 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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! B) U) q, Y! }% P 配 料： $ t% k. J$ R# b
" Z$ I7 T, `! O( Z( [ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 4 y8 {7 a* k2 S. F! R5 I! O
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ! I- d. F; s B% ]; ]0 }( O
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做 法： % L& X- e" Q7 `! b7 y# c& S
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 $ S, V6 G4 F3 D& W5 g$ C0 L/ L1 G
: m+ ?, k6 }( u) s$ `7 G$ B0 C 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ) \- c ]1 r( p# U" l& m) F
* ]* [% \: M1 y6 |$ y 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 8 W! {: E, p" C" K d# N7 o% Z
7 C$ J% n; B& i, j, y0 P' R 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 * V( Y$ f# K8 I* u
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备 注： # n: A4 N9 Y G8 r, U# S
7 w# m0 L! o( q: z& ?4 L 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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