 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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3 Y4 F: N* U7 f* Z/ g g 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
7 C2 Z, ^4 S0 a$ H香粉各1茶匙。 / X/ U+ E" k+ n( l3 W& q) w1 {/ ~
9 \! D- @) Q' o, j a) } 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 / m# W7 S# z2 d
+ y6 T% {% A. x+ C 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 9 i9 f3 I$ q8 u, {
7 z! O5 ?' o. g3 J 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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W4 u$ y7 }; t' J0 i 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 5 X: u. K" s) T
2 }$ C( Y+ P8 V
备 注： 9 X+ a; K% `- k* C/ t, A
( e, j. I' t/ x1 C, \ 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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