请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
- u$ V( T+ T  N# V3 g/ s我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
2 F+ A" e9 P  I. }. z; P我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
7 A# {3 c8 ^" L' H今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

" I$ c7 `& K; F4 g
+ H* R# t2 O: D& i8 E3 {晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
9 W# G1 E% ]$ Z4 D% z% e
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～

小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
/ h0 o  I6 _0 q1 l/ D
偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
9 P3 p* i/ ^9 k: n$ r) W) d我没有豆浆机啊。。
' I" Y4 ?0 L2 f/ A- |) qMM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake

" u! j7 M, n( N2 p
都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
% B4 T. k7 }5 l+ o$ u* Y. f5 y到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
9 F, }! R# ^; F/ V$ ^+ w( }( C% a
在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。

$ Q" Y" d- S: [" `5 h4 N4 w
7 `+ y5 b3 @; I" M& i0 q4 x' J, V先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。

. S. a2 |' l6 f1 {. n6 z! I7 I6 V. ~不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

  L+ H4 A  |( JPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
5 J6 _0 B. }* a6 p* k谢谢楼上的大老乡问候。。
0 |" {; i" t4 Q% D, \我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
4 x7 ?3 j, |- o- j) r& S哈哈。哈喇子。。。

风过香林

  [: d4 y& b: y5 z7 z& [
+ C( [+ N9 E# p( c  P知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
6 s- V( e7 L- N3 X0 }0 u卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

+ a9 w) C2 b$ _: i+ \" t2 A" q
恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？