 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ! ]+ x, g: u' b8 _9 o
! b! k8 n" z- F: O4 K; M近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
$ ]& l0 w' z4 `5 Q! ~. }: [3 x' Y) D' k8 j# T2 U3 C: ?
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉3 V! x D, W+ }$ X3 ^
5 `2 Y4 P: ~& ?第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。% W+ ]* J4 e# a1 j: Q
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
4 l; Z: T6 q: d+ o5 b1 y p1 b
2 g# u \$ C$ ^+ L
: q3 s. [; Y" G/ H% ]第二步：趁着蒸糯米，和面。4 g6 P5 m* f% H( u# }) M. G H
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。3 Y3 w$ Y, H9 j! k
- d1 S, g. t. D8 B
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
$ Z& f% d. `0 E9 l% N+ c9 O% v
J5 z1 M# I, \" q第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
% F( _0 f x, P$ K
) K* H3 D8 Y! D5 h0 R& e3 F
$ a* ^ w6 o, c/ ~: u, z
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
% M* y# `+ _) ^8 c4 W; P, [0 e( V9 ?" b% g% X
3 e) {* V7 k/ j
* h5 r, p5 x; J; m3 y$ U B
$ m9 @5 `/ m( v0 A. }! w0 \7 O. Z
7 U; F& D' f9 @# s' p3 Y+ T
' f, ]0 x+ [5 e9 ?" \8 e! A
' r, Y8 H3 C Q9 d第六步：排排座，上锅蒸！
0 S9 O! l& B g- p9 ?4 m
# L: I8 L! O8 U; x6 e7 h* Z. R; i
0 d: S' j) a& H9 c
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
2 C$ J' g& d. D7 K2 y h E早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ : x9 I! s& \( a& U+ L
8 S# n u0 o; A, e; S
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
