 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 9 x; y r: w- b' C
- h _: b& @, q% e9 d 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ! K1 {1 [) S* A0 F
+ @# L0 Y- k1 g% }" F" J 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
# \7 Q1 m( Y& Q香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 * v! H$ i2 F! |) U
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 % {5 |3 q) ?9 Y5 [" q6 a
$ S8 J7 k4 f6 V; _: I" B0 A 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 / E1 N) q" Z' ]8 i, B
/ a5 `$ h+ \0 }# M6 y- P9 Q$ z 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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. v z" `6 \! d9 ~7 M! u8 j6 [0 l 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： . j6 F" L2 _& E1 L! K
4 [# `2 X2 m9 I b 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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