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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
3 V. f6 j% p; W8 e: N' v) l! K还可以做沙拉
0 w) S; g# J5 y" h/ l( q最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 # u8 S# @2 @* d1 ?3 M+ i3 }" O

+ x8 j  j$ y/ g. E3 h) R最简单美味的应该是葱姜炬龙虾- i  N6 L4 R8 x+ p6 ]. k

; ^( Q* ~: J, f3 ]0 G) l3 f1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
/ n  K- Z2 ~: V8 F" \2。在虾块上均匀沾上芡粉.5 c7 Y6 R2 v; H9 i" k
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟/ J* o  P# C# E
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅." t! [- h/ C5 w8 u$ H

2 p% k8 D# O& U- \( L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。
6 l9 M; m8 Z8 ~0 G1 |' _6 t2 k$ r& O5 Y6 m
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。* K1 D# C/ T8 q$ J
/ Y4 Z6 F4 T$ k) f. P
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
2 L% R9 R  O! H, f, G, d5 S1 y
4 n. b7 U* w. n用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。5 Y. u* I6 c9 x& e0 `

  U& Z( X  _: m酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。3 m4 W7 C+ i& r9 p2 A5 z, c0 i

( h# J) D: I  H/ c但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条
7 j9 W1 I6 S% c& m* e# q" G2 g6 r  d% p4 z0 R, }9 |
6 f1 S8 V9 e* ?3 `( u& p7 \4 x
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
6 O! E& l* d! J. j) I6 Z+ [不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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