用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

6 D) B; h, F9 A9 }* Y  C; N这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
+ Q( d! ~$ p" W& f三思 发表于 2009-5-30 14:52

, ?4 V7 q5 e, f: ?6 }' L您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
. P. P+ y3 Y0 Z2 Z) _1 X1 g1 @amybear 发表于 2009-5-30 14:59

7 O9 C4 v" z9 g面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
9 `1 }1 |% C, n9 R3 V
, ~; P+ i0 f: [- l- j9 E- W作层次，
3 r7 p' {( D0 @/ C9 C, y/ w2 b从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
, @7 R. ^& u1 g6 P- h* H
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
! p  i/ C/ }6 G' v6 D
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

8 P" Z! l- r# ?' b5 h5 D. ~
( x% k: h# s) [. \& T
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
# P3 @6 R9 W( L( Z& |8 l. J
; P( P. k1 e% `5 P2 g0 x4 `: c
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
0 ^/ I: t3 L" m2 k6 m

& L- a& H2 ~0 T6 Y  D" e& ?5 L7 C我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。