独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
6 w8 n( l' d4 R( h主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
  @8 q& C- z5 G8 ^5 m1 E$ O调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
) w5 _" z5 K0 o9 P$ L1 P1 D8 _6 X1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2. 香菜择洗干净切末；
* i1 I' k* W3 O8 U# B3. 大葱切丝；
4 d7 p4 |+ w- n( ]4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
" K, p: z( M" o6 b$ O* @6 \5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
0 V9 K6 }/ W( C1 G" ?6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
  Z% w$ ^/ y7 m3 W  X（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
2 i: F& p1 W3 ]今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

& y- m& y1 z9 a( M) u. i" q
& U0 A/ T, I" s& l% Z, A可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
& R4 e0 w2 x3 y4 q1 Q4 l/ E请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
2 q- e% b9 I; {* W5 q5 M- t茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
: u/ O# \# B/ b9 K8 g5 S今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

* v' p9 U9 P' I; P9 y" u& U
/ }! D+ N% \- X, H' ~3 P; o/ F" ?半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！