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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:
& T3 u6 H; _* S$ O! d. O' U5 CA:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油
5 K( [1 Q) W* \8 t9 _& sB:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀
1 d: @: C+ E" ZC:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡
' f0 q# L9 j  Y3 h# tD:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)
, o: Q% x' [* a& h: O  M$ a3 |. G9 F7 [+ _: h, l/ D% G3 _
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层
. q' \7 ]4 V" s
lynne 发表于 2009-7-19 08:52
$ I$ U0 u7 @- ~7 M1 Y) t" R1 P
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
: s) M  x9 t6 K' M# D. `7 L2 a. I1 l9 B* \
2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
1 n" N4 D; {' O1 M  X" q# u3 F8 P4 X
! @' a/ N# @- w: e% W- F 2# sumash 3 f4 L2 t0 X4 L6 e2 `# h
echo99 发表于 2009-7-19 17:02
" n- s# H2 y; B" i7 a
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
; \. W8 X0 j) d* F上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!! G: o9 D6 k7 g% Y, }. ]- H# U. ]" i
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
! R; q) H9 W5 Y4 t上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
. H& S9 m5 R; F( F! ?8 ]: y3 _' Z' k
' Z9 ~+ v8 F9 F2 B1 olynne 发表于 2009-7-19 22:15
) q% d8 q1 p5 }9 V% [
哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。
4 B6 l% ]7 Y3 d" q6 t6 i$ U* E3 g4 j3 f/ O7 r
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 .../ [8 {/ L, e4 I$ K
sumash 发表于 2009-7-19 19:35
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