X- }4 A
: Y1 J# {  o: Z同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
. l% |( C8 l4 D. {2 p) B
% D! h& l  C3 S. ?+ C. i[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
; k! o: j1 }- _, G# z) p不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 P* m  D! I0 z# p8 O  W, R5 |' E7 R香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

( f2 H5 Z, C+ j3 i  \# L, ]* z& ^
8 O) q: w+ [- K3 s( \怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
' Z: |/ S& H+ N& D; h0 S6 l怎么这么说呢, 要虚心

5 A- ^  J( v8 ^" b% Z) ^4 S要心虚?

小木

我最喜欢吃的
0 W5 Q! |0 U0 C3 c
% h" D+ B. i! g8 j就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
; f( T8 R0 O2 r" D3 N4 \# Y怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
# @5 x* U# r5 A# K0 v) Q8 `( p4 J转贴请加上说明。
4 _9 {3 H0 O5 z
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
# P$ A% ]" N: E# A% [
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
% l  n5 Z. B& y( c* F所以标题也没错
: q" x3 l. ~2 Q# l' ]

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
) I' x+ k6 _9 g+ B# M: s文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 g% ^! u) i5 R+ f8 Z2 h: Ehttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
1 [. P( o0 p( C  g, X, t4 l1 q+ }转贴请加上说明。

! W9 `# i& O4 t5 k0 w$ V$ X[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

) m5 U. e; I, p0 G$ d" r/ [: L6 g[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

* b/ ~' W: n! `6 R( N2 k/ @3 S" i. ]
( c, N8 U) Q, q: X

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
# f# b4 c, b0 Z5 [( e8 I  F8 ]
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
+ k3 Q3 O+ `. [3 b; |不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

. z7 H, b; d+ ~9 @( T& }- S& k

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
0 M! Z. |  d, |8 v2 N* `. v啊，原来是这样！

2 ], ~/ J, y# V% P9 y
7 ^# w# j3 O7 i% I2 Wwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头