 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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@( |' o8 c5 e" p' N) L 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ) V2 v- ~% u7 t* q
" U% A. q" ?* ?. f Y) X 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ! u+ W: V, l' @' t. I5 \
香粉各1茶匙。
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, q$ `: v$ }; ?6 y. n2 z1 j 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 1 L& o' `' G9 O8 w0 v1 n1 k/ U7 W9 m
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 1 V0 S9 A3 R7 M7 {- H; z, f1 E/ o
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 8 a. l( t: }' C5 G+ f. x5 x
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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