 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 - K, Q' r0 S9 z5 s* x
% a) o: |1 E; F2 }近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
) |3 f' P- n, H8 r+ d( f. R) D3 K! l3 b
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
6 {- p% {! w# S9 x3 `- ?6 T& ^: L( i5 r
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
* j- x6 Q- I6 @2 U" ^（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）. Y, n- \" E5 e) v9 f, Q& I
, v( _/ Q% t$ I- u: B
' D- P C1 S/ u& J! [1 P9 Y8 w第二步：趁着蒸糯米，和面。
+ d% C& Z# R* s! W2 X要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
# ~# S( a( k d5 A, ^! p! x2 [) P* f, m
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
# O6 {7 r0 e; Z" F$ F7 D1 g& [8 w o3 \8 @, w1 L/ u
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。3 _1 \* m% d5 k: F# e0 A$ y
9 F% N: n7 a r
& Y( D9 `/ R! @& v9 D$ n第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
; P+ }2 n8 A+ T" D1 \: S
- S! W/ r6 d ]
% v/ T, h" I3 W! T8 p
$ t5 v7 Z- x+ \! @" t; {
7 r7 L+ G2 b& R4 m5 Q" i. C
. ^1 N _/ D# i1 m
& ]- @& m4 v l/ m& O5 |
7 s @; }, E; _( L3 m: G第六步：排排座，上锅蒸！
9 A- ^; e t$ D1 M) I+ Z6 K) \4 w9 r* z: }$ f" f# m
' t" o" Q* m1 C/ H6 `: s6 g成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。7 U2 i0 w+ C. x- N; M+ V+ P* W
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
/ g; W( l7 y w$ a- R! U$ {" E0 s, v: p* j( O6 E
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
