 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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4 w5 k2 x4 r: Q! m; S; k 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 $ q& G. G" e- V3 n! E- w6 _& l
m8 Y/ `' a3 D! X5 @) c( T) Z 配 料：
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, X- l+ R, c, ]! S 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
4 [2 f# {" B+ v3 ~8 Y香粉各1茶匙。
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3 B; t( G/ ~% f 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 - _. n0 C. e/ Z5 b. d: T
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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7 w' w. y2 u& r7 |* s- h7 Q+ E 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 : ~6 H" B7 ^% C
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 7 w; B1 N6 f" K8 w9 r
1 x# |9 }* U6 P1 F 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 : L7 v3 V, w; t; |4 ]! B
# G/ w9 z/ {& P4 M 备 注： # h7 B) g) x- R; G; l% ?9 O) r0 {9 Q
5 I: A, x/ O4 t- D P
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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