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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养/ x% Q$ ^  l: J- [: \3 D8 I  N4 ~& r
还可以做沙拉( |2 }8 R- ~  c4 Y  t, O! j0 D8 r
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 " B- z. A- a% J5 d' a
/ ]; s# O* B, }- |
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾; H7 \5 D: q% P1 u/ `

) K: G. |7 f) [+ m* Z* F! t1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
6 @3 e2 M1 X1 b' r+ ~4 l2。在虾块上均匀沾上芡粉.
/ s( P1 F8 j$ L  g8 B3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
# p% w( y8 y1 [4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
0 A5 S% T7 I" E& N: }' X: D" F
% ]; X6 |, I. Q  X2 e% G$ b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。7 F  G8 A& P3 W; |& ?
+ E, \; H5 g- w' d
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
3 X: d/ k. O: U4 n+ E0 m$ R2 M% _
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。4 E  [' L9 {9 C0 I  b

7 B& r) u, p8 d3 I用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
& d4 r& G) z4 g/ j# c* y8 {( a" C! e
* q; ?6 i, U$ f酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
( l0 O1 {  W# e! `' v7 m8 z2 i5 B: V) ]
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条
9 u# p3 S2 C, f* n' I1 _/ @6 V0 s# D
4 `" |- A" u7 ~9 j* i3 n/ Y5 G* `9 U* o
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
1 u1 Z8 T. h6 ]% y5 B不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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