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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:
; J6 r. b/ K8 r% v9 ]6 b7 dA:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油, l0 {& a* M/ W9 r# ?+ }
B:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀
& c% m7 i9 W6 N8 M/ DC:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡- _( w" g) B7 D* @: T% B
D:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)  R* t- S; p- x! z% C
; {3 N  {& o& b( G
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层
  p8 ^+ O' m( p$ h
lynne 发表于 2009-7-19 08:52
4 S8 m% l' G! O* q: u
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
- V" }4 ~; ^9 p3 R$ B5 L, n7 u* g% s  ~: u' K% K$ L3 @( l3 q
2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?7 `$ l& e2 V, X3 l! J
. ?1 ^. H, K) |& k, n! j  o& x
2# sumash $ c* z" @7 F$ C) x% i: Q
echo99 发表于 2009-7-19 17:02

$ V1 p5 T( U" e9 u3 Z( o1 h没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!9 Z. b' m4 z3 {, Y; y
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
; A: d: d. b& d7 }5 t1 ^
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
0 v% [  o# ^2 P+ g上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
& U0 s5 k) R9 m9 k  x% R  j% p2 I( E! Y( t! P; u
lynne 发表于 2009-7-19 22:15

9 X8 }; S7 N( ^) B' A! _; e% A/ b哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。; X2 e8 t! O+ G8 Q9 E# U- `
6 N" j+ R4 P: {& r) q
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...
0 h8 X) N' |5 T' z, k7 R3 P0 M' Rsumash 发表于 2009-7-19 19:35
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