 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： + \- F! N4 s( V2 d* U0 [
! K5 V, B: @( `7 | 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ; V ~" Y! ]+ M8 h
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配 料： / z& G" Q# t2 ]4 _) C; u! w
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
; k/ {' J, ~% k3 B+ d7 o. [. q香粉各1茶匙。 4 H/ S- v. T& y' r: j
4 M4 G+ U0 x" m- J8 x 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 # z9 Z: _) v8 C: c6 S. j3 e
# w: K: {! l5 p3 [) A 做 法： % ~4 A! R' n4 H
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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- B/ v9 [& y' E6 G4 i, { 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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9 a! g* `! h: o% `0 u. P4 p 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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