用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
6 i8 W' y( `+ q+ L2 z. p9 t4 ]Miles 发表于 2009-5-30 14:21

7 M4 _* O) q2 E8 d
2 d2 r* I( l2 c& N% h- j3 d这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

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  t2 M, U7 u1 S% x( I
0 Z" y5 @( k1 D% f- W1 @: ^您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

1 l& _$ A3 h9 m: G0 S面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
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作层次，
8 M6 z0 H: Z! R  i: r从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
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最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
/ `4 M. ^0 s7 x5 u: eawake 发表于 2009-5-30 15:01

* L+ o! w! J1 y, n& q; o

" K( ]# l5 i/ b/ K* K/ n  \+ l( l原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

6 u' p8 F* m4 n2 Y( U
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
4 g6 L- G9 p. K$ P  ?7 L
' ^) \* P6 n. r, g; X' k& p, p
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。