 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料: + \- F! N4 s( V2 d* U0 [
! K5 V, B: @( `7 | 板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。 ; V ~" Y! ]+ M8 h
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配 料: / z& G" Q# t2 ]4 _) C; u! w
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腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五
; k/ {' J, ~% k3 B+ d7 o. [. q香粉各1茶匙。 4 H/ S- v. T& y' r: j
4 M4 G+ U0 x" m- J8 x 脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。 # z9 Z: _) v8 C: c6 S. j3 e
# w: K: {! l5 p3 [) A 做 法: % ~4 A! R' n4 H
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1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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- B/ v9 [& y' E6 G4 i, { 3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
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9 a! g* `! h: o% `0 u. P4 p 备 注:
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炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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