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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 + n( X0 q5 g  V: Y# O" T

  s  H: y1 Q6 ~- r+ E近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!* f( J! h; Z( \$ l# F

% {- l; e, l  F  y原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
; J9 A6 G% g+ M4 J6 a/ Q7 `: C- x- B$ B- X0 S: f8 U8 e
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
! N2 d0 X; b# L* p5 y0 L(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
; n% i" m0 j( K- W0 c" D; n# O 原料.JPG 2 ~- R: w& j8 @1 ^: ~* R" f
* ?( G: P1 A$ f' [& z1 @3 @
第二步:趁着蒸糯米,和面。
1 V/ a& a5 W5 r- p5 E7 [要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。" t. G  g! y" r( o, N
1 K7 w0 {8 e  x$ B$ X5 i
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。2 i& z" w# d4 m" M- G* ~+ J. m
" Y  [: g; Q! x+ h' E/ G: j
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。' B- d2 K# a: {5 Z
面剂.JPG ' B  X) D0 h" T0 V3 V1 ]

( N5 r+ B! g7 J$ F! N( V2 z& o" \第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
* ]: X9 P! j/ K( v8 O
( t+ M0 P" Y) V2 q9 d 馅料.JPG
, f  T. o/ T2 R3 H( x3 k: F6 u
0 e3 h8 e' a) U% e 包烧麦1.JPG 0 t% X: j! s- t9 b) d

% h! t; C- e  ~- Q, A0 U 包烧麦2.JPG 3 X8 g$ O  E0 G. n/ q# v4 \$ c. c
$ ?8 p1 ?6 s% f$ P7 Y" T
第六步:排排座,上锅蒸!9 t( q/ \/ z' X4 G/ P1 f8 v4 N2 e7 x
3 {$ o. k6 B" b( ~/ i; u/ x
上锅蒸.JPG ) j1 i& N; n' D7 p9 F( Q9 c1 {* ~2 b
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。+ ?- b$ [" Q% g, ?8 L$ O/ t
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
- V9 L( u0 K: M5 x
2 g: c5 j1 L: P: }9 q. J* {; k0 i5 @- Z 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的; O$ T: @$ b, b3 ?
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

/ q2 _+ [% O7 O, N$ {# |, G9 ?
/ k) f8 E6 a' `5 u& d# s& U; z# d! x) E  a! ~
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
* t3 z( N0 ?* h' z2 k6 i# xFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
& B5 h7 s) l' ~( R3 K
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? ; L7 u7 m* ]) A+ S2 W3 E
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.8 `$ ^" ^- V& K1 n' [. U( _
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

6 H1 x# d9 Y- h3 _3 F9 @
5 C1 ~# L8 Y1 x1 b7 C7 p想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~2 `5 v3 `* d( `% }& B: F/ H# o
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
0 ]  G& A$ A  ~: u7 B6 y  S
- A) p2 n9 ]5 @$ _9 A1 Z* {8 b* y( L! i- [
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
6 `8 y: E4 h0 C; T  \lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

' l6 ^9 m* t3 r
" d* u1 e" i8 Z- s在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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