 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。
: V% I$ [2 c/ b- |1 S5 ~
1 j, {* X; i! Y0 o' V; f9 B {2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
0 d0 {2 e1 K( V( t; W \9 Q# ]( w% v: }. V7 h
3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。
% h, O/ S) V: @8 b. O( m
; j% z' d% _$ c d. r8 y: T4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀
: ?: G4 }# \* a$ V2 Y. h
& a% v; R$ O% ^$ a3 `# i
4 G9 w; w2 p( W: l6 T
/ d: m) _5 \4 o% i
5、面饼上均匀地抹上猪油
8 c) n/ X2 ~% s2 A7 Y! ?- y
* \& l l; e3 j" K! |7 u: h6 b9 z4 l% l3 S6 s
6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
! f ?+ l8 o7 w! }/ ^
& I& f# _- M( V Y1 K
" }8 p' \$ ?& k& x. C8 W9 P3 N3 o, T
7、将面饼卷起来成一个长条
! u3 t. @6 Y2 ]& p) A& l
8 m D2 k) `; D. y7 v0 ^7 H6 z" t
- _5 s4 T5 {: \# _; w7 o
8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下
, |; I) y$ X3 I
% x2 C# k0 G0 a. p2 j( _
n2 m+ W/ n( u' x" H( Q3 Z
1 |, }0 U1 k1 S/ M; o9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。
- X/ G( P5 r( x2 e
, Y7 E4 z7 b& M* R1 L! t
& p, W1 @. _0 H" ^10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子7 L' a: s4 S: w' ~% ?- e j8 h
; A& p y! J, [3 ?0 g! |' j11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
% H+ X1 v) C: x, _/ m# o( D, W! J( |- E/ k8 q
12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。
( L0 u5 Y3 t! ?# _# q V4 I
% Q; X' o( A% d; l
5 v- `0 h$ x- d
- z* p3 h% n" O. @! N, G' W今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
|